肉蒸蛋怎么做好吃又嫩？

肉蒸蛋怎么做好吃又嫩？

肉蒸蛋是一道简单美味的家常菜，下面是制作方法：

材料：

- 鸡蛋 3个

- 瘦肉末 100克

- 青葱 适量

- 姜末 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量- 鸡精 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将瘦肉末放入碗中，加入姜末、料酒、盐、生抽、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入清水，打散成蛋液。

3. 将腌制好的瘦末均匀铺在蛋液上，撒上切碎的青葱。

4 将蛋液放入蒸锅中，大火10-15分钟，至蛋液凝固。

5. 取出蒸好的肉蒸蛋，撒上量的青葱即可。

注意事项：

1. 蛋液打散后应该过筛，这可以去除蛋液中的蛋膜，使蒸来的肉蒸蛋更加细腻。

. 蒸肉蛋的时候需要大火这样可以使肉蒸蛋更嫩，口感更好。

3. 鸡蛋和肉末的比例可以根据自己的口味调，如果喜欢吃肉多一些，可以当增加肉末的量。

千刀肉蒸蛋怎么做好吃？

做法一

猪肉适量

辅料

鸡蛋适量

调料

盐适量

料酒适量

酱油适量

1. 猪肉切碎切成肉末。

2. 加适量盐和少许料酒酱油，打入一个鸡蛋。

3. 拌匀。

4. 上饭锅蒸。

5. 简单的美食做好了

做法二

步骤：

第1步、猪肉切碎切成肉末。

第2步、加适量盐和少许料酒酱油，打入一个鸡蛋。

第3步、拌匀。

第4步、上饭锅蒸。

第5步、简单的美食做好了。

肉泥蒸蛋的做法步骤图，肉泥蒸蛋怎么做好吃？

材料

鸡蛋：2个; 猪肉：250克;

生抽：适量; 食盐：4克; 鸡精：适量; 白糖：适量; 小葱：少许;

