橙子酱家庭自制法？ 酱肘子家庭制作方法？

橙子酱家庭自制法？

橙子酱自制法，步骤如下：

一、买回来橙子，将橙子表皮涂一层盐，然后放在清水中浸泡几分钟。拿出后洗净，然后用水果刀去掉橙子的皮。去皮的时候，要尽量去完整，大块儿一些。

二、将橙子皮切成丝，最后切成丁备用，将橙子肉剖开，去掉橙子里边的籽儿。然后将橙子果肉用搅拌机或果汁机榨碎，不用添水。

三、将橙子的皮和榨好的果肉，放在一个碗中，铺上一层蜂蜜，放在锅上蒸20分钟。

四、蒸好以后，拿出来晾，等凉了以后，装瓶即可使用。

酱肘子家庭制作方法？

洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很脏的）

步骤2

将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）

步骤3

锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净

步骤4

锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制

步骤5

将焯好的肘子从锅中捞出

步骤6

开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖

步骤7

小火待冰糖慢慢融化

步骤8

将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌

步骤9

冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大

步骤10

当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了

步骤11

将糖色倒入熬制好的汤锅里

步骤12

放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒

步骤13

转成中火盖盖

步骤14

1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味

步骤15

、中火酱制半小时待肘子入味

步骤16

、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁

步骤17

将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致

桔子酱的家庭制作方法？

1、原料：

金桔、冰糖、柠檬、薄荷叶。

2、方法：

（1）准备新鲜的金桔，然后将其放在盆中，加水浸泡，放入适量的盐，清洗干净，这里注意，用盐清洗金桔，不仅可以杀菌还能洗得更干净。

（2）接下来将洗净的金桔盛在干净的器皿中，用刀将金桔对半切开，然后把里边的金桔籽挑掉取出。

（3）接下来把切好的金桔放入料理机中打碎，然后再找一个干净的锅，将打碎的金桔倒入锅内，开小火慢慢熬煮。

（4）等看到锅中冒起小泡时，就可以加入适量的冰糖，然后继续熬煮，注意这时一定要用勺子不停的搅拌，以免粘锅糊锅。

（5）等到锅中的冰糖慢慢融化，汤汁变浓时，把柠檬切成两半，挤入半个柠檬汁，搅拌均匀后，再稍稍熬制一会就可以了。

（6）最后准备一个玻璃器皿，擦洗干净，一定要擦干，然后将熬好的金桔酱装进去，冷却后，密封保存。

剁椒酱的家庭制作方法？

原材料：

五斤青辣椒，五斤红辣椒各，一百克蒜，一百克姜，八百克食用盐，五十克白砂糖，五十毫升高度白酒。

具体步骤：

第一步，将买回来的青辣椒和红辣椒用清水清洗干净后，控干水分，再掉辣椒蒂放在一旁备用。

第二步，将准备好的蒜，姜清洗干净后，蒜切成蒜末，姜切成蒜末，放在一旁备用。

第三步，将控干水分了的青辣椒，红辣椒放到案板上，用刀先将其切成小段，再剁碎。

第四步，取出一个干净并且没有水分的盆，将剁好的辣椒放入盆中，再将切好的蒜末，姜末放入盆中，紧接着放入八百克食用盐，五十毫升的白酒及五十克的白砂糖，将其充分的搅拌均匀。

第五步，提前准备一个玻璃罐子，将其清洗干净后，完全晾干罐子里边的水分，再将搅拌均匀的剁椒酱倒入到玻璃罐子，紧接着在最上面撒上一层薄薄的食用盐，再淋上少许的白酒，盖上盖子，放到阴凉处静置一个星期，即可食用。

小提示：

1，辣椒买回来后，不可以先去掉辣椒蒂，需要先清洗干净后控干水分再去掉，防止在剁辣椒的时候有生水流出来。

2，辣椒和食用盐的配比尽量控制在10斤辣椒用800~1000克食用盐，食用盐用少了，剁椒酱不能储存太久，而且很容易腐烂变质。

3，装剁椒酱的玻璃罐子需要保证清洗干净且不能有一点点的水分存在，这样能够使剁椒酱不易腐烂变质，而且也可以增加储存时间。

4，盖上盖子的时候一定要保证密封好，不能让空气中的细菌进入到罐子里，否则剁椒酱很容易变质坏掉。

5，每次吃完后需要重新密封起来而且放入冰箱冷藏。

家庭豆瓣酱的制作方法？

1、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。

2、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。

3、凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。

4、黄豆与面粉发酵时会发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。大概过上二到三天，掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛，如果有了就表示发酵成功。这时温度很高，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻个身，掰成小块，散热。

5、回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天。如果这时候遇上阴雨天是最麻烦的，很可能前功尽弃。

6、晒干的黄酯有一股奇特的香味，闻一闻就知道好坏。然后，用榔头打碎。如果你不急着制作豆酱，可以收藏起来。

7、如果你希望马上制作豆酱，请取提前烧开净水一斤凉至常温。将盐与黄酯拌匀，逐步加水，浓厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何别的材料，不要太稀，也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。

8、取能密封的玻璃瓶一二只，将拌好的豆瓣酱装入，装满四分之三就可以，不然，以后会溢出来。

方法一：往瓶内加一二两香油，然后密封，放到凉阴处存入二周或更长时间之后，密封存放越久越香。豆酱香味较浓时便可食用。这种方法简单，无需管理，但不及晒制的口感好。

方法二：将装好瓶的豆瓣酱放在烈日下晒，上面用绵兜或纱布遮盖防虫，不要密封。晒得越透越好。中间可以品尝一下，看成熟没有。这时如遇上阴雨天，要加盖防水。晒制的方法发酵充分，越晒越香。如果酱太干，可以用加盐的凉开水稀释。

