果肉饮料有哪些？ 什么叫复合果肉饮料？

果肉饮料有哪些？

常见的果肉饮料包括椰汁、芒果汁、荔枝汁、西瓜汁、葡萄汁等。

这些果肉饮料的共同特点是含有果肉成分，口感清新、口感丰富，营养丰富，对身体有益。椰汁含有大量的钾，可以帮助维持正常的心脏和肌肉功能；芒果汁含有丰富的维生素C和维生素A，对皮肤和眼睛的健康有好处；荔枝汁含有丰富的维生素B和C，可以帮助增强免疫系统和预防感冒；西瓜汁含有丰富的水分和电解质，可以帮助补充身体所需的水分和矿物质；葡萄汁含有丰富的抗氧化物质，可以帮助预防心脑血管疾病。

此外，这些果肉饮料也有着不同的口感和饮用方式。例如，椰汁可以直接饮用或者用来制作冰沙；芒果汁可以做成果汁饮料或者用来制作冰淇淋；荔枝汁可以直接饮用或者用来制作果冻等。总之，不同的果肉饮料都有各自的特点和适用场合，可以根据个人口味和需求选择饮用。

什么叫复合果肉饮料？

纯果汁

纯果汁通常也叫“100%果汁”，是在浓缩汁中加入与果汁浓缩过程中所失去水分同等量的水生产而成，这种果汁确切的叫法应是“复原果汁”，而不是通常认为的原榨果汁。也就是说，用水把浓缩果汁还原到最初的浓度，就得到了纯果汁。

这种采用浓缩汁方式生产的果汁，是基于水果的特性及地域差别等因素形成的。为了保证产品的最佳口味，往往需要在水果产地对水果及时加工，而新鲜压榨出的果汁保质期非常短，制作成浓缩汁就可以延长保质期，有利于运输和贮存。

但经过加热、蒸发和储存，维生素等活性成分会有较大流失，风味也会发生变化。

冷灭菌果汁

不管采用什么压榨方式，不经过灭菌的果汁都难以保存。传统的灭菌方式加热，又会破坏果汁的活性成分和风味。于是，不少果汁企业使用了不用加热的“冷灭菌方式”，比如高压灭菌、紫外灭菌、辐照灭菌等，其中最成熟的是高压灭菌。

高压灭菌是让果汁经过高压处理，杀灭大部分微生物，从而达到巴氏杀菌的杀菌效果。这种果汁通常也被叫做“HPP果汁”。

与常规NFC果汁相比，高压灭菌的果汁会有更好的风味，活性成分也会保留得更好一些。

冷榨果汁

传统的果汁压榨工艺其过程更多的是“切”，榨汁过程中使用高速旋转的刀片把水果打成碎渣，再离心过滤把果汁与果渣进行分离。在这个过程中，刀片转速极快，果汁中的活性成分因为承受很大的剪切力和高速切割形成的温度升高，有可能导致部分营养物质失去活性。

相比传统的榨汁，冷榨是完全采用物理压榨方式，把水果中的液体挤压出来。这样榨出来的果汁中活性成分的含量要高一些。

鲜榨果汁

鲜榨果汁就是直接榨出来的果汁，不经过任何其他处理，也不添加任何成分，是“原汁原味的天然状态”。这种果汁不经过灭菌处理，也不添加防腐剂，所以不能保存。它基本上无法通过物流渠道来销售，而只能现榨现喝。

常喝果汁的人会发现，鲜榨果汁其实并不一定比超市卖的NFC果汁好喝。这是因为果汁的风味跟水果不同，适于榨汁的水果与平常直接食用的水果并不相同。

果汁饮料

果汁饮料中的“果汁”很少，国家标准规定，果汁饮料中的果汁含量不得低于10%。所以，用10毫升果汁来“借味”，加上水和糖就可以做出100毫升“果汁饮料”来。如果连10%的果汁都不想用，只要超过5%，改名叫做“果味饮料”也不违规。

NFC果汁

NFC是指原榨果汁，即“非浓缩还原果汁”，榨汁之后不进行浓缩而直接巴氏灭菌，然后快速灌装销售。这种果汁对于活性物质和风味成分的破坏要小一些，相对来说比纯果汁更为接近果汁的天然状态。

NFC果汁属于原榨果汁，但也要经过巴氏灭菌后才能销售。因为只经过简单的压榨工艺，果汁内仍保留一定的酸性，所以相对容易保存。

专家表示，不管哪种果汁，营养价值都比直接吃水果差很多。一方面，榨汁过程伴随着氧化的发生，一些活性物质会失去活性；另一方面，水果的残渣中含有丰富的膳食纤维，而相当一部分矿物质和膳食纤维在果肉中，榨汁后会很大程度上流失。现在也有一些不过滤或不完全过滤的“带渣果汁”、“果浆”，不过与直接吃新鲜水果相比，其营养损失还是很大。

