橙汁松鼠鱼的做法？ 鱼柳的做法？

橙汁松鼠鱼的做法？

食材配料：鱼、食用油、淀粉、白醋、橙汁、白糖、盐、番茄酱。

制作过程：

1、锅中倒入少许的底油，油烧热后倒入半勺的番茄酱，然后开大火快速将它搅拌均匀

2、再加入适量的橙汁和白醋，再来些半勺的白糖和清水，继续开大火将它们搅拌至浓稠状态，如果觉得太稠，就用水来稀释掉。

3、待糖醋汁的浓稠度调到适中状态后，再加入少许的盐调口，再倒入适量的淀粉水勾芡，它可让汁水的色泽变得更加明亮，而且粘性会更好。

4、调制糖醋汁时，食用油是一样不可或缺的东西，可让菜品的色泽变亮，会让松鼠鱼吃起来口感更加的顺滑，完成融化到汁水中后，吃起来感觉不到油腻。

5、然后趁热将糖醋汁，浇在炸好的松鼠鱼上头，这样不会破坏它的完整性

鱼柳的做法？

用料

主料：鲷鱼400克

辅料：淀粉120克

调料：色拉油适量、食盐4克、酱油2勺、醋4勺、姜3片、料酒1勺、花椒粉少许、白糖3勺、水6勺、小葱20克

糖醋鱼柳的做法

1.如果是冻鱼就自然化冻，洗净，如果是新鲜的活鱼就要去掉骨刺

2.将去掉鱼刺和皮的鲷鱼肉400克（也可以用任何去骨的鱼肉）切成5~6厘米的食指粗的条成鱼柳

3.将切好的鱼柳放入大碗中放入料酒少许、盐2克、花椒粉少许拌匀腌制5分钟

4.将干淀粉120克放入一个干净的小碗中，慢慢的放水用手拌成像酸奶那样流动特别缓慢的稠淀粉糊，然后放入5克色拉油拌匀后倒入鱼条碗中拌匀

5.锅烧热放入植物油烧至5成热（就是丢一点原料下去周围会起密集的泡泡），将裹好糊的鱼柳用手抓着抖散着放入锅中

6.中大火将鱼柳炸到定型，然后捞出，将锅里的油再烧热，放入炸过的鱼柳大火炸1分钟，上色后马上捞出控油；我用豆油炸的所以炸好的鱼柳是黄色偏重的金黄色很漂亮，不像色拉油炸出来的发白

7.可以提前将糖醋汁中所需要的调料（料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水6勺、干淀粉1/4勺、盐2克）都放入一个小碗中搅匀（说明：这勺子就是我们平时喝汤的那种小勺，调料的量可以根据所做糖醋菜原料的量来根据上面的比例增加或减少，酱油不要用颜色太重的，成菜颜色不好看）

8.将锅中的油倒出去，只留一点，也可以另取一个锅放入少许油，将葱段姜片爆香

9.倒入调好的糖醋汁，倒之前一定要再搅拌一次，以免糖没化开淀粉沉淀，将糖醋汁烧开微微变浓稠

10.倒入炸好的鱼柳快速翻炒裹满糖醋汁就可以了

龙鱼鱼柳做法？

材料：冰鲜龙利鱼柳一块（600克），料酒一匙，盐少许，姜粉、花椒粉各少许，蒜两瓣。

番茄酱汁：番茄酱2匙，水7－10匙，糖1匙，白醋一匙，淀粉一匙。

做法1、将龙利鱼室温解冻，切宽约1.2厘米左右的条，用料酒、盐，花椒粉、姜粉，抓匀腌制十分钟。

2、取一个盘子，倒入适量面粉；蒜切末备用；

3、锅中放入比平时炒菜多些的油，烧至八成热，将腌好的鱼肉条逐个蘸裹一层面粉放入油锅里煎炸至两面金黄，取出码在盘中。

3、煎炸鱼的油倒掉不要，将锅洗净或另取一锅熬番茄酱汁：锅里放一匙油，烧至三成热，倒入蒜末炒香，再倒入事先调好的番茄酱汁，中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠时，浇在炸过的鱼柳上即可。

银柳鱼的做法？

采用鲈鱼1尾，红椒丝、青椒丝、胡萝卜丝、黑木耳 丝、洋葱丝各20克，葱丝10克，食用油适量， 水100毫升 盐、鸡精、白胡椒粉、米酒各1/4小匙，白醋、 番茄酱、水各3大匙，白糖、水淀粉各适量做法：鲈鱼洗净沥干，鱼身两面间隔斜切几刀。将盐、鸡精、白胡椒粉、米酒和100毫升水 调匀，再放入鱼肉抹匀并腌制约2分钟，放 入180°C的油锅中，炸至金黄色，捞出。

锅底留少许食用油，加红椒丝、黑木耳 丝、青椒丝、洋葱丝、葱丝及胡萝卜丝炒 香，加水、白醋、番茄酱、白糖拌匀，以 水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。

