肉松蛋糕卷的做法大全？

肉松蛋糕卷的做法大全？

【食材】：

蛋黄糊：蛋黄4个（约80克）纯牛奶60克，玉米油60克，低筋面粉90克，

蛋白糊：蛋白4个（约120克），细砂糖70克，

表面装饰：猪肉松10克，熟白芝麻适量，夹馅金桔酱适量（可不放）

【制作过程】：

第一步：准备好所用的食材，鸡蛋用大鸡蛋，草鸡蛋的话用5个，肉松用原味肉松，白芝麻提前炒熟的。

第二步：首先制作蛋黄糊，把牛奶和玉米油倒入容器里。用手动打蛋器，来回搅打充分乳化均匀。

第三步：低筋面粉过筛到乳化好的牛奶糊里，低低筋面粉过筛之后，混合时才不会有小面疙瘩。

第四步：面粉用手动打蛋器来回划着拌匀，不要画圈防止面糊出筋，烘烤时膨胀力度不够。

第五步：把蛋黄和蛋白分离，放入到面糊里，用打蛋器搅拌均匀。

第六步：搅拌好的蛋黄糊，光滑细腻，浓稠有流动性。

第七步：蛋白霜制作，分离的蛋白放入无水无油的容器里，用电动打蛋器开始打发。放蛋白的容易要保证无水无油，不然蛋白打发不起来。同时把烤箱提前预热上下火150度。

第八步：电动打蛋器先高速后低速打发，打发的过程中分成3次加入70克细砂糖，最把蛋白打发到提起打蛋头成弯钩状态就可以了，如图九分发。

第九步：把打好蛋白霜和蛋黄糊混合，先取三分之一蛋白放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，像我们炒菜一样翻拌，可以防止消泡。

第十步：把蛋黄糊和蛋白霜完全混合好，细腻光滑没有小疙瘩和大气泡。

第十一步：28#28的正方形烤盘，底部铺好油纸，把蛋糕糊从高处倒入烤盘里，端起烤盘轻震两下出大气泡。把肉松轻轻撒在蛋糕糊表面，把白芝麻也撒在表面。

第十二步：把烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火150度烘烤30分钟出炉。

第十三步：蛋糕胚烤好及时出炉，放在冷却架上，表面散温晾一下。

第十四步：蛋糕体表面盖上一块油纸倒扣脱模，放至温热后，把两头用锯齿刀斜着切去边缘（卷的时候更贴合），蛋糕体抹上一层薄薄的金桔酱。

第十五步：把擀面杖放在油纸一端，从一头辅助卷起，拉紧卷成圆筒状。卷好的蛋糕卷定型后揭开油纸。

第十六步、用锯齿刀切成小块，美美的开始享用吧。

草莓卷蛋糕的做法大全？

材料:【烤盘】：烤箱自带烤盘内尺寸34.5*29cm 做法:

