红纸杯蛋糕的做法大全？

红纸杯蛋糕的做法大全？

用料

鸡蛋

 5个(60克左右一个)细砂糖 20克(加入蛋黄)+40克(加入蛋白)纯牛奶 40克玉米油 40克柠檬汁 2-3滴低筋面粉 85克

步骤 1

把蛋清和蛋黄分离，分别装在2个无水无油的盆里。(我用的土鸡蛋，比较小，就用了6个，刚好299克)，可以借助蛋清分离器，以免把蛋黄弄破了。

步骤 2

蛋黄盆里加入20克糖，40克玉米油，40克纯牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

85克低筋面粉筛入蛋黄盆，边筛边搅拌。(不要一次性倒入，不然会结块，不容易搅拌均匀)

步骤 4

把蛋黄糊搅拌均匀，用Z字型方式搅拌。

步骤 5

搅拌好了。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

步骤 6

把40克糖分3次加入蛋白里打发。

步骤 7

同时加入几滴柠檬汁去腥(没有可以用白醋代替)。蛋白盆和电动打蛋器要擦干净，确保无水无油，否则无法打发。

步骤 8

打硬一点，成品不容易塌。但也不要过度打发，以免蛋糕出锅后回缩厉害。打到提起打蛋器有明显的尖角即可。盆周围的蛋清也要打发均匀，不要只打中间，不然会影响成品效果。

步骤 9

把三分之一蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀。不要画圈圈搅拌，不然容易消泡。

步骤 10

再把搅拌好的混合液倒进蛋白里，翻拌均匀。

步骤 11

不要过度搅拌，以免消泡。

步骤 12

开始预热烤箱。上下火150度，预热5分钟左右。

步骤 13

准备好纸杯。蛋液倒入纸杯里。蛋液拿高一点往下倒，这样中间就不会有气泡，烤出来的蛋糕不会一边高低。可以借助裱花袋，把蛋液倒入裱花袋，剪个小口再挤到纸杯里。(我每次都是用小勺子舀进去的) 倒入至8分满。(我的纸杯是7*6*5.5规格的，一般可以做12杯。) 装好蛋液之后记得震几下，把表面稍微震平，烤出来的蛋糕表面更平整好看。

步骤 14

烤箱中层150度，烤45-50分钟。也可以130度25分钟，然后转150度25分钟。由于每个烤箱脾气不一样，第一次烤的话在旁边多观察，小心烤糊。(我用的是美的38L烤箱) 出炉后从高处往下震几下，震出热气，然后放烤架上倒扣。纸杯蛋糕我一般是侧放，做生日蛋糕用的蛋糕胚我就是倒扣放凉。才不会塌陷。烤蛋糕胚的话要放烤箱中下层烤，防止上面温度过高造成开裂。

