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为什么橘子和橙子的味道差不多?

橙子问答 · 2023-10-04 · 阅读量 

不一样

他们挥发出的化学物质不同吧 
随着果实的成熟,在代谢过程中产生了一些具有香味的物质,这些香味物质包括两类,一类是酯类物质,包括脂肪族的酯和芳香族的酯,另一为是醛类物质.如香蕉中的特殊香味是乙酸戌酯散发的;桔子中的香味是柠檬醛散发的.

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