依据需求选果汁

国家标准将果汁饮料产品分为果汁（浆）、浓缩果汁（浆）、果汁饮料、果汁饮料浓浆、果肉饮料和水果饮料等几类。

果汁（浆）是采用物理方法，将水果加工制成可发酵但未发酵的汁（浆）液；或在浓缩果汁（浆）中加入果汁（浆）浓缩时失去的等量的水，复原而成的制品。可以使用食糖、酸味剂或食盐，调整果汁的风味，但不得同时使用食糖和酸味剂调整果汁的风味。标准规定，果汁（浆）应具有原水果果汁（浆）的色泽、风味和可溶性固形物含量（为调整风味添加的糖不包括在内）。

浓缩果汁（浆）是采用物理方法从果汁（浆）中除去一定比例的水分，加水复原后具有果汁（浆）应有特征的制品。可溶性固形物含量与原汁（浆）的可溶性固形物含量之比应≥2。

果汁饮料是在果汁（浆）中加入水、食糖和（或）甜味剂等调制而成的饮料，可加入柑橘类的囊胞（或其他水果经切细的果肉）等果粒。果汁（浆）含量应≥10%。

果汁饮料浓浆是在果汁（浆）或浓缩果汁（浆）中加入水、食糖和甜味剂、酸味剂等调制而成，稀释后方可饮用的饮料。果浆含量应≥20%。

果肉饮料是在果浆或浓缩果浆中加食糖和甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料。含有两种或两种以上的果浆的果肉饮料称为复合果肉饮料。

水果饮料是在果汁（浆）或浓缩果汁（浆）中加入水、食糖和甜味剂、酸味剂等调制而成，但果汁含量较低的饮料。果汁含量为5%～10%。

菠萝果肉饮料是什么调料？

属于一种菠萝蜜汁饮料。

菠萝蜜(Artocarpus heserophyllus)又称树菠萝和木菠萝。菠萝蜜树属于桑科，为常绿乔木，它主要生长或栽培于热带和亚热带地区。

菠萝蜜果实硕大，每个重约5～20公斤，成熟时芳香浓郁，蛋白质含量丰富，是不可多得的热带和亚热带水果。菠萝蜜的收获季节是每年的6至8月份，由于收获季节比较集中而且平均气温高和湿度大，菠萝蜜成熟几天后就开始腐烂，因此很难将收下的菠萝蜜进行长途运输销售，以至经常造成经济损失。

目前，在菠萝蜜的收获季节中，果农只能将从树上采摘下来的菠萝蜜就地或者运到附近的地方出售，卖不完剩下的任其腐烂掉，经常造成菠萝蜜每年丰产不丰收，所以菠萝蜜汁饮料这一产品的研制开发是目前急待解决的技术课题。

葡口果肉饮料是酒吗？

不是酒，是饮品。

葡口果汁饮品是一款含有真正大果粒的果汁饮品，大果肉，自然纯！边喝边咀嚼，果味浓郁，营养丰富，是现代饮品趋势之下的健康果汁饮品。葡口果汁饮品自有采购基地，可以更好的把控原料。葡萄、草莓、荔枝、黄桃这四种水果的选择，以及赋予葡口果肉果汁的创新定位，是公司在做了大量市场调研和典型消费者访谈之后做出的决策，而且通过市场验证，也证明了这一做法的科学性和准确性，如今的饮品市场是消费驱动型，唯有贴合消费需求，融入消费者生活场景，才能在市场开拓与行业竞争中赢得主动权，占据一席之地。

汇源果汁和果肉饮料的区别？

、生产工艺不同汇源100％果汁：冷破碎，压榨，过滤，灭菌，灌装，检验等工程。最大限度的保留水果的营养和风味，还可把果汁中的细菌、霉菌、酵母菌及致病菌杀灭，使产品达到无菌要求。并且采用世界上最先进的无菌冷灌装生产工艺。果汁饮料：是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品。采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

2、果汁含量不同汇源100％果汁：是百分百纯果汁，也是营养最丰富的，市场上很容易就能买到100％果汁。果汁饮料：是指在果汁（或浓缩果汁）中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。3、对身体的影响不同汇源100%果汁：是由天然水果压榨而成，经过特殊的贮藏处理，是天然健康的饮品。

葡口果肉饮料哪个口味好喝？

水果口味的比较好喝，因为加入了水果成分，适合大众的口味

葡萄怎么做葡萄干？

　怎样制作葡萄干?