步骤 15

这个方子做过很多次了。没有失败过。

步骤 16

蛋糕绵密松软，老少皆宜。我的是土鸡蛋做的，蛋黄很黄，所以成品颜色也更黄。

12个纸杯蛋糕的做法大全？

用料：低筋面粉79g，牛奶50g，黄油50g，砂糖50g，鸡蛋1个

1、面糊制作阶段：将黄油和砂糖倒入搅拌盆中，低速打匀，然后敲入一个鸡蛋，中档打匀。

2、 将面粉，泡打粉，奶粉倒入搅拌盆。面粉要使用低筋面粉，用刮刀沿着一个方向叠压式的将面粉压入黄油，不要搅拌，这样会容易起筋，压拌至光滑没有面粉的状态。

3、倒入一半的牛奶，顺一个方向切拌，请注意这个手法，拌均匀后，再倒入剩余的牛奶，同样的手法搅拌均匀。

4、成型阶段：拿出裱花袋。然后将面糊全部装入裱花袋，请注意一下这个手法，用虎口含住刮刀捏紧，如此重复，这是一个装面糊的小技巧，手法比较干净利落。

5、预热烤箱，150度预热10分钟

6、开始挤纸杯蛋糕，将裱花袋边缘翻上来，用用手握住中间位置，左手握住后面的位置，防止面糊漏出，将面糊挤入纸杯，6分满就可以了。挤完所有面糊就可以烤了。

7、 烤制阶段：150度风炉烤15分钟，如果是没有吹风的烤箱，165度烤15分钟。

8、烤好以后，可以按一下，如果有回弹，颜色金黄，就是熟了。

纸杯蛋糕的做法？

1、准备一个干净的小盆子，里面不要有水，打入三个鸡蛋，加三分之一勺的盐(调味盒自带的小勺子)，加白糖一百克，用电动打蛋器打七八分钟。

如果手动的打蛋器，打到鸡蛋用打蛋器提起一些掉下来不会立刻消失，或者写Z字不会立刻消失就可以了。白糖我是一次加进去了，也可以分三次加

2、蛋糕粉取出一百克，普通面粉也可以，只要没有面疙瘩就可以的。分两次加入鸡蛋糊里面，上下搅拌均匀，不要有面疙瘩出现，也不要有干面粉，要和鸡蛋糊完全混合

3、玉米油三十毫升，倒入一个干净的碗里，再倒入五十毫升的牛奶，纯牛奶都可以的，用打蛋器把油和牛奶打到完全融为一体。倒入刚才的面糊里，轻轻的上下搅拌均匀

4、烤箱预热十五分钟，十分钟也可以。上下都打开，调制150度。烤箱预热的时候，准备葡萄干，核桃仁，放在纸杯蛋糕里，这样做出来更美味哦，没有的可以不放的

5、把面糊倒进纸杯里，不要倒满，八分就可以的。倒好之后，每个纸杯里再加入两三个葡萄干，一两个核桃仁

6、把纸杯蛋糕放进烤箱，定时为四十分钟。烤的时候可以看到蛋糕一点点的鼓起来，四十分钟后，美味的纸杯蛋糕就坐好啦，可以开吃啦

（详细）怎么做纸杯蛋糕，纸杯蛋糕的做法？

1、先在碗中打入一个鸡蛋和三个蛋黄（三个鸡蛋的蛋清分离在无油无水的碗中），接着加入40克玉米油、50克纯牛奶（或等量的水）、25克白糖，将其搅拌均匀；

2、给蛋液中过筛120克低筋面粉{或普通面粉}，划一字搅拌均匀，搅至细腻粘稠，提起蛋液呈倒三角；

3、然后给分离出来的蛋清中加入几滴柠檬汁，用打发器高速打发至有细腻的泡沫；

4、给蛋清中加入10克白糖，继续打发至提起有小尖峰；

5、取二分之一的蛋白霜倒进蛋糊里，用上下翻拌的方式快速搅匀；

6、然后把蛋糊倒进剩余的蛋白霜里，同样用上下翻拌的手法搅拌成颜色一样的面糊；

7、把面糊倒进裱花袋（或保鲜袋）；

8、给烤盘提前摆上纸杯，把面糊挤到八九分满，烤箱120度上下火提前预热五分钟；

9、放入中层，120度烤40分钟后转155度烤8分钟即可。

纸杯瓜子蛋糕的做法？

瓜子仁杯子海绵蛋糕的用料：

鸡蛋 2只糖 40g油 35g低筋面粉 60g瓜子仁（或其他坚果、果脯） 适量

瓜子仁杯子海绵蛋糕的做法：

步骤 1全蛋打散后加入全部细砂糖，用打蛋器高速打发，至提起打蛋器后蛋液缓慢低落。

步骤 2低粉过筛，分次加入蛋液中，混合均匀。

步骤 3将油加入面糊中，混合均匀。

步骤 4将面糊倒入纸杯中至8分满，加入适量瓜子仁等坚果、果脯，入烤箱160烤25分钟。

小蛋糕的做法纸杯？

用料：

鸡蛋5个，低筋面粉85克，细砂糖60克，牛奶40克(可以用水代牛奶替)，玉米油20克

步骤：

1.准备5个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，记住蛋清碗里不要有蛋黄

2.把蛋黄➕10细砂糖➕牛奶➕玉米油，搅拌均匀

3，把85g低脂面粉加入蛋黄里面，搅拌均匀，记住搅拌的手法，一定要Z形搅拌均匀，千万不要顺时针搅拌

4：把白糖放进去蛋清里面一起打奶油，记住白糖分3次放，不要一次性放完，打到奶油倾斜不会掉下来，或者拿一根筷子里在中间，完全不会倾斜就可以了

5：把奶油放到弄好的蛋液里面，搅拌均匀就可以了

6：准备好纸杯，把烤箱预热一下150度，10分钟。然后倒入蛋糕液，每个纸杯8/9分满就好了，记得震一下纸杯(拿起来往下放，记住力气不要太过)这一步为了让液体在纸杯里更均匀，放进预热好的烤箱，150度，25分钟左右，看到膨胀就完成了

特别好吃，孩子也爱吃，快来试试吧

纸杯小蛋糕的做法？

蛋黄糊：蛋黄5个，细砂糖20克，玉米油40克，牛奶40克，低筋面粉85克

蛋白霜：蛋白5个，柠檬汁3滴，细砂糖40克

辅助工具：12连模烤盘1个，纸托12个

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，大鸡蛋可以用4个，小一点的鸡蛋5个，可以用冷藏的鸡蛋。

2、先把鸡蛋分离，蛋白放入无水无油的盆里，蛋黄放入无水的盆里，把蛋白放入冷冻室冷冻备用。

3、制作蛋黄糊：把分离的蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。

4、把玉米油倒入，用蛋抽把油脂乳化，完全看不到油花为止。

5、把牛奶倒入，用蛋抽搅拌均匀，完全融合一起。

6、最后分两次筛入低筋面粉，用蛋抽走“之”字把面粉拌匀，第一次完全拌匀后再加下一次。

7、最后拌匀好的蛋黄糊，细腻光滑，无干粉颗粒。

8、制作蛋白霜：把冷冻的蛋白霜取出，可以看到表面少许冰渣，这个状态最好打发。用电动打蛋器，把蛋白打发至出现鱼泡状态，加入3滴柠檬汁，40克细砂糖分三次加入。把蛋白打至硬性起泡，提起打蛋头，蛋白霜是短而尖的小直角即可。

