红薯糖怎么熬制？ 蜂糖怎么熬制？

红薯糖怎么熬制？

红薯糖熬制是一项耗时费力的活，其方法是；

将红薯洗净下锅蒸熟后，用勺子或锅铲把红薯全部捣烂成泥，适当的加冷水用勺子均匀搅拌至全部搅拌成红薯泥，尔后加麦芽粉糊化。

搅拌好的红薯泥，静置在锅里，麦芽提前打成了粉粉，一般50斤鲜红薯加一两干麦芽粉，麦芽粉兑水搅入红薯泥中，静置一会，淀粉在麦芽汁的作用下，会变成麦芽糖和糊清，待稠的红薯泥上层逐渐变清，说明淀粉全部糖化了。人们把这叫把红薯浆点清了，所以也叫点浆。就像做豆腐放卤水一样。

这时候用大桶，纱布，筲箕过滤已清了红薯泥，这个过程已很长，反复的滤两遍，过滤的红薯渣是喂猪的好饲料，滤在桶里或锅里的糖化了的水，就是制红薯糖的最后原料了。

将一大锅滤好的红薯泥水，烧大火熬制，一般要至少五六个小时，直到水份蒸发的差不多，全部变成红褐色，用勺子搯起来一倒能成条，很有粘性扯不断了，说明红薯糖熬好了。

这个过程更费时间，一大锅水开始用大火熬制，后面必须要小火慢熬。制好了稍冷下全部搯一个陶瓷罐里密封储存。

蜂糖怎么熬制？

1、在制作蜂巢素的时候，需要准备一个老蜂巢，要把它用清水洗净并晾干它表面的水分，然后用手把它掰成块状，随后把它放在干净的面板上，再准备一个硬布，把它全部盐碎制成粉末状备用。

2、准备一个干净的不粘锅，把它加热烧干水分以后，放入准备好的老蜂巢，然后再放入适量的天然蜂蜜，随后开火加热煮制，在开锅以后再用小火慢慢熬，在熬的过程中要不断用勺子搅动，煮半小时左右关火，把里面煮出的汤汁取出，余下的蜂巢粉末继续留在锅中。

3、再次向锅中放入清水继续加热煮开，然后用小火继续煮，开锅后要煮四五十分钟，然后把里面的残渣去掉，把两次得到的液体放在一起调匀，随后再次放入到不粘锅中，然后开火加热进行浓缩。

4、开火后要继续煮两小时左右才能关火，这时里面的液体会变得特别浓稠，自己制作的蜂巢素就已经做好，取出以后让它降温，装入到干净玻璃瓶中，密封保存，可放入冰箱的冷藏室，这样能让它保存，特别长的时间，

清糖怎么熬制？

青糖做法

材料

"白砂糖 500公克","清水 180公克","柠檬 100公克","白醋 30c.c"

