材料
糯米粉300克,花生粉100克,细砂糖30+20克,清水适量,油少许(擦盘子用)
做法
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆
2、用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉
3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用
云南小吃摩登粑粑的做法详细介绍
摩登粑粑的介绍:
又名凤翥麦饼。此饼何以冠上摩登二字,这里有一段趣闻。1949年前,有个老板之妻,名叫杨凤芝,相貌出众。一天,老板带她出猎,突遇大雨,她便到牧民家弄吃的,主人端给一杯牛奶请她喝,并捧出面粉让她做饼。她立即和面,不慎将牛奶碰翻在面中,错饪成佳点,饼熟后老板一尝,味美极了。后来老板病故,她在昆明凤翥街置房开店,专营此饼。由于她做的粑粑黄爽爽,香喷喷,软松松,很好吃。加之她眉清目秀,又讲究卫生,待客又热情。因此,人们就将此饼称为“摩登粑粑”。
摩登粑粑的特色:
味香酥软,色泽金黄。
教您摩登粑粑怎么做,如何做摩登粑粑
1.面粉倒入面案上,加入牛奶、白糖、发酵粉揉成软面团(可视面团情况加冷水和面),静置10分钟饧面,下剂子20个,按扁抹上奶油。
2.平锅上火,锅热后抹上熟菜籽油,下入饼,待两面煎黄即可。
摩登粑粑的制作要领:
摩登粑粑还可做成破酥或包馅的,口味变化更多。
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