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怎样用烤箱做柠檬果脯?

橙子再加工 · 2023-10-15 · 阅读量 

中意食果干可以做果干啊!榴莲,橙子,柚子,芒果,只要你想,没有你做制作的步骤也很简单:

1. 将水果清洗干净,切成薄片或者你想要的大小。

2. 将水果片放进柠檬盐水中浸泡30分钟。

3. 取出泡好的水果片,用厨房纸巾吸干多余水分,平铺在烤架上。

4. 将烤架放烤箱,选择风干模式,设定60℃,烘烤12-14个小时左右。

果脯制作中遇到的一些问题

加入柠檬酸增加果糖和葡萄糖的稳定性,因为果糖和葡萄糖有还原性~
葡萄糖和果糖都有一个最稳定的PH值,葡萄糖在PH3.0时最稳定,果糖在3.3时最稳定;
白砂糖(蔗糖)在酸性条件下会发生的水解反应,转化成果糖和葡萄糖的

不同的鲜酵母保存方法一样吗?

1、所有类型鲜酵母保存环境0-4℃

2、高糖鲜酵母可以冷冻(但不建议冷冻),

3、精品鲜酵母、低糖鲜酵母不可以冷冻!冷冻后水分子膨胀产生晶体会刺破细胞,低糖鲜酵母解冻后会发粘,发酵力降低会引起发酵失败!
 

吃话梅有什么好处?

优点:饭后偶尔吃一两颗是可以促进消化的。 但是
缺点:话梅吃多了对身体是没有好处的。在加工过程中一些蜜饯或是果脯往往加入了太多的糖或盐也有些果脯等食品中可能还含有防腐剂、色素、香精经常食用会影响健康如话梅等零食的含盐量就很高多吃无益长期摄入大量的盐分会诱发高血压

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