种类多,不同种类形状有差异:
甜橙系列有:冰糖橙、红肉脐橙、新奇士橙、夏橙等,果圆球形,扁圆形或椭圆形。
血橙系类有:塔罗科血橙、玫瑰血橙、红玉血橙等。扁园形。
红橙主要产于广东湛江廉江,廉江红橙果实大(单果重150克左右),果型好,球形。
脐橙系列有:赣南脐橙、信丰脐橙、寻乌脐橙、富川脐橙,果实中有一圆锥状副果,特征为果顶有脐
主料为一个8寸奶油抹茶戚风蛋糕,辅料为慕斯蛋糕,做成胸器的造型~ 凹胸器造型的时候有各种纠结,不过还好最终还是成功了,不容易啊……一般其实凹造型的蛋糕都是翻糖做的,但是翻糖实在不是人吃的,你们懂得,嘻嘻…
难度:掌勺(高级)
时间:1小时以上
主料:蛋黄5
蛋清5个
水75g
糖粉75g
抹茶8g
低筋面粉92g
植物奶油(含糖)300ml
植物油50g
辅料:蛋黄1个
淡奶油80ml
糖粉15g
朗姆酒少许
吉列丁半片
色素微量
水5g
奶油抹茶戚风蛋糕(胸器版)的做法步骤
首先做一个抹茶戚风蛋糕,做法和普通的戚风一样,筛面粉的时候加入抹茶粉即可,大致的方式如下: 蛋黄+水+油,搅拌均匀,筛入面粉和抹茶粉,搅拌均匀,制成蛋黄糊备用。预热烤箱180度。打发蛋清,分2次加入糖粉,打至硬性发泡。将打发的蛋白霜分2次切拌入蛋黄糊中搅拌均匀,轻震去气泡,放入烤箱中,180度烤40分钟。
2. 然后做“胸”部(*^__^*) ……胸部其实就是慕斯蛋糕啦~~~方法如下: 蛋黄+糖粉+水,搅拌均匀,隔水搅拌加热至82度,离火后加入朗姆酒一点点。淡奶油打发至6~7成备用。吉列丁片冷水浸泡软化后去水,隔水加热至溶化。在蛋黄糊中依次加入打发的淡奶油,色素(红色1牙签+黄色半牙签),溶化的吉列丁片,搅拌均匀,倒入半圆型的模具中速冻约15分钟。
3. 将做好的抹茶戚风蛋糕分成3片,分别抹上打发好的奶油…涂抹平整…奶油稍微留下一些,最后做装饰用~
4. 取出冻住的慕斯胸器,脱模,放在奶油抹茶蛋糕上(放的时候要特别注意喔~一旦放了就不能移动了,建议2个慕斯放的挤一点,挤出沟来,哈哈哈…)
5. 用加了色素的奶油裱上bra以及各种装饰…
用料
鸡蛋 3只
低粉 105克
细砂糖(蛋黄) 20克
橄榄油或色拉油 49ml
鲜榨橙汁 82ml
盐 0.5克
细砂糖(蛋白) 40克
橙子味十足的蛋糕的做法
所有配料秤量好,把橙子皮刨成细丝碎约5-10克
干净的盆里打入分好的3个蛋黄,蛋白放入打蛋盆中带用;3个蛋黄打散,加入橙子汁82ml,橄榄油49ml,细砂糖20克,过筛的低粉105克,盐0.5克,划十字搅拌均匀。
蛋白分3次加入细砂糖打发至干性发泡,打发好的蛋白细腻有光泽,就像白锻子一样有没有!
打发好的蛋白先分出三分之一加入到拌匀的蛋黄液中,像炒菜样从底部翻炒翻拌,不可画圈哦,以免消泡,再分2次加入剩下的蛋白霜,最后加入橙皮碎,快速翻拌均匀,倒入8寸的蛋糕模具中,抹平。
约10公分高度落下震出大气泡,入炉!烤箱提前预热150度!
烤箱140度30分钟转125度30分钟,我一般以竹签插入没有细屑带出来就是烤熟了!各家烤箱温度自己定啊!因为每家烤箱脾气只有自己知道!
烤箱取出震出里面空气立马倒扣放凉!
徒手脱模
浓浓的橙香,口中还能品到细细的橙皮丝,好吃!
