果汁开会——柑橘不完全指南之“橙”

      橙子（学名：Citrus sinensis 英语：orange），是芸香科柑橘属植物橙树的果实，亦称为黄果、柑子、金环、柳丁。

      橙子是柑果，起源于中国，考古证据显示，早在公元前2500年，我国就已开始种植橙子。同时，橙子也是人类种植了很久的混合品种，橙子本来是柚子与橘子的杂交品种。1493年哥伦布第二次造访新大陆时，橙子登上了美洲大陆。从生物学的角度上来，橙子原来的品种应该是早期的酸橙，现在我们食用的甜橙是酸橙的变种。

      鉴于橙子的商业化程度比较高，于是在市场的需求下诞生了很多各具特色的栽培种，像是填补市场空白期的晚熟夏橙（蜜奈夏橙、奥林达），利于鲜食的地理保护品种无核橙赣南脐橙等。许多橙子的种类是以产地命名的（如中国新会橙），一些橙种甚至已经注册了商标（如美国香吉士）。

橙子

      橙子主要分为甜橙、脐橙、血橙、冰糖橙、红橙几个品种。

甜橙

      甜橙系列有：冰糖橙、红肉脐橙、新奇士橙、夏橙等。乔木，枝少刺或近于无刺。叶通常比柚叶略小，翼叶狭长，明显或仅具痕迹，叶片卵形或卵状椭圆形，很少披针形，长6-10厘米，宽3-5厘米，或有较大的。花白色，很少背面带淡紫红色，总状花序有花少数，或兼有腋生单花；果实呈圆球形，扁圆形或椭圆形，橙黄至橙红色，果皮剥离较难或稍易剥离，瓢囊9-12瓣，果心实或半充实，果肉淡黄、橙红或紫红色，味甜或稍偏酸；种子少或无，种皮略有肋纹，子叶乳白色，多胚。花期3-5月，果期10-12月，迟熟品种至次年2-4月。

血橙

      血橙系类有：塔罗科血橙、玫瑰血橙、红玉血橙等。果肉及果汁全呈紫红色或暗红色。果肉细嫩多汁，具特殊香味，地中海地区是其起源地和主产地。血橙是橙的变种，但一般比橙还要小，主要因为果肉与汁液含有花色苷呈红色而得名。血橙源于欧洲，现种植在西班牙、北美和意大利。在我国主要种植区为重庆市、江西、湖南、浙江等地有栽培。

红橙

      红橙主要产于广东湛江廉江区域，红橙果实大（单果重150克左右），果型好、肉色橙红、嫩滑、汁化渣、甜中带酸，味清甜带香，深受欢迎，因而被列为国宴佳果，其主产区廉江也因此而被命为“中国红橙之乡”。

脐橙

      脐橙系列有：赣南脐橙、信丰脐橙、寻乌脐橙、富川脐橙。较知名的赣南脐橙就是脐橙的一种变异品种。果实比一般橙类更大，一般无种子，单性结实，更容易剥离。因此脐橙更加适合鲜食。脐橙主要特征是果实中有一圆锥状副果，特征为果顶有脐，即有一个发育不全的小果实包埋于果实顶部。无核，肉脆嫩，味浓甜略酸。

冰糖橙

      冰糖橙又名冰糖柑，原产湖南怀化黔阳县（今洪江市），冰糖橙是湖南黔阳大红甜橙优育出来的品种，是黔阳优质冰糖橙品种的别称，中国国家地理标志产品。怀化地区的黔阳县（今洪江市）和麻阳县，农业生产条件优越，在明清时就已美名远播，冰糖橙以品种优良、味浓香甜、果皮薄、不塞牙、肉质脆嫩等而倍受市场欢迎。系当地普通甜橙的变异，湖南栽培较多，四川、重庆、贵州、云南、两广有少量栽培。

      橙子还具有很高的营养价值和药用价值。橙子的幼果、落果可干制作药用。果实中含有有益人体的柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类果胶和维生素 C 等，味甘性平，具有生津止渴、疏肝理气等功效。

      由于橙子的种类众多，所以在选购时也要注意其品相、成熟度等。橙子果皮并不是越光滑越好，许多不良商家会给橙子进行美容，而经过“美容”之后的橙子，一般表皮非常光滑。另外，在购买前可以用纸巾在水果表面擦一擦，如果上了色素，一般都会在餐巾纸上留下颜色。

      食用橙子时要注意不要喝牛奶，牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，从而影响消化吸收。橙子与虾也不宜同食，橙子含有单宁，虾富含钙。同食会发作不易消化的物质，易刺激胃，呈现呕吐等征兆。与猪肉也不宜同食：橙子中的单宁会与猪肉中的蛋白质结合，生成不利于人体消化的物质，从而发生恶心、腹痛等症状。另外吃完橙子应及时刷牙漱口，免得对口腔牙齿造成伤害。橙子虽好，可不要贪吃哦。