商丘辣椒酱豆的家庭制作方法？

、黄豆2斤，放在锅内炒熟（用盐掺入可避免黄豆上有糊点）

2、趁热倒入冷水中浸泡1分钟（时间短黄豆泡不透，太长也不好）

3、将黄豆晾干（晒干）至用手一抓不出水

4、用少许面粉掺匀（伴面粉是为吸收黄豆中水份和发酵）

5、用麻叶铺在木板或一些透气性好的材料（如纸板）上，把拌好面粉的黄豆铺均匀，不要太厚。上面再铺上麻叶，麻叶上面铺3层报纸。（若太厚或黄豆水份过多，会使黄豆发黏致使捂豆失败。）

6、第3天开始发热，一个星期捂黄豆过程（发酵过程）结束,黄豆上面有厚厚的黄绿醭。（若有黑醭，把黑醭部分扔掉，若醭发白，是天气还不够热，可以使用。）

7、将黄豆晾干（晒干）

8、用水将黄豆外面的黄绿醭洗净（也有不洗直接下酱豆的，可能会有霉醭味）

9、晾晒干

10、按照1斤黄豆3斤西瓜4两盐的比例，放入姜片3两（可多放，也可直接将姜切成姜粒）、八角、桂皮等，也可将调料包直接放入（不要用含有碘的食盐）

11、在放入大瓶中前，可在大瓶里面倒入一点50度以上的白酒杀菌，将配好的酱豆放入大瓶。有人为调味，还要放入味精。

12、在太阳下晒30-40天之后就可以食用了（如果前5、6天遇到阴雨天，太阳照晒不足，可能在酱豆上面会有白醭产生，食用时去掉有白醭部分），在晒酱豆的前几天，瓶口不要封闭太严，留一点通气的空隙。另外，在前几天也可以每天用干净筷子翻动一下酱豆。

酱骨头酱的制作方法？

原料：大骨头500g，葱段10g，姜片10g，桂皮5g，八角5g，川椒10g，花椒5g，香叶5g，料酒10g，蚝油半勺，黄豆酱 半勺，酱油 半勺，鸡精 3g，盐5g，冰糖15g。

方法/步骤：

1.大骨头提前用水浸泡，去血水，备用。准备葱段，姜片，桂皮，八角，川椒，花椒，香叶，备用。

2.骨头凉水下锅，放姜片，料酒去腥，打去浮沫，洗骨头时更好洗，捞出洗净备用。

3.起锅烧油，放料头，炒出香味才能发挥增香作用。放半勺蚝油，半勺酱油，半勺黄豆酱，炒出酱香味，烹入料酒，加入清水。

4.倒入大骨头，放葱段，冰糖，盐，鸡精，大火烧开，扣盖转小火，炖一个小时，炖好开盖，大火收汁，装盘。

酱香酱的制作方法？

1、将猪肉洗干净切成肉丁，放料酒腌制一会儿备用，再把洋葱切丁，姜切末备用；

2、热油起锅，倒入腌好的肉丁翻炒一会，肉变色之后再放入洋葱翻炒；

3、加入1勺黄豆酱和1大勺五香粉，根据口味需要也可加入一勺辣酱，倒入开水，大火煮开后，加盐收汁即可。

橙子酵素的制作方法？

火龙果 1个 苹果 2个 橙子 2个 白砂糖 1kg 纯净水 6L 密封桶 1个（10L） 降压排毒方 火龙果苹果橙子酵素的做法 1个火龙果去龙爪切片；2个苹果去皮去核切片；2个橙子洗净切片（根据水果实际情况，总重量为1kg）；上述材料+1kg白砂糖+6L纯净水，放入密封桶中封盖；每天早晚各搅拌一次，第2-3天起会产生发酵的香气，第4-6天大致完成（具体时间根据实际情况而定），注意秋冬季节泡沫较少；品尝桶内酵素，糖的甜味没有了，只有水果的甜味，味道酸酸甜甜即可，过滤出残渣，桶内酵素汁倒入玻璃瓶内。

家庭自制发酵熟豆瓣酱的制作方法？

步骤/方式1

豆瓣浸泡一夜

步骤/方式2

去掉外皮，煮熟至酥烂

步骤/方式3

倒出摊开，晾凉

步骤/方式4

到不烫手时和入面粉

步骤/方式5

搓成一个个团，或者饼都可以

步骤/方式6

放在竹匾里，或者席子上，用布盖好，下面架空，以便透气l

步骤/方式7

一个星期后，饼子就长霉了，中间不要去掀开看，发酵过程中用手摸布上，会感觉热的，饼着凉了就会发不好，一定要下面架空，不透气会使长出的毛发黑，就不好了

步骤/方式8

发霉好的饼在太阳下暴晒四五天，要晒得干透 烧一锅开水，加盐，冷却后把晒好的饼敲碎放入

步骤/方式9

拿个纱罩罩好，防止虫子叮，放室外露天暴晒，另准备一个盖子，随时观察天气，遇下雨及时盖上，不能淋到雨，否则就坏了

步骤/方式10

放一把无油无生水的勺子在里面，每天搅拌下，这是第二天，上面浮水很多

步骤/方式11

一个星期后，浮水渐渐少去，酱的感觉出来了

步骤/方式12

两个星期后，基本没有水分离出来了，酱的颜色变深，香味浓厚