是因为柚子皮中有一种柚皮苷的柠檬苦素，可以加点冰糖制作成冰糖柚子皮覆盖苦味，做法如下：
准备材料：柚子皮50克、冰糖100克、清水200毫升
一、柚子皮50克去芯切丝。
二、将柚子皮倒入200ml清水中，浸泡3小时。
三、冰糖100克，清水 50ml，倒入柚子皮。
四、大火煮沸转小火熬至浓稠即可。
五、装盘即可食用。
参考资料来源：百度学术—柚皮中柚皮苷的乙醇提取工艺研究
全澄汁就是有点苦，因为榨汁的时候是连皮一起的。（真是够“全”的啊，还好没连树一块榨。）
苦柚子的原因：
1、柚子的品种是比较多的，比如说有沙田柚等，不同种类的柚子当然味道也就会不同。一般来说，柚子是呈甜味或是酸甜的味道。柚子苦并不代表柚子坏了，不能吃了，这主要是由于柚子内的生物苷而导致的苦味。
2、柚子不熟的话会苦，一般情况下两斤为熟柚。
3、当柚子剥了皮不吃的话放着也会变苦。
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