9、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，用刮刀抄底翻拌。

10、拌匀好的蛋糕糊，倒入尖嘴量杯里，方便倒入纸托里。

11、把蛋糕糊倒入纸托里，九分满，用力颠下模具，震出蛋糕糊里的气泡。

12、烤箱预热上下管130度，把烤盘放入中下层，130度烘烤25分钟，转150度烘烤25分钟出炉。

13、烤好的杯子蛋糕，取出侧放在冷却架上，凉透不回缩不开裂，喷香美味。

小熊纸杯蛋糕的做法？

小熊纸杯蛋糕是一种非常可爱的小点心，肯定会受到小朋友们的喜欢。下面是基本的做法。

所需材料：

- 鸡蛋，2个

- 细砂糖，100克

- 低筋面粉，100克

- 玉米淀粉，20克

- 牛奶，100毫升

- 热水，50毫升

- 泡打粉，1茶匙

- 香草精，适量

- 动物奶油，50克

- 巧克力，适量

- 造型糖，适量

步骤：

1. 把鸡蛋放入面盆中，加入细砂糖，打发成稠密泡沫状。

2. 分两次加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

3. 加入牛奶、香草精，再次搅拌均匀。

4. 加入热水，再次搅拌均匀。再加入泡打粉，搅拌均匀。

5. 预热烤箱至170℃/340℉。

6. 把烤杯铺上纸巾，涂上薄薄的一层油。

7. 将面糊倒入烤杯中，放入烤箱中层，烤制约20-25分钟，至蛋糕表面金黄色，插入牙签不粘。

8. 取出烤箱，晾凉后取出纸杯蛋糕。

9. 动物奶油隔水加热融化后加入巧克力搅拌至融化，装入挤袋中。

10. 在纸杯蛋糕上挤上巧克力装饰，用造型糖粘贴成小熊的面孔即可。

小贴士：

- 在加入糖之前，将食油倒入碗中，搅拌至膏状，然后涂抹在烤杯内部，这样可以更方便地取出蛋糕，且避免粘在模具上。

- 巧克力可以用黑巧克力或牛奶巧克力，口感会更好。

- 在装饰小熊面孔时可以参考网络上的图案，也可以根据自己的喜好进行创意设计。

纸杯蛋糕开裂的做法？

做法：

1.适量加入面粉：在制作蛋糕时，要根据食谱的要求，适量地加入面粉。如果加入太多面粉，蛋糕会变得太干，容易开裂。

2.不要过度搅拌：在制作蛋糕的时候，要轻轻地搅拌，将材料充分混合即可。如果搅拌过度，蛋糕会失去松软口感，容易开裂。

3.烤箱温度适中：在烤蛋糕时，要确保烤箱温度不要过高，通常建议的温度是摄氏170-180度。如果温度过高，蛋糕烤制的时间过短，内部空气无法充分散发，蛋糕就会开裂。

4.烤制时间适当：烤制时间也非常关键，如果烤制时间过长，蛋糕内部的水分会蒸发干，导致蛋糕干燥、开裂。建议根据食谱的指导时间进行烤制，并且要根据烤箱的实际情况进行调整。

5.使用蛋糕模具：如果你在制作蛋糕时候遇到开裂的情况，可以尝试使用蛋糕模具，它可以帮助蛋糕更好地保持形状，减少开裂的可能性。

纸杯蛋糕的家常做法？

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤1先倒入牛奶和玉米油。

步骤 2用打蛋器打至乳化。

步骤 3筛入低筋面粉，用Z字手法搅拌均匀。 这时面糊比较粘稠。

步骤 4加入五个鸡蛋黄，用Z字形手法搅拌均匀。

步骤 5搅拌好的蛋黄糊细腻顺滑。这时烤箱可以预热，上下火150度。

步骤 6蛋白加入几滴柠檬，打至大泡，加入1/3的糖。

步骤 7打至细泡，再加入1/3糖。

步骤 8打至略有纹路，加入最后剩下的糖。

步骤 9蛋白打至干性发泡，也就是打蛋头提起的时候是小尖角。注意一定要打发到位，否则就有可能出现回缩。

步骤 10打好的蛋白霜轻盈坚挺。取1/3蛋白霜与面糊混合，注意采用切拌的手法，不要打圈，防止消泡。

步骤 11再取1/3蛋白霜放到面糊里，继续采用切拌的手法搅拌。 最后把面糊倒进剩下的蛋白霜里，搅拌均匀。

步骤 12把面糊倒进纸杯当中，有八九分满就可以了。

步骤 13把纸杯蛋糕放进烤箱的中层，烤箱比较小，可以放下层，150度，40至50分钟。

步骤 14约20分钟，蛋糕已经发至饱满的状态。如果最后5分钟表面还没有上色，可以把上火调至180度，烤至上色。

步骤 15烤好的蛋糕出炉震一下，可以侧放或倒扣晾凉，一半倒扣，一半没有。结果一样不会回缩。

步骤 16撕开纸杯后蛋糕形体饱满，组织细腻。