做菜
橘皮鸡翅 将橘皮洗净切丝,配以胡萝卜丝、木耳丝等,和鸡翅一起红烧,加适量葱姜蒜及其他调味料烹饪而成,这样可以使鸡翅少了些油腻,多了些清香。
橘皮拌豆芽 鲜橘皮洗净切细丝,豆芽焯一下捞出沥水。香油在锅里烧热,然后与葱花姜末,以及其他调味料一起,浇在豆芽和橘皮上,拌匀即可。
制茶
柚子茶 味道酸中略带苦,有行气、消食、除痰、解救等作用,还能养颜美容、美白肌肤。做法是柚子连皮洗净,柚子皮切丝,果肉用搅拌机打成泥状,果瓤按承受能力分别处理,怕苦就扔掉,不怕就全留下或留一部分,切细丝。
把整理好的柚子放入干净无油的锅中,加清水再放冰糖,中小火煮至粘稠,质感略透明即关火冷却,温热时加入蜂蜜搅拌匀,倒入密封玻璃瓶内,放入冰箱保存。
每次可以取1-2茶勺用热水冲泡喝;也可以当成果酱,涂在馒头或面包上吃。
橘皮茶 将新鲜的橘皮晒干或低温阴干,就成为有药用价值的陈皮。中医认为,陈皮有理气健脾、温胃散寒、润肺止咳、燥湿化痰的功效,适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽痰多等症状的人。
取适量陈皮直接加开水泡茶或者和其他茶叶同时饮用,也可以将清洗干净的新鲜橘皮切成块,用开水泡饮。橘皮茶对心血管也有不错的保健作用。
汤粥
橘皮汤 在做肉汤或排骨汤时,加几块橘子皮,不仅会使汤为清香鲜美,吃起来还会不那么油腻。烧肉或少排骨时,加入几块橘子皮会起到同样的作用。
橘皮粥 在熬制大米粥或其他杂粮粥时,粥烧滚之前加入几块橙子皮,粥煮熟后,芳香可口且开胃。
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