锅加热，放少量底油，然后放入洗干净的蛏子，翻炒至开口，最后放入葱姜蒜，辣酱翻炒一下，出锅装盘就好了，这个应该就是辣炒蛏子的简单做法了
家常小炒辣炒蛏子，蛏子这样做才干净卫生！
主料蛏子600克 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量辣椒酱适量味精适量
步骤
辣炒蛏子的做法步骤11.主料：蛏子 1斤。
主要调料：辣椒酱50g、葱姜蒜。
辣炒蛏子的做法步骤22.把葱姜蒜切粒。蛏子洗净。
辣炒蛏子的做法步骤33.起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
辣炒蛏子的做法步骤44.放入辣椒酱炒出红油。
辣炒蛏子的做法步骤55.放入蛏子快速翻炒。
辣炒蛏子的做法步骤66.炒至张口。根据口味放少许盐（也可以不放）、味精提味。
辣炒蛏子的做法步骤77.旺火翻炒均匀。
辣炒蛏子的做法步骤88.出锅装盘。
清蒸蛏子的做法步骤
1蛏子清洗干净。
2准备好配料。
3在平底盘里铺上一层葱姜丝。
4铺上蛏子，上面再铺上一层葱姜丝，均匀淋入2汤勺料酒。
5放入开水锅大火蒸3到5分钟。（时间按量的多少和火力的大小而定，千万不要蒸得过老。）
6蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜，均匀地淋入蒸鱼豉油，撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末，浇上适量冒烟的热油泼香即可。
小窍门
诗心片语：
1：蛏子要买新鲜而且肥厚的。
2：蛏子本来自带一点咸味，而且后面要泼蒸鱼豉油，所以我没有加盐。如果喜欢吃咸一点的，可以适当加一点盐。
3：蒸制的时间不可太过长，蒸得过老的话蛏子肉会缩。（蒸鱼蒸海鲜都比较讲究火候，跟粉蒸肉不一样）
锅加热，放少量底油，然后放入洗干净的蛏子，翻炒至开口，最后放入葱姜蒜，辣酱翻炒一下，出锅装盘就好了，这个应该就是辣炒蛏子的简单做法了蛏子的吃法家常小炒辣…
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