肉泥蒸蛋的做法

1

新鲜瘦肉洗净剁成肉泥，一个鸡蛋打散

2

把打散的蛋液倒入肉泥中，加入适量的盐、白糖、生抽、鸡精搅拌均匀后，在面上敲入一只完整的蛋，注意不要弄破了

3

放入蒸锅，中小火蒸10-15分钟左右

4

油锅下老抽，白糖，鸡精，盐适量水做成汤头，不要太多

5

把汤头浇到蒸熟的肉泥上，撒入切好的葱花即可食用

肉末蒸蛋怎么做肉不老好吃呢？

鸡蛋2个

肉末50g

辅料

盐适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

蒸鱼豉油适量

香油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

1. 猪肉剁成末！

2. 葱姜蒜切碎！

3. 鸡蛋2个打入碗里！

4. 加入盐用手动打蛋器打散！

5. 再加入1-1.5倍的水、将它继续打散！用勺子撇去浮末！

6. 静置一会儿！

7. 蒸锅中加水烧开后、蒸入鸡蛋！

8. 盖上盖子中火蒸八分钟、焖三分钟（或盖上保鲜膜用牙签戳几个洞）！

9. 锅中加油烧热、下姜蒜末炒香！

10. 加入肉末炒至变色！

11. 加入料酒、生抽、耗油！

12. 翻炒均匀盛出！

13. 这时鸡蛋也蒸好了、端出！

14. 加入炒好的肉末！

15. 加入香油！

16. 加入蒸鱼豉油！

17. 撒上葱花、可以开吃了！

18. 滑、嫩、香一口都停不下来！

肉蒸蛋怎么做？

这道菜分两步完成。

第一部分：蒸蛋。

第一步，取8个鸡蛋打入蒸碗，蒸碗可选小菜盆，北方面碗那种容量的。把鸡蛋充分搅糊，必须充分。

第二步，兑入等量凉开水，充分搅匀。

第三步，放入蒸锅，加盖中火蒸8分钟左右。时间不准，根据蒸碗、锅和火的具体情况，晃动下锅见着蛋羹有颤抖就到了火候。

第二部分：炒肉末臊。

第一步，瘦猪肉4两，剁肉末。葱、姜、青红辣椒、木耳、金针各适量，切碎。胡椒碎、盐、生抽各适量。

第二步，炒锅热猪油，炒香肉末，放葱姜末再炒香，然后放入备好的所有配菜调料，炒到断生出香关火。

第三步，把炒好的臊子浇到蒸蛋上面。吃的时候连臊带蛋羹舀到碗碟里。

蒸蛋羹要注意的事项。

第一点，鸡蛋必须是新鲜的，不能有散黄，拿个蛋摇晃着感不到晃荡。

第二点，必须充分搅成蛋糊，要像做蛋糕那样搅糊，搅到起沫为好。否则，蛋羹不嫩，做不到入口即化算失败。

第三点，必须是凉开水。开过的水里面没有了空气。如果是没开过的水，蒸蛋到沸点时，水里面的空气会出来，蒸的蛋羹会像蜂窝一样，也是失败。

第四点，全程不要大火，否则一圈熟了，中间还没凝固，夹生蛋羹算失败。

第五点，不能过火，否则蛋羹蒸老，吃着像剩饭，算失败。

第六点，不能火候不到，还是蛋糊没凝结。

炒肉臊要注意的事项。

第一点，瘦肉要像饺子馅一样的剁成肉末。其他配菜一样剁末。因为这道菜属于老人儿童菜谱，便于嚼吃和消化。再个菜式外形美观需要。

第二点，用猪肉炒肉臊，显香，利于老人孩子的营养补充。因为大多数老人便秘，吃猪油滑肠。孩子缺乏猪油里的维生素，也需要多吃猪油。

第三点，瘦肉末要炒到带焦黄，有美拉德反应的味道，然后与蛋羹味道融合成这道菜特色味道。

第四点，配菜自行选定，可多可少。但是不能喧宾夺主，不要多过肉末就好。

蒸蛋肉卷怎么做？

1．将猪肉去筋膜，切小块，洗净，上绞肉器绞三遍，放入瓷盆内，加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力搅匀，再下入玉米粉继续搅打，然后，陆续下入牛奶搅匀。使其成肉泥馅。

2．用小煎盘放在火上，放入50克生菜油，烧热后再将油倒回。用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦，把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼，摊鸡蛋饼动作要块、不要火大。

3．再把4张鸡蛋饼放在案上，用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层，再把肉馅分成4份，分摊在4张鸡蛋饼上，卷成卷，两头用手捏住。

4．将搪瓷盘抹上生菜油，上放鸡蛋卷，用油纸盖严，入蒸锅蒸40分钟左右，取出，取下油纸，在鸡蛋卷上浇生菜油少许，以免蛋卷干燥，食用时，用锯刀法切成3厘米厚的片，码成波浪形或梯形，周围配上红白菜，清毒生菜叶，即成型。

牡蛎蒸蛋的做法，牡蛎蒸蛋怎么做好吃，牡蛎蒸蛋？

牡蛎蒸蛋的做法

1、将鲜牡蛎调入适量姜汁、腌制十分钟备用；

2、将打好的蛋液徐徐倒入2倍温开水里，一边混合，一边搅匀，然后覆盖上保鲜膜；

3、温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；

4、蛋液蒸至定型后，放入腌制好的牡蛎，继续覆盖上保鲜膜，将牡蛎蒸熟后，盛出，调入适量麻油，生抽，葱末即可

南瓜蒸蛋怎么做好吃？

食材用料

小南瓜 1个

鸡蛋 1个

开水 适量

盐 适量

南瓜蒸蛋的做法

1.将小南瓜清洗干净

2.从顶部切一个盖

3.将南瓜中间的瓤和籽挖掉不要，再用勺子在南瓜内壁刮些南瓜蓉，刚好将南瓜内壁修饰得更光滑漂亮一些。

4.将南瓜和盖子上蒸锅蒸到9分熟，放温不烫手后再使用。

5.准备一个鸡蛋（巧了，这是个双黄蛋）和一份等体积的开水，开水中加少许盐，化开后放温后备用。

6.鸡蛋打散后，将水倒进来，搅拌均匀。

7.将南瓜蓉加进来，拌均匀。

8.用勺子撇去表面浮沫，舀进南瓜中。

9.上蒸锅蒸熟，锅盖斜着盖，留个缝，可以防止水珠滴落到蛋羹表面，破坏美观。

10.蛋羹中心部凝固了，就说明蛋羹蒸好了。

11.漂亮营养又美味的南瓜蒸蛋就做好了。

蒸蛋饺怎么做好吃？

食材

主料

肉沫半斤

辅料

鸡蛋适量

大葱适量

蒜蓉适量

料酒适量

胡椒粉适量

花椒粉适量

酱油适量

耗油适量

香油适量

香菜适量

步骤

1.原料:鸡蛋、油条、肉馅

2.鸡蛋磕入碗里搅拌均匀加入鸡蛋液二分之一的淀粉水搅拌均匀

3.平底锅烧热刷少许油舀入一勺鸡蛋液摊成厚薄均匀的鸡蛋饼

4.鸡蛋饼凉凉

5.改刀切成四方块备用

6.油条切碎备用

7.肉馅调入料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、香油、葱花、少许淀粉，搅拌均匀打上劲

8.切好的蛋皮裹上拌好的肉馅卷成蛋饺摆放到碗里

9.摆好的蛋饺淋入香油封上保鲜膜上锅蒸二十分钟

10.蒸好的蛋饺反扣到盘子里就可以享用啦

蒸蛋卷怎么做好吃？

我喜欢美食，清蒸蛋卷的做法是：根据分量可以先将5个鸡蛋打碎在碗里，搅拌均匀后放点盐再搅拌均匀，然后把锅烧热倒入冷油，等油热后倒入蛋液，摊成薄薄一一层，等成型后翻面，再煎一下，蛋皮就做好了，再把五花肉搅碎，根据自己的口味放好佐料，将伴匀的肉末摊在蛋皮上卷起来，封口，再用刀斜着切成小块上蒸屉蒸8分钟，蛋卷就做好了。