桔子不适合放在冰箱中保存，容易冻伤。
在箱或筐的底部，垫上两张大报纸，再用裁好的报纸，逐一包好每一个橘子，然后将包好的橘子依次排列在箱内放好。一层橘子隔一张大报纸，最多只能叠五六层，因为太多层易压坏。此法最好用报纸或其他吸湿性强的纸，这样才能使橘子保持水分，不致于干瘪。橘子放干了，可将干橘子放于凉开水中浸泡24小时，再剥皮就好剥了。如果浸泡48小时，橘肉水分增加，使橘子恢复原状，不仅好剥皮，而且吃起来更加鲜美。
金桔可以用热水焯一下，金桔腌制的速度比不焯的快，也不容易被氧化。
糖渍金桔的做法
原料：金桔400克，白砂糖80克，冰糖80克，盐少许，清水适量。
制作：
1.找一大一点的碗，倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净。
2.清洗后的金桔控干水，取一粒，等宽竖切6-8刀，根据具体大小来判断。
3.切好的金桔，用手指压瘪。
4.所有的金桔切好后，用牙签一一挑出金桔籽。金桔籽不少，不过切了口以后比较好剔除。
5.去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里，码一层金桔，撒一层白砂糖。
6.依次操作码放所有的金桔，然后盖紧盖子，腌制约3天左右。砂糖融化，液体增多。
7.取一口锅，，放入清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖。
8.大火烧开后，转小火慢慢熬制，待锅中的水慢慢变得粘稠，金桔稍稍比之前的呈现透明状，即可根据喜好收汁装盘。
ps:如果不爱吃蜜饯甜品的，建议泡果茶，可以生津止渴，饮用后温暖顺气。
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