橙子水煮肉片做法？ 煮肉的方法怎么煮肉？

橙子水煮肉片做法？

主料

橙子一个，里脊肉500g，绿豆芽200g，油麦菜2颗，老百叶2张

辅料

料酒1勺，葱适量，姜4片，蒜1头，干辣椒适量，花椒适量，鸡蛋1个，油适量，生粉2勺，豆瓣酱2勺，白芝麻适量

调料

生抽适量，胡椒粉少许，盐适量，白糖1勺，蚝油1勺

1. 里脊肉切成薄片。

2. 切好的里脊肉反复冲洗干净。

3. 洗好的里脊肉挤干水分，加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，一个方向搅拌上劲。

4. 加入一个鸡蛋清，两勺生粉，搅拌均匀。

5. 最后加入一勺食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。

6. 配菜：绿豆芽清洗干净，油麦菜切成段，老百叶切成条状。橙子切片

7. 准备配料，大葱切片，姜蒜剁成末，干辣椒剪成段。

8. 起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，爆出香味（蒜和干辣椒留一半，后面泼油用）。

9. 加入2勺豆瓣酱，炒出红油。

10. 加入适量的清水煮开。

11. 煮开给汤汁调个味，加入适量的盐，一勺白糖提醒，一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉。

12. 捞出多余的料渣，尝一下咸淡，不够味适当加点。

13. 下入所有的配菜，煮开小火煮30秒。

14. 捞出配菜，垫在盆底。

15. 中小火下入腌制好的肉片。

16. 肉片再次煮开，大火煮20秒即可。

17. 捞出肉片，摆放配菜上面，倒入汤汁。

18. 撒上剩余的蒜末，干辣椒段，花椒。

19. 另起锅烧油，七成油温，给蒜末，干辣椒泼上热油

20. 最后撒上白芝麻，葱花。放上橙子片

煮肉的方法怎么煮肉？

1、食材：猪肉2斤、盐、酱油各适量、葱、姜各适量、大料1包。

2、将买家的肉，切成块状，其大小根据自己家的需求所切。

3、然后在清水泡上10~20分钟，再多冲几遍（去血水），捞出。

4、然后放在砂锅中，放入冷清水，其水位要高出肉块4~5厘米，然后，开火，大火煮。

5、待煮锅烧开后，改成小火，将锅内上面血沫用勺子撇出来倒掉，锅一直是滚开状态，将血沫撇干净为止。

6、将大料包放入锅中，大料包买现成的可以。也可以自己组配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香叶、丁香、桂皮、陈皮、山楂。

7、将葱和姜洗干净后，葱切成大段，姜块放在菜板上用刀拍一下就行。

8、将葱姜放入锅中，放盐、酱油，然后改成大火煮。

9、大火煮10分钟后，搅一搅，改中火煮20分钟，再搅一搅，然后再改成小火煮炖20分钟，关火。

10、这样煮出的猪肉味道好而鲜美。

煮肉汤能重复煮肉吗？

煮肉汤可以重复煮肉吗，这个问题问的很好，你说煮肉汤可以重复煮肉吗，那老汤又是走哪里来的呢，平常我们在家煮肉时为了叫肉更有味道，会加许多调料进去，那样煮的肉就会更香，如果你经常煮肉的话 那煮肉汤你就留着继续煮肉，用的时候越久煮出来的汤更有味道。

煮肉做法？

步骤1

猪里脊肉600克切片放入器皿，并加入食盐半汤匙（约5克），鸡精3克，白糖3克，生粉5克，食用油10克，搅拌均匀备用

步骤2

卷心菜400克切片，热锅加入50克食用油，干辣椒3克、花椒3克，爆炒断生装盘备用

步骤3

生姜30克、大蒜20克、香葱30克切末备用；热锅加入50克食用油倒入生姜、大蒜、葱花，爆香后加入干辣椒10克、花椒5克、火锅底料20克翻炒均匀后，倒入约1000克清水，水沸后加入食盐半汤匙（约5克）、白糖3克、鸡精3克；将腌制好的里脊肉加入锅中煮开约3分钟

步骤4

将煮好的肉片均匀盛放至爆炒好的卷心菜中，撒上干辣椒3克，葱花3克，麻椒10克，淋50克热油，即可食用

砂锅煮肉和铁锅煮肉的区别？

时间不同。砂锅炖肉要比普通锅时间长，味道不同。砂锅炖肉会把营养物质释放到汤里，营养略高，味道也会更鲜美。

用砂锅煮肉时，食物中的脂肪，糖类，维生素等可溶性物质，就会随着水温逐步升高而直接溶解在汤内，增加汤中的鲜味和浓度，铁锅则没有这个功能

水煮肉和水煮肉片区别？

水煮肉就是一种肉清淡的处理方法，水煮肉片是一道菜，把肉切成小片小片的，然后做成麻辣口味的

大火煮肉好还是小火煮肉好？

煮肉的时候一定要用小火煮，火太急煮出的肉发柴。将切好块的猪肉在烧开水的锅里焯一下，去掉血渍和腥味，开锅后将上面的浮沫捞出，随即将肉捞出，将锅里重新加水放入猪肉调料，水开后将肉放入慢火烧开，随即小火煮30-50分钟。

大火煮肉与小火煮肉的区别？

炖肉时的主要材料是各种肉类，肉类是动物蛋白，大火的高温会使肉类快速焦化。小火或文火慢炖，不但可以保持动物蛋白不会快速流失，还可以促使肌肉中神经及包裹肌肉的膜变得松弛，也就是我们说的炖得比较烂，这样口感相对会较好。

煮肉好吃吗？

好吃，四川的水煮肉味道麻辣可口，非常好吃，你可以去试一下。

如何煮肉上色？

煮肉上色方法： 　　

1、当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。

（这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。） 　　

2、上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。　　

3、这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。