橘子必须是完全成熟、色深黄、没有烂果的。自制橘子酒所用橘子的量很多，常常会选择便宜的橘子作为原料。 第2步：剥皮 将橘子皮1个1个都剥掉，只要橘子瓣。（将橘皮晾干卖给制药店） 第3步：捏碎橘子瓣 这个环节要用到自酿橘子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵，比如腌咸菜的坛子，但尽可能不要用铁或铝制的容器。 把橘子瓣放进容器里，再倒入白糖（1般，橘子和白糖的比例是3点5比1，如果想橘子酒口味甜1点，也可把比例调成3比1），搅和在1起。为了让橘子尽快地和白糖接触，在搅拌时，用手把橘子瓣捏碎。 要注意的是，橘子装到容器的3分之2处就能够了。容器不需要完全密封，接着，在容器上盖上纱布，再盖上盖子就能够了。 如果你是第1次做酒，最好找个透明的容器，这样它的发酵进程，你就可以看得清清楚楚了。在发酵进程中，你还可以拿干净的筷子常常搅拌1下。 第4步：装酒 通常1个星期后，容器里就开始出酒了。这个时候，橘子肉和橘子籽已和酒液脱离了，橘子浮在上面，用干净的纱布过滤便可。 用来装酒的容器也要洗干净，不要留有水份。最经常使用的是大可乐瓶了，但是橘子酒装到3分之2处就能够了，这是由于橘子酒还会在瓶子里继续发酵，要留出1些空间，避免产生容器爆炸，最好，过1两天就给瓶子放放气
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