月饼水果馅的馅怎么做的？

月饼水果馅的馅怎么做的？

月饼水果馅的馅的做法是：

以哈密瓜月饼为例，哈密瓜切小块布裹去多余的水分，冬瓜同样切小块煮熟去多余的水分，然后榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮。水分渐渐减少时要不间断的翻炒，避免糊底，等差不多干水时加入柠檬汁即可。

哈密瓜馅月饼具体做法是：

哈密瓜尽量切小块，用纱布裹去多余的水分留用。冬瓜同样切小块，煮熟去多余的水分，渣留用。

榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮。

水分渐渐减少时要不间断的翻炒，避免糊底，等差不多干水时加入柠檬汁。

把皮的材料全部加在一起，拿勺子拌匀，静致一小时，在把它按15g一个分好。

月饼皮静致的时候，把馅按35g一个分好。

包的时候要注意方法，用封虎口法包好。

放进月饼模，压好，拿走月饼模，成型。

之后就可以烤啦。

白糖月饼的馅怎么做？

用料糯米粉 250g绿豆馅 200g椰奶粉 25g水 200ml植物油 10g绵白糖 1汤匙（15g）

做法一.月饼皮制作： 糯米粉放入平底锅中，以小火翻炒至颜色发黄盛出，用小碗另盛取15g做薄面。 小煮锅中放入椰奶粉、水、植物油和白糖，以小火加热至微沸后立即倒入剩余的炒制糯米粉（235g）中，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

二.月饼馅制作： 去皮绿豆250g，洗净，加水100ml，入锅蒸15分钟至熟。 趁热加入白糖40g，植物油10g，拌匀，再倒入搅拌机中搅打至细滑即可。

三.月饼制作： 将醒好的面团分成小剂子，擀成圆饼，中间放入适量绿豆馅包好，团成面球。 将团好的面球在薄面中滚一下，然后放入月饼模中压扁，脱模，放入冰箱冷藏室冷藏30分钟即可。 小贴士做好的冰皮月饼要放入冰箱冷藏后再食用，这样味道更好。 放入冰箱时要以保鲜膜覆盖，以防止做好的月饼脱水变干。 可以用牛奶代替椰奶，也可以用自己喜欢的其它馅料代替绿豆馅。

现成的月饼皮和馅怎么做月饼？

食材：中筋面粉300克、转化糖210克 、枧 水6克、花生油75克、 奶粉（没有就用面粉代替）10克、黑芝麻馅适量。

做法：

1.盆里加入转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀，再倒入中筋面粉拌均匀成团，包上保鲜膜室温松驰2小时以上。

2.松驰饼皮的时候，处理一下馅料，冬蓉馅做10个，45克一个,又做了10个黑芝麻馅的，45克一个。

3.松驰好的饼皮，各分成10个，30克一个。把30克饼皮面团用手掌摁扁，尽量摁大点，厚薄均匀，把馅料团放在饼皮中间，用虎口慢慢收，收到看不见馅料再搓圆。

4.放在玉米淀粉上滚一圈防粘,抖去多余淀粉，烤盘垫硅油纸,面团依次放入烤盘，中间隔开距离。

5.月饼模具轻轻的扣到面团上面，力度均匀地向下压紧，取下模具，各种漂亮的花纹马上呈现出来。

6.进烤箱前喷壶薄薄的喷上一层水，防止开裂，放入预热180度烤箱，烤10钟定型，取出来轻轻的刷上薄薄的一层蛋黄液。

7.全部刷好后，放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤制10分钟。

水果馅月饼怎么做？

月饼水果馅的馅的做法是：

以哈密瓜月饼为例，哈密瓜切小块布裹去多余的水分，冬瓜同样切小块煮熟去多余的水分，然后榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮。水分渐渐减少时要不间断的翻炒，避免糊底，等差不多干水时加入柠檬汁即可。

