大排档辣炒蛏子做法有哪些

用料姜大蒜大葱小米椒你爱的海鲜料酒盐蚝油（这个很重要）PK海鲜大排档的辣炒海鲜的做法小米椒切碎，根据你家能吃辣的情况而定，小米椒简直棒呆了！真的。大葱切小段，姜切片，蒜切片，备用。锅中加油炒香小米椒，油要多炒制时间长一些。辣椒才会辣和香，比直接入菜好吃的多。炒的满厨房呛人。辣椒有点干干的。盛出锅，锅中加热油，爆香葱姜蒜，想要成品红红的好看用一点点豆瓣酱这时候加入油锅炒出红油，加炒好的小米椒。加生抽或者海鲜酱油，蚝油两汤匙，盐一勺加入你要炒的海鲜，迅速拌匀放芹菜。少许鸡精，尝味出锅！如果是新鲜海鲜一定要先调味再入锅。以免海鲜不新鲜了。如果是丸子啊鱼排蟹棒什么的，可以加少许水闷一下入味再放芹菜。这是辣炒的蛏子花甲。蟹棒鱿鱼花（假的、关东煮的那种）虾。

怎样吃海蛏

可以做蒜香海蛏。
主料：海蛏250g
辅料：油适量，盐适量，姜适量，蒜头适量，酱油适量
步骤：
1.海蛏洗净备用。
2.切好蒜末、姜末。
3.热油，放入姜末，一半的蒜末。
4.待姜末、蒜末微黄的时候倒入海蛏翻炒。
5.倒入醋，味极鲜，调入适量的盐，翻炒。
6.关火，撒入剩余的蒜末。

请教蛏子怎么做好吃？（在线等）

葱姜炒蛏子
材料蛏子一斤， 
配料：姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝

做法1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分； 
2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒； 
3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。

麻辣蛏子
材料

蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒

做法1.蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），壳子打开就马上捞出；
2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线（看图，具体不知叫啥名），沥干水分；
3.蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些；
4.热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；
5.倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅

蒜蓉粉丝蒸蛏子
材料

粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒，黑豆豉

做法1.泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘，蒜蓉少许、生抽、盐。
2.蛏子洗好后放在盘里，把泡软的粉丝碎，放在蛏子上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。上面再撒上一些青椒和红椒粒，若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。
3.蒸锅水开后，上锅蒸三分钟即可。

萝卜蛏子汤

主料：蛏子500克，萝卜150克， 
调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，猪油15克

做法1.将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉。 
2.把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花。 
3.净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。