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染色的橙子能不能使用？

橙子种植 · 2023-09-18 · 阅读量

昨天，一位消费者向记者展示了她在杭州城西一家水果店里买到的橙子，橙子的表皮为橙红色，不仅打过蜡，还残留着染色不均的痕迹。可能是因为打蜡工艺不好，橙子表面残留着一道没有被打蜡染色的纵贯线。真实果皮和美容后的果皮形成鲜明对比，让这位消费者疑虑再三。
现在，橙子在水果店里仍然是主要水果之一。这位消费者说，水果店老板告诉她，打蜡的橙子个大，品相好，4.8元/斤，没打蜡的橙子个头、卖相都差一点，只要3.5元/斤。

不只是橙子，有的苹果、梨、冬枣的表面也都特别光亮鲜艳，摸上去感觉有一层油蜡。

通过网络搜索，记者发现，在一些苹果、梨的主要产地，有关部门也在推行使用果蜡，提高经济效益。

对于水果蜡能不能吃，业内有不一样的看法。

据浙江省农业科学院食品研究院的程绍南了解，目前国内还没有专门标准对水果蜡的使用和品种进行规范。他认为，水果蜡只是一层表面保护剂和装饰剂，使用在柑橘上是安全的，因为要剥皮才能吃，果蜡并不会被吃下去。但他认为，苹果、梨、冬枣等水果的果皮可以吃，绝对不能使用果蜡。果蜡是一种高级脂肪醇，吃下去对人体的影响难以预测。

近几年，我国虽然已制定了一些柑桔果品标准，但涉及果品采收、贮运加工和流通等环节的标准较少，如目前已制定的《柑橘贮藏》、《鲜柑橘》和《无公害食品柑橘》等国家标准中，均未涉及柑橘商品化处理相关条款，对蜡液种类及组成也没有规定。我国《食品添加剂使用卫生标准》对柑橘红2号色素能否用于柑橘类水果增色也未作出规定，也未制定柑橘水果中柑橘红2号残留量标准。

吗啉脂肪酸盐果蜡是一些果蜡的主要成分。记者查阅到了食品添加剂吗啉脂肪酸盐果蜡的国家标准，标准中规定，吗啉脂肪酸盐果蜡是食品添加剂，可以作为果蔬保鲜剂，涂敷在柑橘、苹果等果实表面，形成薄膜，以抑制果实呼吸。

大部分柑橘上市前都打过蜡

浙江省农业厅经济作物管理局水果科科长孙钧说，在浙江省种植的水果作物中，柑橘的种植面积和产量都位列第一。

在美国、日本、欧洲等发达国家和地区，对柑橘打蜡有成熟的工艺流程和法规。从上世纪90年代后期开始，浙江从美国、日本等国家引入果蜡，开始在台州、衢州、杭州、宁波、金华、丽水等柑橘种植区，以合作社为单位广泛推行柑橘打蜡技术。

孙钧使用了一个词，商品性。使用了果蜡的柑橘，可以提高商品性，不仅可以保护水果外皮，还可以提高光泽度，保留水果鲜香。

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