番茄鱼是一道经典的家常菜肴，颜色艳丽，酸甜适口，有极高的美食价值。而三德子则是番茄鱼中的一种常见做法，是将鱼卷成小卷，让调料更容易渗入到鱼肉里，口感更加细腻。以下是番茄鱼三德子的做法：
所需材料：
- 黄花鱼 1条（约 500g）
- 番茄 2个
- 红椒 1个
- 小洋葱 2个
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
- 番茄酱 适量
制作步骤：
1. 鱼洗净去鳞内脏，去骨切成条状，加入料酒、盐、水，抓匀腌制十分钟。
2. 番茄切块、红椒切块、小洋葱切片，蒜切末，姜切成细丝备用。
3. 在适量淀粉中裹上腌制号的黄花鱼，裹好的鱼条再切成三段，放入热油锅中，炸至金黄色盛出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，加入红椒煸炒出香味后加入番茄和番茄酱一起翻炒，加入适量盐和少许糖，喜欢口味重的可以适量加一些生抽，调制匀后加入热水，水开后加入之前的黄花鱼，加少许料酒调味，加盖焖煮。
5. 煮至鱼熟透，汤汁收浓时加入炸好的黄花鱼三德子，翻炒均匀，让汁料和鱼肉均匀混合，然后翘锅出锅。
温馨提示：
1. 选用新鲜、肉质细嫩的黄花鱼，腌制时可以适量加少许料酒，去除腥味。
2. 鱼条要均匀、适中，不能太大或太小，这样煮出来会更加美味。
3. 番茄酱可以增加番茄鱼的颜色和味道，平时储备一些能方便制作其他菜品。
4. 煮锅的火候要适中，鱼肉煮过头会很烂，而不熟透则难吃。
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