蒸橙子要大火还是小火？

蒸橙子要大火还是小火？

先用大火蒸，水开后再用小火蒸10-20分钟。

盐蒸橙子的做法是：

材料:新鲜橙子1个。盐少许。

做法:首先，彻底洗净橙子，放一小撮盐双手抱橙搓橙皮2一3 min;再将橙子顶开一个3/4的口，留个连接;用筷子戳几下，将少许盐均匀抹在橙肉上;装入碗，上锅蒸，水开后再蒸大约10 -20分钟左右;最后取出后去皮，取果肉连同蒸出来的水一起吃。

小提示:橙皮一定要洗干净，不然蒸出来会有一层黑黑的油状的东西。用盐可以起到一定消毒作用，盐不要放太多，否则影响口感和效果。

蒸扣肉大火还是小火？

蒸扣肉时要先用大火蒸半个小时，再转入小火蒸1个小时，这样蒸出来的扣肉口感才会软糯适中。梅菜扣肉一般蒸上30分钟左右。如果用高压锅来蒸的话，最多蒸上15-20分钟即可。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长，否则肥肉就会被蒸化。蒸好之后取出肉碗，用圆盘盖在上面，将碗倒扣在盘中。

接着，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，最后淋在肉上即可。在制作梅菜扣肉的时候，最好选择肥瘦相间的五花肉。将五花肉洗干净之后，冷水下锅煮上50分钟左右。

蒸鲈鱼大火还是小火？

蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

最后撒香菜、红椒丝即可

蒸香肠大火还是小火？

蒸20分钟。

香肠蒸制的时间不能太短，否则香肠内部还未熟透，质地也不够香软好吃；但蒸的时间也不宜太长，不然香肠的肠衣会出现破裂现象，同时肉的口感也会发柴发干，建议普通锅蒸制香肠等水开以后调成中小火，蒸20分钟为佳。

如果想快点蒸好香肠的话，建议用高压锅蒸制，只需等高压锅上汽后，调成小火蒸10分钟即可。

蒸包子大火还是小火？

蒸包子的时候要用大火。建议一开始蒸的时候用大火，这样能够让蒸锅里面保持大量的水蒸气，接着改为中火，保证蒸的包子能够快速的膨胀定型，吃起来口感更好，最好不要用小火，因为小火蒸面食的话会导致其包子皮容易塌陷，口感不佳。

另外再蒸包子的时候要用冷水蒸，要是直接使用热水的话，会导致包子表皮瞬间受热、变硬，出现包子皮不能完全发酵起来，软塌的情况，还有可能导致蒸出来的包子口感不佳。刚蒸好的包子不能马上开盖等上两三分钟后再打开

蒸咸肉大火还是小火？

大火蒸煮比较好，个人经验哈

因为咸肉切成均匀薄片后，热锅蒸煮大火二十分钟即可，咸肉本身已是腌熟状态，大火蒸煮后，色泽鲜亮透明好看😊

蒸牡蛎大火还是小火？

蒸牡蛎很讲究“火候”，如果蒸的时间太长水分会流失，吃起来口感也没那么好。不管生吃还是熟吃，水分对牡蛎都很重要。

由于大家选取的厨具不同，有用普通大锅的，有用高压锅的，我们就分开介绍（足以看出我们对清蒸深厚的爱）。

高压锅清蒸法

高压锅放水，水不用多放，尽量不超过1cm，然后放篦子，将牡蛎洗干净，放到篦子，盖上盖子开始蒸，等气阀转三圈之后停3分钟左右就可以停火了。然后等气被放出去，这时候整出来的牡蛎是最嫩、口感最好的时候了。

大锅蒸牡蛎

锅里放水（根据牡蛎多少放水，绝对不能超过篦子的高度），牡蛎洗干净，放到篦子上，关键步骤，水开锅后再蒸三分钟。（注意看牡蛎的大小，如果是3两以上的再加一分钟）。

发糕大火还是小火蒸？

建议一直用大火蒸。

在蒸发糕时，建议用大火一直蒸，这样才能使发糕彻底熟透，最大程度上增加发酵率，蒸出的发糕蓬松、有嚼劲，若是用小火慢慢蒸，不仅蒸的时间较长，发糕营养物质流失过短，且发糕可能会有发粘的情况，对食用的口感造成一定的影响，另外，冷水和热水蒸都是可以的，只是冷水蒸的时间长，大约在半个小时左右。

蒸南瓜大火还是小火？

蒸南瓜时，一般建议使用中火蒸煮。以下是蒸南瓜的基本做法：

1. 准备材料：南瓜、适量的水。

2. 将南瓜洗净，去皮和籽。然后将南瓜切成适当大小的块状，以便蒸熟。

3. 在锅中放入足够的水，并将蒸锅架放入锅中，使其稍微浸泡在水中。水位不要超过蒸锅架。

4. 把切好的南瓜块放在蒸锅架上，以免接触到水。

5. 盖上锅盖，打开火源，调至中火加热。

6. 蒸煮时间根据南瓜块的大小而定。一般大约需要15-20分钟才能完全蒸熟。你可以用筷子插入南瓜块来测试它是否变得柔软和易碎。

7. 当南瓜块变得柔软后，即表示已经完成蒸制。此时可以关掉火源，并小心地取出蒸锅架上的南瓜块。

蒸南瓜是一种简单而健康的方式来享受这种食材。你可以根据自己的口味，蒸熟后加入适量的盐或者再拌入一些调料来提升味道。南瓜本身具有丰富的营养价值，常食用对身体健康非常有益。

希望这个做法能对你有所帮助。如果还有其他问题，请随时提问！

蒸梨大火还是小火？

小火

把梨洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖冰糖炖雪梨除中间的核，把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗，最后放入蒸锅隔水小火蒸1个半小时至2个小时，只所以用小火就是为了让梨完全软化。