先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
螃蟹直接下锅最好。
如果楼主是在要杀，本人曾经徒手杀过10斤螃蟹（完了手上惨不忍睹），方法如下：
螃蟹是有绳子捆着的，让螃蟹背朝上压紧它，用手（或者剪刀）把螃蟹腹部（就是尾部那一块三角形或者圆形的部分）掰掉（或者剪掉）螃蟹就元气大伤，再从去掉腹部的地方将手指（或者刀子剪刀）从腹甲和背甲之间的伤口处插入螃蟹体内，将壳掀开，它就挂了。然后去掉内脏和肺，将嘴部洗干净或者直接去掉就可以了。
嫌麻烦的话就祭出你家砍刀，将螃蟹腹部朝上，从中间一刀斩下，每边一个钳子四只脚。然后分别将两边的背壳去掉，把里面洗干净就可以了。
主料：螃蟹(2500克)
调料：酱油(150克) 白砂糖(150克) 小葱(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)
【制作工艺】
1、将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；
2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装10 只小碟；
3、同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具：小砧板一块、小木锤一只及其它用具等；
4、将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地装入盘内；
5、蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。
蘸料通常是糖少许,姜末,醋,酱油少许放在一起煮一会就可以了.
很简单啊，死螃蟹可不能吃啊
先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四…
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誰知道作切蟹的方法是誰么呀?
先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四…
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