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为什么橙子原来是甜的加热后变成苦的了?

橙子问答 · 2023-10-04 · 阅读量 

苦味是因为含有特殊的柠檬苦素,加热后分解所以橙子就变苦了,吃进去对人体没有危害。但有的橙子可能外观上看不出来,但是吃着有些变味,甚至发苦。柠檬苦素和其他类似物化合物是柑橘类水果呈现苦味的主要原因,一般在柑橘属植物果实中富集,尤以种子中浓度最高,纯品白色,味苦,结晶状。

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