跟做葡萄酒一样,一点也不麻烦。 准备工作:将手洗干净,准备一个干净的 盆,铁盆和塑料盆都行;准备一个发酵容 器,可以选玻璃或陶瓷容器。 将桔子剥开,取出果肉放入盆中,用手简 单抓碎。 将抓碎的果肉倒入容器中,别装太满。 再加入白糖,10斤桔子3斤糖。糖的作用 是用来产生酵母,与酒的甜度无关。 然后将容器密封(不加酵母就行,自然界 就有天然的酵母菌),待几天后,如果发 现容器里有小气泡,就说明酵母菌开始繁 殖发酵了。 将容器打开一个针眼大的孔,用来排出产 生的气体。 一般夏天一个月发酵好,秋天得一两个月
【菜名】橙皮香酱蒸乌头
【菜系】潮州菜
【原料】主料:乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。 配料:腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。 主料:乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。 配料:腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。
【制作过程】 1、橙洗净,把黄皮层半个批出,部分切碎,部分切丝。 2、乌头鱼刨后,洗净抹干水,加腌料涂匀鱼肚及鱼皮。 3、磨豉、橙皮碎、红椒、蒜茸加油拌匀,放在鱼上,蒸10分钟至熟,放下葱粒、橙皮丝。4、烧滚适量油,淋在鱼上,淋下少许生抽即成。(责任编辑:美食粉丝团)
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