将新鲜的诺丽果摘下来洗干净,将表面的水分风干,放入零下一百四十度的冻干库里冻干,诺丽果在冷库里高速旋转相互碰撞,直到变成最小颗粒,然后提纯装袋保存,这样不仅保留了诺丽里227种的营养成分同时确保了产品可长期储存。
精心挑选食材,低温烘焙,黄金配比,精细研磨。如果是家庭制作的话,可以买些熟的五谷,然后直接打豆浆的模式也行。要是实在有点懒的话,可以在网上买时光磨坊的五谷粉,直接冲泡就可以喝了,简单方便。
陈皮如何制作
1.工艺流程
制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品
2.制作要点
(1)原料要求 选用新鲜黄色甜橙、香橙等,剥皮,刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。
(2)制坯 剥下的橙皮,用特制刨刀刨下橙皮最外层,剥下的小皮为片状不规则圆形,俗称金钱皮。以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0.5千克明矾,一起放入缸内浸渍。经过48小时后,捞出橙皮,在沸水中烫漂2分钟,立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分,再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右,捞出干燥,即成橙皮坯。
(3)熬汁 将甘草煮水,沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精,一起溶解制成原汁待用。
(4)浸渍、干燥 将橙皮坯故人缸中,用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖,焖渍2小时后,取出橙皮及部分汁料,一起均匀放在烘盘中,送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁,可重复多次。最后一次加料干燥后,出烘房即加入成品重量1%的甘草粉,拌合均匀,即成九制陈皮。
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