五柳鱼的做法？

制作步骤：

①把鲤鱼去掉鱼鳞和鳃，剖腹去掉内脏，放人淡盐水中浸泡并洗净，捞出鲤鱼，沥去水分，在鱼身表面剞上花纹。

②再用少许精盐将鱼身内外搓擦均匀，放在容器内，加人姜片、葱段和少许料酒拌匀，腌10分钟。

③将熟鸡胸肉、熟火腿肉、净莴笋、水发冬菇、嫩姜片和泡红辣椒择洗干净，改刀切成长约5厘米的细丝。

④用中火将净锅烧热，放人植物油烧至五成热，将腌好的鲤鱼控去汁水，放人油锅内炸至色呈浅黄色，倒人漏勺，沥油。

⑤原锅留少许底油，复置火上烧热，放人姜丝和泡辣椒丝炝锅，加入鸡肉丝.火腿丝、莴笋丝和冬菇丝稍炒。

⑥放入肉汤、少许料酒、精盐、红酱油烧煮至沸，加人炸好的鲤鱼，改用中小火烧至鱼熟嫩人味，捞出鲤鱼，码放在盘内。

⑦将锅内烧鱼的丝料，加人胡椒粉和味精推匀。用水定粉勾芡，淋上熟鸡油，出锅浇在烧好的鲤鱼上面即成。

狮柳鱼的做法？

原料：主料狮柳鱼1000克， 辅料盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，鸡精适量淀粉适量，油适量

步骤：

1.将狮柳鱼洗净。

2.将狮柳鱼剖开，去嘴，去肚，切大块。

3.把狮柳鱼的肝与胃，用淀粉洗净。

4.把狮柳鱼肉，鱼肝，鱼胃，用开水绰一下，捞出沥干。

5.锅里油热，放姜，蒜，辣椒爆香。

6.放下狮柳鱼，鱼肝，鱼胃。

7.加料酒，糖，老抽，豆瓣酱，大火煮12分钟。

8.放盐，胡椒粉，煮至汁稠，加葱，鸡精。

9.装盘即可。

酥皮鱼柳的做法？

食材清单：

鱼柳200克，鸡蛋1个，面包糠2勺

玉米淀粉2勺，盐1克，十三香1克

做法步骤

第一步：准备巴沙鱼柳200克。

第二步：鱼柳斜刀切小块。

第三步：鱼柳加一克盐调味。

第四步：加一克十三香，增加其香味。

第五步：带上一次性手套，抓至鱼柳上浆。

第六步：打一个鸡蛋，搅拌成蛋液，鱼柳裹一层蛋液。

第七步：裹一层玉米淀粉。（没有玉米淀粉可以用低筋面粉代替）

第八步：裹好玉米淀粉，再裹一次鸡蛋液。

第九步：最后拍上面包糠。

第十步：锅里油放宽一点，油温用筷子测试，筷子周围冒泡，油温适合炸食物了。

第十一步：鱼柳一根根沿着锅边放，下次不要下太多。

第十二步：炸至两面金黄就可以。

第十三步：炸好的鱼柳用吸油纸吸一下多余的油分，就可以吃了。

温馨小提示：

1.没有玉米淀粉，可以用低筋面粉代替。

2.油温用筷子测试，筷子周围冒泡，说明油温适合炸食物。

柳利鱼的做法？

步骤 1

龙利鱼柳自然化冻后，用厨房纸吸干水分，然后撒上少许盐，料酒和黑胡椒粉，稍微腌制一会儿。

步骤 2

葱姜切丝，并且提前准备好你喜欢的配菜，我选择的是小伙子爱吃的西兰花（用水焯过的）

步骤 3

平底煎锅烧热后，倒入适量橄榄油，五成热时放入鱼柳并把葱姜丝放在鱼边上煸出香味，中火煎鱼，为了成熟更快可以盖一会儿锅盖，感觉鱼肉的一面已经变白时翻面煎另一面，这时烹入少许料酒，喜欢果香的可以用白葡萄酒。

柳根鱼的做法？

主料：柳根鱼400克、土豆小点2个

辅料：油适量、盐适量、大蒜6辬、豆瓣酱2小勺、调料适量、姜一小块、小米辣2个

烹饪步骤：

1.400克柳根鱼准备好。

2.将鱼去鳞、去除内脏清洗干净备用。

3.将蒜切成厚片、姜切片，锅中油烧热下入蒜瓣、姜片炒香。同时放入花椒、八角炒出香味。

4.在放入豆瓣酱继续翻炒，炒出香味。

5.炒出香味后加入水。

6.放入土豆条，再加入少许料酒、1至2个小米椒，盐要看酱的咸度，适当调整，水要没过土豆即可。

7.大火烧开，转中火将土豆炖5分钟。

8.把洗好的鱼放入锅中，大火烧开再转中火炖至5分钟。

9.锅中的汤汁不要炖干，土豆熟透，加入少许蚝油、香菜段即可装盘出锅。

沙柳鱼的做法？

第1步、沙鱼柳洗净解冻后，切成段儿。

第2步、碗中放入蒜，姜，酱油，蚝油，老抽，白糖，调好酱汁。

第3步、把酱汁放入鱼中腌制半小时。

第4步、过一会儿要翻面儿，以保证腌制均匀。

第5步、锅中放油烧热，放入鱼柳煎制。

第6步、煎至两面金黄，将碗中剩下的酱汁倒入锅中收汁即可。

第7步、盛盘出锅，撒上白芝麻。