不咸
橘子是甜的,或酸甜的,没有橘子是咸的,现在橘子的品种很多,没有一种是咸的,我目前还没有吃到咸的橘子,也没有吃到有咸味的水果。
可以这么做:
最简单的家常蒸咸鹅: 先用清水泡6个小时,去除过多的咸味,然后再要蒸或煮1个小时,切块装盘。 鹅肉浓香爽滑,干咸鲜香。特别适合下泡饭。
咸鹅白菜煲 咸鹅半只用温水清洗干净切块待用 大白菜一颗清洗干净切好待用(我买的这颗三斤不到哈) 清洗干净的咸鹅放入锅内,加入适量香葱,姜片,适量的清水大火烧开用勺子擗去表面的浮沫,加入适量黄酒转小火煨半小时左右,倒入洗净的大白菜大火烧开转小火烧至大白菜烂既关火!(因为鹅本身是咸鹅所以不用放盐了呵) 咸鹅尽管腌制过,但不会太干身,肉咸香,口感好像金华火腿,一丝丝的肉,十分诱人。咸鹅也有部分咸味渗入到汤中,令简单的大白菜吸收了味道精华,清汤也变得咸香过人。这道美味不能错过。
材料
咸鲅鱼适量
辅料
葱适量
花生油适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
1. 咸鲅鱼干一条大约500克,用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡
2. 冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段
3. 放入蒸鱼用的砂碗中
4. 大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段
5. 切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面
6. 砂碗中依次加入适量的料酒
7. 味极鲜酱油
8. 花生油
9. 所有的配料放入后用保鲜膜封好,用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞,封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。
10. 蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制
11. 锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火
12. 蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可
准备吃前头晚上用水泡上,最好是切好后在用水泡那样就不怎么咸了,炖是可以配点粉条和萝卜之类的
先用清水泡6个小时,去除过多的咸味,然后再要蒸或煮1个小时,切块装盘。 鹅肉浓香爽滑,干咸鲜香。特别适合下泡饭
鱼干有一个通病就是“很咸”,即使是海鳗鱼干也避免不了。那么海鳗鱼干太咸怎么办呢?不但会影响菜的美味,还会影响我们身体的健康。
最简单的方法就是把海鳗鱼干放在淡盐水里面浸泡,那样会发生反应,盐水会中和鱼干中多余的盐分。对于质地干硬、咸味很重的鱼干,为了加速水分渗入、盐分析出,我们可以在浸泡鱼干用的淡盐水中,适当地加入一些食碱。借助于食碱对蛋白质的松解作用。便可有效地加速鱼干的回软和退盐过程。
另外,我们在吃的时候可以选择多种吃法,让海鳗鱼干不要那么咸。
1、 炖。先用水泡制,然后在炖的时候加一点醋中和一下。还可以去腥哦。
2、蒸。把海鳗鱼干切成块,洗干净装在盘子里;然后把生姜切成丝,撒在鱼干上,再淋点花生油在上面,水开后上锅蒸8-10分钟左右即可。
3、在炒鱼干时,可加一些辣椒末,蒜末和鱼干一起翻炒。俗称“抢味”。也就是利用其他材料把原菜里的味道抢走的意思。吃起来就不会那么咸了。
主料
猪蹄2只
辅料
土豆1个,葱1段,姜4片,白糖适量,生抽20克,老抽15克,料酒少许,豆瓣辣酱30克,水淀粉少许,色拉油适量,食盐适量
步骤1
将猪脚用清水浸泡2个小时以上,去掉皮面上的赃物和油脂,用水冲净。
步骤2
处理猪脚切成12小块。
步骤3
锅里放水烧开放入猪脚块煮3分钟,
步骤4
捞出冲去上面的浮沫,备用。
步骤5
将处理好的猪脚放入高压锅内胆中,放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅,再将上面出现的少许浮沫撇出去。
步骤6
然后放入调料包、生姜、大葱、小火煮1小时左右,
步骤7
将煮好的猪脚皮朝下摆在一个大盆子中。
步骤8
炖猪脚的时候将土豆去皮切成块,将豆瓣辣酱准备好。
步骤9
姜切成块的土豆在猪脚上,
步骤10
将豆瓣辣酱放少许油炒出红油和香味,倒入一碗煮猪脚的汤,开锅后煮2分钟后,将里面的料渣滓捞出去。
步骤11
将做好的汤汁调好盐味倒入猪脚土豆盆中,量是将近没过原料,然后放入蒸锅中,开锅后中火蒸30分钟,
步骤12
将炖好的猪脚连盆取出来,盖上一个正好的小盘子将里面的汤汁倒出来。
步骤13
然后换成大盘子盖在上面,将盆中的猪脚土豆翻扣出来使猪手的皮都冲上,
步骤14
将倒出来的汤汁放入干净的锅中淋少许水淀粉勾成薄芡再淋入少许食用油,倒在猪脚上即可。
咸鸡腿先用温水泡软,然后洗净斩块,放入锅中,加入泡好的黄豆和适合的调料水大火烧开,转中小火炖。黄豆吸入了咸鸡腿的咸味,这样做出来的咸鸡腿好吃。
用料
常温淡奶油 250克
常温黄油(或有盐黄油) 80克
糖粉 20克
盐(加盐是咸奶油) 2克
奶油/咸奶油的做法步骤
步骤 1
提前把淡奶油,黄油从冰箱取出,放至常温状态
步骤 2
把黄油80克,糖粉20克,(做咸奶油的话,可以直接用有盐黄油,或用无盐黄油再加盐2克)放进搅拌桶内
步骤 3
低速打发至混合顺滑状态
步骤 4
分10次加入淡奶油,每次加入淡奶油后,把淡奶油和黄油打到融合,再加入下一次淡奶油
准备材料:
吊卤螃蟹三只(咸螃蟹)、小米辣7个、葱一小把、生姜4g、大蒜4g、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量
制作步骤:
1、咸螃蟹冲洗一下,先一分为二,再对半切就可以了
2、锅里上油,小火放大蒜生姜,葱白缎慢慢的炒香
3、爆香以后放刚才切好的螃蟹块,转大火,开始爆炒。蟹下锅以后赶紧翻锅,不然葱姜那些该糊了
4、放入料酒、大半勺生抽,炒三四分钟
5、水淀粉勾芡,如果老早就准备好的如果之前记得一定要搅拌,容易沉淀
6、收汤汁,加入先前准备好的葱段,翻炒匀出锅即可,无需再另外加盐,否则会咸
7、盛出即可食用
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