哈密瓜馅月饼具体做法是：

哈密瓜尽量切小块，用纱布裹去多余的水分留用。冬瓜同样切小块，煮熟去多余的水分，渣留用。

榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮。

水分渐渐减少时要不间断的翻炒，避免糊底，等差不多干水时加入柠檬汁。

把皮的材料全部加在一起，拿勺子拌匀，静致一小时，在把它按15g一个分好。

月饼皮静致的时候，把馅按35g一个分好。

包的时候要注意方法，用封虎口法包好。

放进月饼模，压好，拿走月饼模，成型。

之后就可以烤啦。

冰桔月饼的馅怎么做？

　　并不是所有的月饼馅都可以做成冰皮月饼，今天推荐8种适合做冰皮月饼的月饼馅，有冰皮月饼馅的配方及详细做法，让你了解怎么做完美的冰皮月饼馅。

　　一、红豆沙冰皮月饼馅

　　配料：红豆400克，细砂糖180克，玉米油180ML。

　　准备：

　　1、红豆用冷水泡透，然后放入清水中煮至开花，捞出红豆放入清水中反复揉搓，将上面的红豆皮搓掉，再把浮在上面的红豆皮捞起扔掉。

　　2、把去掉豆皮的红豆放入高压锅，加水稍浸没红豆，压30分钟让红豆酥烂。

　　如果你不介意红豆皮会影响冰皮月饼的口感，也可以将泡好的红豆不用去皮，直接放入高压锅压至红豆酥烂，要知道红豆皮的营养价值也很高啊。

　　做法步骤：

　　1、把压好的红豆取出放凉后，连同汤水一起倒入搅拌机打成红豆泥。

　　2、打好的红豆泥倒入炒锅，开中小火不停翻炒红豆泥，在翻炒的过程中分3次加入红砂糖。

　　3、红砂糖加完后再分多次加入玉米油，每次都要等红豆泥把玉米油吸收干净，才能放下一次油。

　　4、玉米油全部放完后，继续翻炒至红豆泥变干变硬，感觉可以搓成团的时候就可以了，放凉以后就会更加黏稠了

豌豆馅月饼怎么做好吃？

主料

中粉

160克

低粉

38克

转化糖浆

139克

花生油

60克

碱水

4克

辅料

咸鸭蛋黄

适量

去皮豌豆

适量

白糖

适量

食用油

适量

麦芽糖

适量

步骤

1.去皮豌豆泡软煮至软烂。

2.用土豆泥按压工具，将豌豆压成泥。

3.压好的豌豆泥备用。

4.炒锅放入豌豆沙翻炒。

5.一边翻炒一边分三次加入糖和食用油，油本次用的玉米油。

6.炒到水分消失，豆沙成团即可。

7.转化糖浆加入碱水和食用油打至乳化状态。

8.加入面粉。

9.和成如同耳垂软硬的面团，放入冰箱静置2个小时。

10.将面团和馅料按照2:8的比例分好。

11.冰皮按扁，包入馅料。

12.放在虎口处慢慢上推，最终团成圆形。

13.将做好的面团放入模具中。

14.反过来，按压在烤盘里。

15.将所有的月饼做好。

16.在入烤箱前，喷一层水雾。

17.200度，先烤6-8分钟定型。

18.取出晾一下，涂刷蛋液。

19.180度，再放入烤箱烤15分钟，取出晾凉，密封回油。

空心月饼咸馅怎么做？

空心月饼的咸馅，准备五花肉，白糖，盐等调味料，一起处理搅拌翻炒调味即可。

豆沙馅月饼馅怎么做？

准备主料：红豆500克。

准备辅料：冰糖20克、黄油20克。

1、先将洗干净的红豆泡入水中大概2小时。

2、加入冰糖，这样做出来的月饼豆沙馅颜色更加好看。

3、放入高压锅中把红豆压熟。

4、用搅拌机加入少许水把红豆充分搅拌成泥。

5、倒入锅中继续手动搅拌，增加细腻的口感。

5、锅中放入黄油。

6、把黄油小火炒溶，炒到不粘锅为止。

7、放入豆沙泥，跟黄油充分拌均匀，这样豆沙馅就做好了。

8、盛出来放置冰箱冷藏。

燕窝月饼里的燕窝馅怎么做？

材料：冰皮月饼粉200克、绿豆50克、燕窝60克。

辅料：冰糖、黄油、冷开水、白油适量。

做法：

1、绿豆去皮，入高压锅加入水压十来分钟。然后晾凉后用筛子将绿豆过滤出来放入搅拌机搅拌。

2、绿豆泥倒入不粘锅，加入适量冰糖和黄油开始不停翻炒，直至粘稠。

3、燕窝泡发完成后，倒入椰汁和冰糖上锅隔水蒸二十分钟。冰糖可以稍微多一点，燕窝燕窝本身不怎么吸糖分，包入月饼后后会淡。蒸好后用晒网滤干水份。

4、冰皮粉倒入冷开水，用搅拌机搅拌约五分钟。

5、将冰皮30克称好，绿豆泥约17到18克，包入两三克的燕窝揉成圆。

6、然后将冰皮捏成中间厚四周薄的皮，慢慢包入绿豆馅，搓均匀，放入模具，压制。

7、最后放入冰箱冷藏后再吃。如果不马上吃可以放入冷冻室。

买的袋装豆沙馅怎么做月饼？

月饼，在中国人心中，地位不可磨灭。八月十五阖家团圆时，月饼必不可少，走亲访友，也免不了带上一盒月饼，小小的月饼，代表了幸福、团圆、和睦。

食材明细

面粉、糖浆、玉米油、豆沙馅、枧水、蛋黄。

1、糖浆、玉米油、枧水放在一起，搅拌均匀

2、筛入面粉

3、用刮刀拌均匀，和成面团

4、将面团放入冰箱冷藏1小时

5、取出后，将面团和馅料等份均分

6、将馅料包入面团中

7、外面滚一下面粉，抖落多余的面粉

8、放入法焙客月饼模具中，压出月饼坯

9、临入烤箱时，要在月饼表面喷水

10、放入180度的烤箱中，烤5分钟定型

11、取出刷蛋黄液，再次送入烤箱，烤15分钟即可