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红薯的做法家常最简单做法？

橙子再加工 · 2024-01-20 · 阅读量

〖食材清单〗红薯泥110克、高筋面粉260克、白糖30克、盐3克、鸡蛋2个、耐高糖酵母3克、奶粉10克、牛奶50克、黄油20克

〖制作步骤〗

1、先来处理红薯的部分，我用的是冷热两吃的红薯，即从冰箱拿出来直接吃就是红薯冰淇淋，放烤箱225℃ 15-18分钟就是香喷喷的烤红薯；

2、用叉子先把皮去掉，再用勺子舀出来；

红薯泥一共是110克，用叉子再压得细腻一些，等到红薯的温度降下来以后建议放冰箱降温之后再用；

3、高筋面粉260克、白糖30克、盐3克、鸡蛋2个（约重70克，我用的是土鸡蛋

个头比较小）、耐高糖酵母3克、奶粉10克、红薯泥110克、牛奶50克，不用另外加水了，拌匀后上手揉面；

4、现在的温度比较高了，鸡蛋和牛奶也建议提前放冰箱冷藏，揉面的时候可以防止面团儿的温度过高，因为面团儿温度超过28℃时会破坏面筋形成；

5、这个面团儿是特别粘的，刚开始会特别的不好揉，我采用的揉搓加摔打的方式，你看，慢慢的就不会像前面那样粘了，虽然还是会粘在手上和砧板上，不要心急，继续揉搓摔打；慢慢就变光滑细腻了，这是手动揉面的一个必经过程；

6、面团儿揉到光滑不沾手后加20克软化的黄油，这里是软化而不是融化哦，继续揉面，把黄油全部揉进去，这个面团儿会变得越来越光滑，揉到拉开有一层薄膜就可以了，对膜的厚度其实没有很高的要求，刚好也让揉面的过程简单了些；

7、整理好后放入碗中，盖上保鲜膜醒发至体积的两倍大，醒好后的面团就是这个样子，用手指在中间戳一个洞，不回缩就可以了，如果指洞缩拢了，就说明发酵还不到位，要继续延长发酵时间；

8、取出来按压排气，不用像做馒头一样揉面，把里面的大气泡按扁就可以；

9、整理下后分成8份，正方形的烤盘可以分9份，我是长方形的就分的8份；

比较好放，滚圆后放入烤盘里；

10、烤箱最下层放一盘温水增加面团儿发酵的湿度，放入面团儿35℃发酵1个小时，面团儿发好后取出来，把面筛放在表面，筛少许高筋面粉装饰一下，造型好看又简单；

11、放入预热好的烤箱，上下层180℃18分钟，具体的时间还是要根据自家烤箱的脾性来定

我是烤到15分钟的时候，就把上层的温度降到了150，颜色就刚刚好了，出炉。

烤盘还是稍微小了一点，每一个红薯包都粘在了一起，不过也没有关系，颜值和口感还是没有影响，放凉后再来看一下，真的是超级的松软，还有红薯的香甜也夹在其中，闻起来显得格外诱人，口感也很惊喜哦，喜欢就点赞收藏关注我吧！

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