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润肺的菜？

橙子百问 · 2025-01-29 · 阅读量

几道很不错的润肺菜如下：

一、杏仁——润肺化痰

推荐菜谱：三色杏仁

1.袋装杏仁用温水泡20分钟；洋葱半个切成杏仁大小的颗粒；红椒半个、青椒半个都切成杏仁大小。

2.锅里烧水，水开后倒入泡好的杏仁，加入一勺食盐，焯水1分钟后捞出冲凉控水备用。

3.把杏仁、洋葱、青红椒倒入凉拌盆里，加入食盐、胡椒粉、白糖、白醋、葱油、芝麻油颠盆拌匀，即可装盘。

二、山药——益肺止咳

推荐做法：【蒜泥山药】

1.准备2段山药用清水洗净，之后先把山药外皮削干净，并切成均匀薄片放入清水中。这样能有效地隔绝空气，防止山药氧化变黑；取几粒大蒜压扁切成蒜末；然后再切一点胡萝卜丁和黄瓜丁增加菜品的色调。

2.锅中烧水，把切好的山药摆在篦子上放入锅中，蒸8分钟左右。趁着蒸山药的时间，另起锅烧油炒一下料汁。在油烧热以后，倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁转小火翻炒1分钟，等把蒜末炒香之后，从锅边淋入适量清水，待水烧开以后就可以开始调味了。

3.加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，充分搅拌以便化开调料。然后再勾入一点薄芡，搅拌均匀后把料汁收浓，就可以关火。这时山药也已经蒸好了，我们只需把山药取出，倒掉盘中的水分，然后趁热把料汁均匀浇在山药上面，让山药更好地吸收蒜香入味，这道菜就做好了。

三、百合——润肺止咳

推荐做法：【百合炒南瓜】

1.鲜百合去根后打散，清洗掉上面的泥沙；南瓜去皮切成菱形片。

2.锅里烧水，加入少许食盐增加底味，开锅以后放入南瓜煮上一分钟，南瓜断生以后把百合放进去稍微烫一下，倒出来冲洗过凉。

3.锅内烧油，加入少许清水，放食盐、鸡粉、白糖调味，淋一点水淀粉勾成薄芡，然后倒入南瓜、百合，大火翻炒均匀、美味即成。

四、莲藕——清热润肺

推荐做法：【滑溜藕片】

1.准备两节莲藕，削去外皮后用清水洗一下，把边缘打整齐切成均匀薄片，切好以后立即用清水泡上，隔离空气以免氧化变色，充分洗净上面的淀粉，这样吃起来脆嫩还不易变色。

2.另外准备一盆清水，倒入适量的白醋，把洗好的藕片放进去继续浸泡，进一步防止藕片发黑。再切点姜丝备用。

3.碗中加入半勺食盐、少许味精和水淀粉、三勺白醋，用清水化开搅匀备用。碗料提前调好便于后期炒至是快速出锅，保持脆嫩。

4.锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，一点白醋防止藕片氧化变色，水烧开以后把藕片控干水分放入锅中，快速汆烫10秒钟立即倒出来，用清水冲洗过凉，口感更加清脆。

5.锅内烧油，放入姜丝爆香，倒入藕片，随即烹入调好的料汁，大火快速翻炒至入味，撒入泡发的枸杞，翻匀后即可出锅，这道清脆爽口的滑溜藕片就做好了。

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