做法

1: 准备食材。柠檬洗净，连皮切成薄片。

2: 将清水和白醋倒入白砂糖中，瓦斯炉开中火煮到糖融化。

3: 放入柠檬片，煮沸后转小火熬煮(熬煮糖浆时，温度不可高于110度C)，煮到糖浆颜色类似蜂蜜的色泽般即可。

4: 滤除柠檬片，放入可密封容器内，室温保存。新熬好的糖浆，建议摆放一个月后再使用，让糖浆熟成，风味会更好。

梨膏糖怎么熬制？

1、将梨刮皮，切丁，倒入破壁机，加入清水，打成泥

2、锅中放入清水，加入枇杷叶，大火煮沸，转小火煮20分钟

3、锅中倒入梨汁，倒入枇杷汁液，大火煮沸

4、加入蜂蜜，即可食用

【自制梨膏糖】

所用食材：梨2个，冰糖20克，木薯淀粉35克，椰蓉适量

制作步骤：

1、准备好食材梨、木薯淀粉、冰糖，木薯淀粉是一种用木薯经过加工制作的淀粉，超市和烘焙用品店有卖，没有的话红薯淀粉、豌豆淀粉也可以。

2、梨用雪花梨、苹果梨、白梨等都可以，将梨刮去外皮，去核切成小块。

3、梨块放入破壁机中，梨含水量很高不用加水，盖好盖子选择果汁功能，直接打成梨汁。

4、把梨汁倒入不粘锅，放入冰糖，小火熬煮一会，直至冰糖融化。这个最好用不粘锅来操作哈，不然后面会粘锅的，很难操作。

5、小碗中加入木薯淀粉，加一点点清水搅拌均匀。

6、把淀粉水分3次倒入梨汁中，并用刮刀搅拌，这时候梨汁就会变得更粘稠一些。

7、继续不停的翻炒搅拌，直至梨汁水分蒸发一些，变得更为粘稠，用刮刀挑起一些来，不会马上滑落的状态，就可以关火了。

8、取一个玻璃容器，在底部撒上一点椰蓉，把炒好的梨汁倒入其中，表面抹平，放入冰箱冷藏2个小时。

9、取出后用小刀沿着容器四边划一下，倒扣菜板上再切成小块，表面沾上椰蓉，吃不完的要放入冰箱冷藏保存。

烹饪小贴士：

1、自制梨膏糖没有防腐剂，一次不要做太多，冰箱冷藏一周之内吃完为好，避免变质，如果是那种硬质的梨膏糖，可存放时间久一些。

2、在熬制的过程中，加热后会有一些小气泡产生，要及时翻拌，注意别烫到手。

3、淀粉别加太多的水，水分多熬制时间就长，熬制到最后看状态，只要粘在刮刀上，不会滴落就可以了。

梨膏糖怎么熬制的？

具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：梨 5斤、川贝 5克、红枣 10克、姜 5克、茯苓 5克、杏仁 5克、陈皮 5克、罗汉果 1个、冰糖 300克。

1、第一步准备好材料，放一旁备用。

2、把梨，川贝，红枣，姜，茯苓放入破壁机搅碎。

3、搅碎后倒入锅中，放入冰糖。

4、加上准备好的罗汉果。

5、开始熬，熬2小时，直到膏状。

6、熬好后盛出冷却，切块，用糯米糖纸包裹，完成。

做糖艺的糖怎么熬制？

糖艺的糖是怎么样熬制出来的！

现在熬糖一般都是用艾素糖，艾素糖不容易发黄，熬糖已经不像以前那样麻烦了！

我自己本身就是做糖艺的，现在做糖艺的已经基本上不用白沙糖这类的糖了，现在用的都是德国进口的艾素糖，价格比较贵，但是非常的好用，不容易反沙！

第一种方法就是用艾素糖干熬，什么都不加，开中火，刚开始的时候多搅拌，这样不容易发黄，我们自己是煮到170度就出锅了，如果在煮高的话，糖特别的脆，不好制作，而且非常的烫手，如果是需要加色素的话，建议是在140度左右的时候加入就可以了！

第二种是加水熬，10：1，也就是说1000克的糖加100ML的水，这样煮也是煮到170度就可以了，

至于白沙糖，现在做糖艺的已经不用了，不好做，而且特别的容易发黄，所以还是直接用艾素糖会比较好！

以上是我自己做糖，熬糖的方法，希望可以帮得到你！

橙壳糖的熬制方法？

橙壳糖熬制方法如下：

用食盐将橙子搓洗干净。

把橙子皮刮下来。

将橙子皮放入锅中，加适量的水，再加一匙盐，煮沸后将水倒掉，重复三次。

将橙子皮放入锅中，加末过橙子皮的水。

将冰糖和白糖加入锅中。

用小火加热，熬煮至水越来越少。

熬到橙子皮透明，糖水快干的时候，守在锅边小心的翻动。

快速将橙皮倒在油纸上，放在凉快的地方。

装盘食用。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

糖梨膏如何熬制？

具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：梨 5斤、川贝 5克、红枣 10克、姜 5克、茯苓 5克、杏仁 5克、陈皮 5克、罗汉果 1个、冰糖 300克。

1、第一步准备好材料，放一旁备用。

2、把梨，川贝，红枣，姜，茯苓放入破壁机搅碎。

3、搅碎后倒入锅中，放入冰糖。

4、加上准备好的罗汉果。

5、开始熬，熬2小时，直到膏状。

6、熬好后盛出冷却，切块，用糯米糖纸包裹，完成。

艾素糖熬制？

1、用料:艾素糖100g、水10g、小奶锅1个、温度计1个、耐高温垫子。

2、做好准备工作：探针温度计、耐高温硅胶垫、色素、艾素糖加水放奶锅里小火加热。

3、小火加热。

4、艾素糖全部融化后加入色素，用竹签搅拌均匀，到175度关火就行了。

5、耐高温不粘垫。

6、刚煮好时会有很多气泡，稍微等一下就没了。直接倒在硅胶垫上，整出自己想要的造型晾干就好了。

琉璃糖熬制方法？

制作：

1、剥一些核桃、花生，准备一口锅，不用刷油，小火开始炒花生，炒到上色闻起来有熟花生的香味，而且听到有噼啪声响的时候就可以盛出来了。

2、稍微放凉之后，把花生去皮。

3、把花生和核桃装进干净的塑料袋里面，用擀面杖捣碎成碎

4、不粘锅里放白糖，小火把糖融化熬成焦糖色。

5、关火，趁热放核桃花生碎，翻拌均匀后倒在油上

6、趁热用擀面杖整理形状，稍软切块或者凉透之后切块。