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做甜点的工具都有哪些？

橙子再加工 · 2024-11-24 · 阅读量

1. 电动打蛋器

用普通打蛋器去打蛋白打忌廉，随时打到手软都未等到材料成形变挺身，所以大部分人都会用电动打蛋器，可以自己调节强度，亦省却不少气力。

近年已甚少人用打蛋器打蛋，因为打牛油或芝士时会卡在打蛋器上，实在不太好用，反而用电动打蛋器或叉子更好。

2. 矽胶刮| 适合处理面糊或液体类的材料，刀头偏柔软，可以将碗边的蛋浆、面糊等都刮走，方便倒进另一个容器内，尽量减少浪费，故坊间有个外号叫「孤寒刮」，此工具煮材料时甚至还会当作铲子用。由于可能会处理较高温的材料，选取耐热的矽胶刮会较好。

3. 量匙| 有指定分量的小匙，能精准地量度少量的液体材料，如：糖、云呢拿油、可可粉等，基本要有15毫升（按国际标准约为1汤匙）与5毫升（约1茶匙），另外亦有1/8、1/4、1/2与1茶匙等分量。

4. 量杯| 量匙适用于少量液体，量杯则适用于分量较多的液体，一般以毫升或安士为单位，1杯约相等于250毫升，可量度牛奶、忌廉、水等等，最好购买有杯嘴的量杯，倒进其他杯子会较方便。

5. 称| 做甜品，材料的准绳度非常重要，哪怕只是些微差距，都足以影响出来的成品。因此，取分量不能随心觉得大概多少就多少，要用磅去磅清楚。

6. 隔筛| 通常都有小孔滤网，筛面粉等等就能大派用场，使不同种类的面粉筛得更均匀，并且没有颗粒。

7. 大碗| 通常混合甜品粉浆或面糊，所需的容器都不能太小才装得下所有材料，直径最少都要用20厘米以上，材质方面可同时配备不锈钢及耐热玻璃，即使原碗加热都不怕。

8. 擀面棍| 这个很明显就是用来辗面团，在面团上左右来回压平，制作曲奇等等都用得着。一般都是木制品，但亦有人推荐云石制的擀面棍。

9. 平底镬| 平底镬不止煎炒小菜才会用，部分甜品一样有需要预先加热材料，如制作麻糬波等等，则要先将木薯粉团煮热，令口感更烟韧。一般而言，平底镬最好稍微有点深度，否则容易倒泻材料。

10. 圆形蛋糕模| 做蛋糕必定要有蛋糕模，尺寸很多样，4至12吋都有，有些模具的底部是固定了的，最好先铺上牛油纸才焗蛋糕，而有些模具就是活动式，脱模时一推就可以甩出蛋糕。

11. 中空蛋糕模| 这种蛋糕模中间有个洞，适合用来烘焗海绵蛋糕，设计能使热力传播得更均匀，一出炉便要将蛋糕倒扣放凉。

12. 长方形盘子| 焗曲奇又好，整朱古力也好，都需要用盘子装住，一般都是比较浅的盘子，通常都会直接拿焗炉的不锈钢焗盘用。

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