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分享两道橙子做的美味佳肴

橙子资讯 · 2024-05-10 · 阅读量 


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第一道


辅料:腰果15克,鲜橙15克,脆浆糊150克


调味料:白糖150克,浓缩橙汁80克,盐2克,水80克


1.虾仁解冻吸干水份,取脆浆糊150克虾仁挂糊。


2.锅烧油至五成热,把虾挂糊逐个下入锅中,炸至酥脆捞出。


3.锅留底油下入所有调料熬制粘稠下入主料,翻炒均匀即可。


烹饪要点:可以大批量熬制汁注意火候。


第二道


辅料:红心柚子50克,橙肉50克,小青柠2个


调味料:酸辣果味风情酱150克


1.梅肉片成1cm厚的大片,用刀背拍松,再切成2cm见方的菱形丁,加腌料搅拌均匀上劲;


2.腌好的梅肉拍干生粉,五成油温炸至定型捞出,油温升至七成时,投入复炸至金黄香脆,备用;


3.小火加热酸辣果味风情酱,勾芡至浓稠,倒入炸好的梅肉翻裹均匀后出锅;


4.直接倒入干净的冰块中降温,一分钟后捞出装盘,旁边装饰水果辅料,即可上桌。


酸辣果味风情酱:辣鲜露200克,浓缩橙汁500克,苹果醋300克,蜂蜜500克,盐2克,制作,将所有调味料低温加热溶解后,加青柠檬片1片,红尖椒1只,调拌均匀即可。


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