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虾球怎么做好吃

橙子吃法 · 2023-09-27 · 阅读量

避风塘做法
主料：
虾:600g
辅料：
面包糠：适量
小麦面粉：适量
江米酒：30ml
蒜：3瓣
干辣椒：3个
豆豉：15g
椒盐：8g
做法明细：
1、没核腊大虾去皮，从背部中间片开，深一些，但是不要断，用蛋清，一点点米酒腌制
2、大虾表面沾上一点面粉，用油炸(或者煎)熟，成虾球状
3、锅里放油，加入大量的蒜蓉炒到焦黄，放入切碎的豆豉
4、继续下入辣椒碎炒出辣椒香，然后放葱酥，面包糠，煸香
5、放入虾球，混匀，关火
6、撒上椒盐或者盐调味，OK[2]
三味盏
主料：对虾：500克
辅料：青椒：1个
调料：
色拉油：适量；食盐：少许；姜：适量；蒜：适量；生抽：10克；米醋：20克；水淀粉：适量；番茄酱：30克；甜辣酱：30克；白糖：少许；小葱：少许；高汤：适量
做法明细：
1、虾仁背部划一刀氏搏（这样炒出来的虾仁就会成球状），用厨房纸将虾仁表面的水分吸干加入少许盐拌匀后放置一边备用
2、碗里加入番茄酱，泰式甜辣酱，生抽，米醋，糖，用筷子搅拌均匀备用
3、大火热锅，倒入植物油，将生姜末和蒜蓉倒入煸炒至香
4、倒入虾仁翻炒
5、虾仁开始弯曲，表面有稍枯滑许变红时，倒入调好的酱汁翻炒一小会儿
6、倒入适量高汤，继续翻炒约3分钟
7倒入水淀粉
8、翻炒至酱汁浓稠虾熟即可出锅。在盘中摆好切成圈状的青椒，用筷子把虾仁一只只堆垒起来，再浇上酱汁，最后摆上少许葱丝即可

新派宫保虾球

原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉敏晌、水、食用油。

做法：

1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线;

2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味;

3、干顷镇辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;

4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味

6、放入虾仁炒散;

7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒;

8、加入调味汁炒匀;

9、最后起锅雀拿粗前放入大杏仁拌匀即可。

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