小贴士
大家一定烤熟啊!不然里面湿湿的哦!蛋黄液要拌顺滑,不要有颗粒!放凉后会吃着橙子皮微苦,不喜欢的小伙伴可以不放。
正常蒸。橙子扒皮放里。最好挤出来汁最好
橙子慕斯蛋糕
原料:脐橙、奶油、奥利奥、黄油、吉利丁片。
做法步骤:准备黄油的奥利奥碎。40克黄油隔热水融化。110克奥利奥饼干碎打碎,加入黄油搅拌均匀。拌好,倒入六寸活底模具,用玻璃杯将其压平压紧实,入冰箱冷藏1小时。脐橙去皮用料理机榨汁,榨150克与80克共计230克。
半个脐橙切些果粒块。取150克橙汁。250克奶油。加40克白糖。10克吉利丁泡软化,放微波箱叮化。
把加糖奶油倒入橙汁中。用蛋抽拌匀,放入化好的吉利丁,在拌匀。稍微凉一会倒入一半橙汁奶油混合物,先倒一半。放入冰箱冷藏至半凝固,加入一些橙子粒。在倒入另一半橙汁奶油混合液,入冰箱冷藏至凝固。
橙子切薄片,一分为二,留一个圆片。余下80克橙汁加入吉利丁10克,吉利丁也需先提先泡软放微波炉里熔化。搅拌好。把橙子片摆好。倒入调好的橙子汁,冷藏脱膜,即可。看,漂亮吗?吃上一囗可香甜。脱膜的侧面图,就是这样的。这是一个六寸的橙子慕斯蛋糕
花糕的制作材料: 原料配方:搅糖25公斤回粉25公斤桃仁1公斤香精1毫升色素按国际标准。
注:搅糖中川白糖91%、边化油5%、饴糖4%。
花糕的介绍: 花糕系重庆历史悠久的糕食品种。
糕片能嵌出龙、凤、花、草、喜字等数十种花样和图案,十分精美,工艺价值高,口感细腻滋糯,纯甜清香,鲜美宜人。
花糕的特色: 质量标准:规格:长方形片状,长8厘米,宽3厘米,厚薄均匀,图案逼真,体形完整,每公斤320~340片。
色泽:糕体白色,图案色泽鲜丽协调。
组织:细腻,滋糯,图案,桃仁与糕体结合紧密。
口味:滋糯,纯甜,香型纯正,并有桃仁的清香。
教您花糕怎么做,如何做花糕 1.搅糖:川白糖加水(水量为川白糖的30%左右),溶化煮沸后,用蛋白干或鲜蛋清提纯,除净杂质后下饴糖。
夏季熬至130℃左右,冬季熬至120℃左右,检视能“成团”时即起锅。
边下化油边搅拌,搅至糖油充分混合并发砂后,置于案板上反复翻动碾压,使搅糖质地细腻,还原为柔软的糖粉。
2.制回粉:糯米精选后,用温水淘净,水温50~60℃,滤于后用旺火以砂拌炒。
每锅炒米1公斤左右,时间1~2分钟。
要求炒米泡度均匀,无硬心,色泽洁白。
然后磨成细粉,用120眼筛子过筛,保证粉子细腻,称为“火粉”。
将“火粉”置于...花糕的制作材料: 原料配方:搅糖25公斤回粉25公斤桃仁1公斤香精1毫升色素按国际标准。
注:搅糖中川白糖91%、边化油5%、饴糖4%。
花糕的介绍: 花糕系重庆历史悠久的糕食品种。
糕片能嵌出龙、凤、花、草、喜字等数十种花样和图案,十分精美,工艺价值高,口感细腻滋糯,纯甜清香,鲜美宜人。
花糕的特色: 质量标准:规格:长方形片状,长8厘米,宽3厘米,厚薄均匀,图案逼真,体形完整,每公斤320~340片。
色泽:糕体白色,图案色泽鲜丽协调。
组织:细腻,滋糯,图案,桃仁与糕体结合紧密。
口味:滋糯,纯甜,香型纯正,并有桃仁的清香。
教您花糕怎么做,如何做花糕 1.搅糖:川白糖加水(水量为川白糖的30%左右),溶化煮沸后,用蛋白干或鲜蛋清提纯,除净杂质后下饴糖。
夏季熬至130℃左右,冬季熬至120℃左右,检视能“成团”时即起锅。
边下化油边搅拌,搅至糖油充分混合并发砂后,置于案板上反复翻动碾压,使搅糖质地细腻,还原为柔软的糖粉。
2.制回粉:糯米精选后,用温水淘净,水温50~60℃,滤于后用旺火以砂拌炒。
每锅炒米1公斤左右,时间1~2分钟。
要求炒米泡度均匀,无硬心,色泽洁白。
然后磨成细粉,用120眼筛子过筛,保证粉子细腻,称为“火粉”。
将“火粉”置于特设的环境中吸收水分,成为回粉。
3.粉料:搅糖与回粉混合,下香精,揉合充分后分料。
以糖粉总量的40%作花边和组图的糖粉,以20%为组图用的底、面糖粉,其余40%为装糕盆用的底面糖粉。
底糖粉与面糖粉的分量各半。
4.组图:按图案需要将糖粉着色,分别装入专用盆内,静置12小时后,即可组图。
组图在专用方形盆内进行。
先将用作底、面层的糖粉揉擦均匀,然后在盆内先铺装底糖份(不需走平,压紧),再用手工组合图案,并适当嵌放桃仁(桃仁呈瓣状,用糖浆濡湿,使有粘合性),再将面糖粉填于其间,压紧,走平,静置,备用。
5.花边:先在专用盆内,分层装入花边糖粉。
第一层装白色糖粉,用铜镜走平,层厚约1毫米,再装入红色糖粉,再走平,第三层如法再装白色糖粉,共装6层。
装好后静置12小时左右,顺料切成带形薄片,厚约0.5毫米,一面均匀地刷上少量冷开水,粘合在组图坯子的表面,要求粘牢,粘满,整齐。
6.装盆:底、面糖粉揉擦后,先铺装底糖粉(不需走平压紧),再将组好图案的糕坯置于其上,后装面糖粉,压紧走平,使表面完整。
装好静置12小时后,切片成型。
早餐煎蛋煎得好,就会像橙子一样。
你好,蛋糕的形状可以有很多种,以下列举几种常见的:
1. 圆形蛋糕:是最常见的蛋糕形状,适用于各种场合。
2. 方形蛋糕:也是常见的蛋糕形状,通常用于生日蛋糕。
3. 心形蛋糕:是表达爱意和浪漫的蛋糕形状,适用于情人节和婚礼等场合。
4. 立方体蛋糕:是比较特殊的蛋糕形状,通常用于庆祝重要节日或纪念日。
5. 椭圆形蛋糕:形状比较流线型,适用于比较高档的场合。
6. 不规则形蛋糕:可以根据个人喜好来设计,可以是任何形状,适用于创意性较强的场合。
答:小番茄该叫圣女果。
这是百合花,中间一枚是雌蕊,顶端膨大是柱头,下面是花柱,花柱基部绿色的是子房;雌蕊周围6枚是雄蕊,顶端是花药,上面有无数的花粉,下面是花丝,支撑花药
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