自制香芋馅月饼怎么保存？

自制香芋馅月饼怎么保存？

由于自己手工做的月饼没有放入防腐剂和干燥剂，因此，不容易存放，如果是豆沙馅的月饼，一般能够存放三周左右，而水果馅的月饼则需要在两周之内吃完，否则就变质了。

由于月饼属于甜品，因此，在存放的时候一定要用保鲜膜把月饼包裹起来，以免吸引来蟑螂或蚂蚁。

也可以把月饼放到干燥、阴凉的地方存放，同样能够使月饼保存一段时间不变质。

如果家里有冰箱的话，也可以把月饼放到冰箱的冷冻柜中存放，但该方法仅适用于月饼过多的家庭，因为放到冰箱之后 ，月饼就会变硬，口感变差。

自制荞麦面月饼蛋黄馅？

用料：荞麦粉 200克，黑全麦 100克，鸡蛋 2个，泡打粉 4克，小苏打或者碱面 2克左右，玉米油 30克，酸奶或者牛奶，或者水 适量。

做法：

1、转化糖浆里加入枧水调和，加入花生油调和成乳化液，过筛加入面粉和荞麦粉。

2、揉和成面团，似耳垂的软度即可，放置30分钟。

3、月饼馅料制作：香肠煮30分钟软至筷子能戳洞即可，切小丁，加入适量蜂蜜和葱油腌制；米粉和面粉适量炒制微黄发香晾凉，香肠里加入熟粉和凉开水、新鲜花椒面、白芝麻、黑芝麻调和；用手捏打成丸子状。

4、将馅料和饼皮面团分别做成剂子，用荞麦面皮料包入香肠馅料，搓成团。

5、外面拍上薄薄的一层熟米粉，将其放入饼模。

6、用手掌按压成型，将月饼从模具中扣出，将做好的月饼放入刷了油的电压力锅，在月饼上喷少许水防止烤出白斑。

7、盖上压力锅盖，按下蛋糕键，烤至20分钟后取出刷上蛋黄液，再次放入锅烤制10分钟即成。

自制月饼皮开裂包不了馅怎么补救？

1、要将月饼馅先预热，避免月饼馅在烘焙过程中膨胀。

2、注意配比。月饼皮、馅比重2：8，太多会爆裂。

3、注意配比。饼皮中用90%低粉，10%高粉。

4、低温烘烤，但是不要太低了，最低不能低于150度，最高不要超过250度，具体看馅心的种类。低温时间稍长，高温短时间烘烤，一定要仔细观察月饼颜色的变化，不要烤过了头

自制月饼枣泥馅粘手怎么办？

中秋月饼枣泥馅粘手可能是都还没充足消化吸收糖浆里的糖份，剩余油和食用碱，再静放一会儿，至少要松驰2钟头以上。

中秋月饼粘手可能是炒的包馅不足干，包馅里的水份浸取，造成中秋月饼过湿而黏，假如干了几类中秋月饼就仅有在其中一二种粘手得话，基本就能明确是这一原因，下一次还记得炒做点。

自制芋泥馅月饼容易变质吗？

容易变质。自制的月饼是由面粉、鸡蛋以及各种馅料制成的，由于制作的过程中，并没有添加任何的食品添加剂，因此保质期先对来说会比较短一些，通常在7-20天左右，具体看月饼馅料而定。

如果是水果的馅料，那么保质期只有3-5天，其他软馅月饼的保质期是7-10天左右；而硬馅月饼的保质期在15-20天左右。

自制月饼凤梨馅的保质期多久？

7天至6个月。自制的凤梨月饼，可以存放7-15天，购买的凤梨月饼，可以存放6个月。保存凤梨月饼时，可以将凤梨月饼连包装一起放入冰箱冷藏保存，吃之前取出即可。凤梨月饼是月饼常见的品种，制作的原料包括低筋面粉、转化糖浆、枧水、蛋黄、凤梨馅等。

如何自制橙子饮料？如何自制橙子饮料？

材料：

- 3个橙子

- 适量冰块

- 纯净水或苏打水

- 柠檬或薄荷叶（可选）

步骤：

1. 将橙子洗净，剥皮切块，去掉种子。

2. 将橙子块放入搅拌器中，加入适量冰块。

3. 加入一些纯净水或苏打水，根据个人口味调整。

4. 搅拌均匀至无大块橙子。

5. 如需更清爽的口感，可加入柠檬或薄荷叶搅拌均匀。

6. 倒入杯中，即可享用美味的橙子饮料。

注意事项：

1. 橙子应选用新鲜的成熟果实，口感更佳。

2. 可根据个人口味加入适量的糖或蜂蜜，但不宜过多。

3. 搅拌器应注意清洗干净，以避免杂质影响口感。

自制莲蓉馅为什么不粘，做好月饼掰开后馅会散开？

自己制作的莲蓉馅不粘，很可能是你的馅各个调料的比例没有控制好，这种馅一定要严格的按照比例来调配，不然很容易失败。

橘子馅月饼？

橘子皮做的月饼馅就是月饼里的青丝玫瑰，有红色有绿色的，有黄色的，他们把橘子皮切成条状，用色素腌制，然后掺在月饼的馅料里，就成了青丝玫瑰了，挺好吃的，有一种怪怪的味道。也有用青萝卜皮和红萝卜皮做青丝玫瑰的。不管用什么做，都是馅的辅料，增加色度的。

如何自制月饼？

1、首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉，搅匀。

2、加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，中式的点心这方面没讲究的。

3、然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。

4、保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。

5、接下来分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。

6、分割饼皮15g一个，精确称量，然后还要一个个包好，加盖保鲜膜放置一旁备用。

7、然后取饼皮，用大拇指把中间部分压扁。然后加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去。

8、然后收口，也是慢慢的推上去就收口了，类似于包汤团的感觉。

9、直接月饼模子里面压出花纹，可以事先在花片和模具周围刷一层薄薄的油，不刷也可以。

10、一个个压好之后，就可以烤制了。不用喷水的，因为没有裹粉防粘。先200℃烤5分钟定型。

11、然后拿出来，表面刷蛋黄液，刷子沾了蛋液之后，要在碗边上逼一下，把多余的蛋液都逼出来，然后再刷到月饼表面。这样花纹才会清晰！

12、继续用提前预热好的烤箱180℃烤15分钟。看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了。