橙子豆腐鱼做法？ 什么是豆腐饭？

橙子豆腐鱼做法？

食材：鱼片500克，橙子1个，伏特加半瓶，盐适量，淀粉适量，胡椒粉适量，嫩豆腐1块，姜少许，蒜少许，花椒20粒，豆瓣酱适量，酱油适量，香菜少许，葱少许

做法

1。鱼片切片，加入少量盐码底味，加入酒，(我用的伏特加)，加入淀粉，胡椒粉，抓匀，放15分钟，

2。嫩豆腐切块，沸水中过3分钟后捞出

3。坐锅，加油，油量稍微大一些，加入姜蓉，整颗蒜数颗，花椒数粒，爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入少量酱油，开水，等锅煮沸后，加入鱼片，豆腐，煮至锅开后2分钟，加入淀粉，煮开后基本成糊状，加入香菜，葱，出锅。

什么是豆腐饭？

答：北方一些地方的一种习俗，在年夜饭时一定要有一盘豆腐，取其谐音“都福”，就是都有福气的意思，过年讨个好彩头。

有的地方就是一整块的豆腐放在盘子中，再往上浇汤汁就可以了，还有的地方用更复杂的办法做豆腐菜。

湖北豆腐饭做法？

用料:

糯米半碗米 豆腐一块 香肠1根 香菇十五朵 盐适量 

做法:

1 先把适量的糯米清水泡一天 

2 冬菇泡十五分钟，然后把冬菇切粒，腊肠一条切粒，紫苏切丝，把所有材料跟泡好的糯米混合，然后加入适量的油，酱油，盐 

3 最后在油豆腐弄一个洞，可以放材料的就好，就把弄好糯米饭塞进豆腐里面，在电饭锅底加点油，再把每个酿好的豆腐放进锅，水盖满豆腐就好了，按下煮饭那里，就可以坐等开饭了。好了之后再撒上葱花，完美了

豆腐牛腩饭？

材料

牛腩，牛筋，冬菇，炸豆腐，腐竹，白萝卜，五香粉，八角，姜，蒜头，紅辣椒，葱头，老抽，蚝油，料酒，盐，糖，味精

做法

1、牛腩、牛筋洗干凈后切块，醃些五香粉、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、味精三小时备用。

2、冬菇泡水去丁，炸豆腐切长方块，腐竹泡温水再切条，白萝卜切块。

3、大火热油锅下蒜头、姜片与八角爆香，然後下蚝油再炒香。

4、下牛腩与牛筋块炒出香味，放冬菇再赞些酒再炒片刻，下高汤煮沸后，再转小火焖两个半小吋捞出牛腩；

5、锅中剩余的牛筋再用小火多焖一个小时至软嫩，回锅牛腩，放白萝卜、炸豆腐、紅辣椒，再放些盐、糖、味精调味，转大火煮至收汁变稠，下腐竹与葱头，再煮十分钟洒点胡椒粉即可出菜。

信宜豆腐饭做法？

信宜豆腐饭以前也叫趁墟佬豆腐，是指信宜东镇墟上的扁担快餐。装备是藤箩一担，一边是火炉。锅头罂煲，一边是碗筷，外加一个水桶，场地一般选在墟头米行。猪行。服务对像是趁墟佬。上世纪70年代风行东镇墟，比阿婆粥还出名，都叫趁墟佬豆腐饭。豆腐是戒好3-4寸大小，用猪油炖好，每块5分，饭也5分一碗，不用粮票，加上一毛钱就可以解决趁墟食饭问题，比去国营经济饭店的收粮票饭价格便宜多了，如果好运，豆腐锅中能找到一两块切碎的猪油渣。

信宜豆腐饭做法:

步骤 1

在锅中将酱油+糖+料酒+水加热丢入洋葱烫软。

步骤 2

迅速放入豆腐搅碎加热。

步骤 3

打入鸡蛋。

步骤 4

待蛋半熟时分关火，让它慢慢凝结成嫩嫩的蛋花。

步骤 5

起锅淋在米饭上，最后撒海带丝和蕨菜。

豆腐饭怎么卤？

制作主料

北豆腐200克

制作辅料

植物油1汤匙，水200克，卤水汁100克，蚝油10克

制作步骤1

把豆腐洗净，豆腐切块，用植物油煎至两面金黄

制作步骤2

把煎好的豆腐捞出备用，锅中倒入水

制作步骤3

在倒入卤水汁，放入豆腐煮一分钟，再浸泡几分钟即可

猪脚饭的豆腐是什么豆腐？

猪脚饭里的是豆腐干。猪脚饭里的豆腐干直接放入卤汤里卤制，成熟入味。

猪脚饭猪脚饭是潮汕地区。龙江镇走出的美食。如今在全国各地这个类型的快餐店。猪脚饭以美味饱腹，快捷而文明的。主要材料就是卤好的猪脚。肉蛋豆腐干儿咸菜和青菜。这些食材搭配起来就是一份美味的猪脚饭。

豆腐麦饭的做法？

主料

大米1碗，

麦仁1碗，

辅料

青豆50克，火腿100克，豆腐150克

酱油适量，食盐适量，油适量，葱适量，

1. 一碗麦仁提前一晚上泡好. 青豆也提前泡好洗干净 豆腐切小丁，火腿切成小粒状

2. 锅烧热，倒入一点油. 放入一点小葱和火腿先煸炒. 加入青豆翻炒到熟， 加入切好的豆腐，加入酱油，加入一点食盐调味。

3. 把麦仁沥干水分，加入进去， 加入淘洗干净的大米，加入高出米平面半个指节的水，盖上盖子小火焖煮。

4. 十五分钟之后米完全吸收水分停火，焖一会儿即可。

为什么叫豆腐饭？

1：吃羹饭，民间祭祖时吃供奉给祖先的酒饭。移尸中堂后，丧家办羹饭待客。中餐为正餐，晚饭称“上堂饭”。因菜肴中必有一盘豆腐，故俗称“豆腐羹饭”。 2：丧家要感谢这些亲戚朋友要备酒席。过去这种酒席一般为素席并以豆制品为主，其后逐渐变异，慢慢形成称为“豆腐饭”。所谓豆腐饭并不一定真的只吃豆腐，只是表示简单，与粗茶淡饭一个意思。 3：豆腐饭是在丧家那里吃的，那里又有给死者享用的羹饭。而且，饭都是饭，给死者享用的羹饭与请人所吃的饭只是名称上不同，在物质上并没有任何差别。所以吃丧家准备的酒席叫“豆腐饭”，给死者准备的祭祀饭叫“羹饭”。

豆腐饭的家常做法？

用料:

糯米半碗米 豆腐一块 香肠1根 香菇十五朵 盐适量 

做法:

1 先把适量的糯米清水泡一天 

2 冬菇泡十五分钟，然后把冬菇切粒，腊肠一条切粒，紫苏切丝，把所有材料跟泡好的糯米混合，然后加入适量的油，酱油，盐 

3 最后在油豆腐弄一个洞，可以放材料的就好，就把弄好糯米饭塞进豆腐里面，在电饭锅底加点油，再把每个酿好的豆腐放进锅，水盖满豆腐就好了，按下煮饭那里，就可以坐等开饭了。好了之后再撒上葱花，完美了