　　(1)工艺流程：原料选择―剪串―浸碱处理―干制―回软―包装。

　　(2)技术要点：

　　①原料选择。制干用葡萄一般要求皮薄，无籽。果肉丰满柔软、含糖往高，外观美观。一般以无核白、无籽露为好，玫瑰香、牛奶等有籽葡萄也可用做制干。果实要充分成熟。

　　②剪串。采收后，剪去太小和受伤害及腐烂果粒;果串太大时要剪成几个小串，在晒盘上铺放一层。

　　③浸碱处理。为加速干燥，缩短水分蒸发时间，采用浸碱处理，除去表层上的蜡质层。

葡萄干的制作方法 葡萄干怎么做（图片来源：摄图网）

　　一般在1.5～4.0%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5秒钟，薄皮品种可用0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钾的混合收处理3～6秒种，也可用93.3摄氏度的0.2～0.3%的氢氧化钠溶液浸渍几秒种。或在0.3%氢氧化钠、0.5%碳酸钾和0.4%橄榄油的混合液中，在35～38摄氏度下浸渍l～4分钟。制作白葡萄干时，还需薰硫3～5小时，每吨葡萄需用硫磺2公斤左右。

　　④干制。将葡萄装入晒盘，在烈日下曝晒10天左右。当表面有―部分干燥时，可以全部翻动一遍。至2/3的果实呈干燥状，用手捻果粒无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干1周，在气候条件较好时，全部干燥时间约需20~25天。我国新疆气候条件适宜制作葡萄干，不采用直接日晒的方法，而是挂在通风室内阴干。这种阴干法制成的葡萄干，质量优良，呈半透明状，不变色。其晾房四壁布满梅花孔，大约经过40天的干热风吹晾即成。葡萄干也可以进行人工干制。经过碱液处理的葡萄装入烘盘中，送入烘房。顺流干燥始温为90摄氏度，终温70摄氏度;逆流干燥始温为45~50摄氏度，终温70~75摄氏，空气相对湿度低于25%。果实装量15公斤/平方米。果实干燥率为3~4：1。

　　⑤回软。将果串堆放2～3周，使之干燥均匀。最后除去果梗即成。

　　⑥包装。塑料食品袋防潮包装。

　　(3)质量要求：口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。白葡萄干的外表要求略泛糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表要求略带糖霜，舐去糖霜后呈紫红色，半透明。含水量12~15%。

不加葡萄果肉怎么做成葡萄果冻？

原料:

葡萄一碗

白糖20g

水300ml

白凉粉30g

PS:白凉粉和水的比例是1:10

步骤:

1.葡萄去皮，将皮洗净（用盐清洗后更干净）

2.将水和葡萄皮倒入锅中，等水沸腾后差不多颜色就变成淡紫色了。然后将皮捞出

3.烧好的水倒入糖和白凉粉，再烧三分钟左右，记得烧的时候不断搅拌

4.最后将水倒入模具，自然放至冷却，晶莹剔透的葡萄果冻就做好了。

冷藏后更好吃。

葡萄皮怎么做葡萄酒？

酿酒容器：玻璃坛/罐一个空酒瓶若干细塑料管一根筷子一双细纱布一块

◆准备用来酿酒的玻璃坛清洗干净，切记坛子倒放晾干水分;

◆选择进入成熟期的紫皮葡萄若干(要保证葡萄粒大饱满)，清洗紫葡萄表面残留的污垢和农药成分，切记不能用双手揉搓葡萄的表面，将葡萄晾干到表面水分沥干位置;

◆先把紫皮葡萄的果肉挤到发酵容器中，其次将葡萄皮一一放到容器中待发酵;因为葡萄皮不仅含有野生的酵母菌，而且能够保证葡萄酒成品的颜色鲜艳;坛子内只容纳70%的葡萄发酵，玻璃坛的盖子无需过分的拧紧，避免二氧化碳气体冲爆玻璃坛;

◆装坛后放置在阴凉通风的地方进行发酵，12小时候每天用筷子搅拌两次;2天后加入不同比例的冰糖搅拌发酵即可。

◆葡萄皮酒发酵的过程跟气温有关，但是自酿葡萄酒的保质期可长达3年左右。

葡萄要怎么做，葡萄的美食？

葡萄果酱步骤1

将洗净的葡萄剥皮去籽，葡萄皮及果肉分别置于碗中备用

步骤2

将葡萄皮放入耐酸的锅子中（例如不锈钢锅），加入水用中火煮开，再改小火继续煮到汁液呈紫红色

步骤3

取出葡萄皮，将挤压出汁液

步骤4

葡萄果肉放入锅中

步骤5

将汁液倒入大火煮开

步骤6

转小火加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木勺不停地搅拌

步骤7

麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可

烹饪技巧

原配方中是600克葡萄，我这里只剩下450克了，不过做法都是一样的

我的葡萄有点酸，糖的分量可以自己调节，不过白糖除了调味剂的作用，还有个作用就是防腐

可以再加半个柠檬汁就更好了，味道更赞，并且颜色更好看

在煮葡萄皮的时候，汁液颜色挺好看的，但是熬煮好后，颜色不够紫，有些偏暗红，也许是品种的问题吧

菜品特色

给葡萄来一个更长久点的生命，所以果酱是它最好的归宿了。当季的水果还有桃子也在大量上市中，用来做果酱也不错哦。亲手制作的甜蜜，酸酸甜甜的，直接吃或者兑水喝都很爽口，用在烘焙中也不错