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橙子皮掉色怎么回事?

橙子再加工 · 2023-10-07 · 阅读量 

、首先,染过色的橙子,表面看起来特别红艳,仔细观察,可发现表皮皮孔有红色斑点,一些橙表面甚至有红色残留物。

2、其次,用湿巾擦拭橙子表面,如果湿巾变红,说明橙子可能被染色;没染色的橙子,湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。此外,染色严重的橙子,橙蒂也会变成红色;没染色的橙,橙蒂是白绿相间的。

3、最后,染过色的橙子,表面摸起来黏黏的;没染色的橙,摸起来比较自然

橙子皮掉色是因为橙子的表皮含有一种叫做类胡萝卜素的色素,而类胡萝卜素比较容易在接触空气、阳光、水等外界因素的情况下氧化褪色。
另外,如果存放的环境温度太高或太低也会导致橙子变色褪色。
因此,为了保持橙子的色泽,可以将橙子存放在阴凉干燥处,避免长时间的暴露于阳光下,也可以涂上食用保鲜膜以保留橙子的新鲜度和色泽。

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