1、准备两个干净无水无油的大碗，把5个鸡蛋的蛋黄与蛋白分别打入两个碗里。

2、蛋黄里加糖打至糖融化，无需打发。

3、缓缓加入玉米油，搅打均匀至乳化状态。

4、加入纯牛奶，充分搅打均匀。

5、筛入低粉，用翻拌手法混合至无干粉状态。

6、混合好的蛋黄糊过筛，去除小疙瘩，放一旁备用。

7、打发蛋白，先用电动打蛋器中速打散蛋白。

8、打至鱼眼泡时滴入许柠檬汁以及1/3糖粉。

9、打至细腻无大泡时加第二次1/3糖粉。

10、打至细腻时加第三次1/3糖粉，打至蛋白呈鸟嘴状。

11、分三次把打好的蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌混合均匀。

12、从烤盘上方约30CM处淋下来，倒入铺好油纸的烤盘中，轻轻震破表面气泡。

13、放入预热好的烤箱，165度烤制15分钟。

14、取出晾凉备用。

15、取奶油和糖粉放入大碗里，低速打发至出现纹路不轻易消失。

16、洗干净草莓，切粒粒或者整颗都行。

17、把奶油抹在蛋糕表面，卷里头的位置多摸一些，封口处少摸一些。（反卷的直接在蛋糕表面摸奶油就可以。如需正卷，需要把蛋糕翻过来，表面朝下，底面朝上抹奶油。）

18、把草莓放着靠近里头的1/4处，卷起包好放入冰箱冷藏定型。（冷藏20分钟足够了）

19、取出切块即可享用。

脆片蛋糕卷的做法大全？

一、用料  

脆片部分 A料

全蛋 20g

蛋清 45g

淡奶油 10g

盐 1g

糖粉 45g

脆片部分 B料

低粉 35g

可可粉 6g

脆片部分 C料

液化的黄油 50g

夏威夷果部分 A料

黄油 8g

巧克力 4g

蜂蜜 12g

夏威夷果部分 B料

烤过的夏威夷果 50g

果实需150度烤20分钟 脆片加果实170度上下火10~15分钟

二、夏威夷可可脆片的做法  

脆片中A料混合均匀

筛入B料，分3次加入液化的黄油，混合均匀。

直至无颗粒，可以随便搅动，不怕起筋。

装入裱花袋，冷藏一下。

夏威夷果部分把黄油，蜂蜜和巧克力加热融化。

夏威夷果事先烤熟150度15-20分钟。和糖浆混合均匀。

挤小圆点，不要挤太大，会流平。间距大些，选用不粘烤盘。

放上夏威夷果糖浆。

170度10-15分钟，看上色情况。

紫薯蛋糕卷做法大全？

紫薯蛋糕卷做法:

食材：粉100克 鸡蛋4个 白砂糖70克 牛奶60克 色拉油40克

配料： 薯泥130克

1、 蛋黄蛋白分开两个容器里（蛋白盆里要无水无油无杂质）。先将蛋白加入少许柠檬汁低速打至粗泡，一次性加入50克白糖转高速打至湿性发泡，提起打蛋头有弯钩即可。

2、 蛋黄盆里加入油和牛奶，糖直接用打蛋器低速打均匀，筛入低粉低速搅打至没有颗粒的蛋黄糊。

3、先把1/3的蛋白加入 蛋黄糊中搅拌均匀，一定要用橡皮刮刀轻轻翻拌，不能画圈以防消泡。

4、拌好的 蛋黄糊倒入剩余蛋白里面，翻拌均匀。

5、倒入铺好油纸的烤盘里，刮平，轻磕几下震出大气泡，烤箱预热150度，中层烤20分钟左右。为了蛋糕皮不被沾掉，我又开上火烤了几分钟，结果忘了看，烤过了一点。

6、紫薯切片上锅蒸熟压成紫薯泥。蛋糕出炉尽快去掉油纸，将紫薯泥铺在蛋糕上，卷成卷。

杰儿蛋糕卷做法大全？

食材:

鸡蛋5个，玉米油50克，纯牛奶60克，中筋面粉60克，白糖50克，白醋几滴。

杰儿蛋糕卷的做法:

① 用一个干净无油的盆子，打入5个中等大小的鸡蛋。

② 另外用个碗，加入50克玉米油，60克纯牛奶，和60克中筋面粉，当然家里有低筋蛋糕粉的话更好。然后搅拌均匀，搅拌好以后是比较粘稠的状态。然后把蛋黄分离出来，加到面糊里边儿。搅拌成可以轻松流动的面糊状。蛋黄千万要别弄破，蛋清里面如果留有蛋黄的话，是会影响打发的。

③ 然后来打发蛋清。先加50克白糖和几滴白醋，打发至湿性发泡就可以了。也就是提起打蛋器，能呈现下垂的小弯勾。想要烤的过程中蛋糕不开裂，蛋白的打发状态是第一个关键点。不能打得太硬，打到硬性发泡就很容易开裂。所以要知道识别蛋白的打发状态。

④ 然后舀两勺蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀以后再全部倒回蛋白里边，翻拌至颜色完全一致。这里要注意翻拌手法，是从下往上翻拌，不能打圈搅拌。弄不对了就容易导致蛋白消泡，消泡了蛋糕就发不起来了。

⑤ 烤盘是28×28的方盘，我垫的是耐高温油布，用油纸也是可以的。蛋糊从高一点的地方往下倒，可以震掉里面的大气泡。因为蛋糊比较稀，所以左右晃动就可以很均匀了，不需要用刮刀。

⑥ 烤箱提前预热，上管130，下管140度，烤50分钟左右。温度是关系到开不开裂的第二个关键。一定不能太高，温度高了是会开裂的。并且表面得稍微烤老一点，这样后面卷的时候才不容易掉皮。

⑦ 出炉以后，把边上的油纸剥开，放网架上晾至温热，再卷。不能等完全晾冷，那样就定型了，再卷也会开裂。卷之前在表面盖张油纸，然后翻个面，撕掉底下那层油纸。把准备开卷的那一头斜着切掉一个边，然后提起油纸，先卷半个圈，在油纸上面压根擀面杖，然后一只手握紧擀面杖和蛋糕卷，另一只手拉扯油纸，知道全部卷起来。这方法很好用哦，卷得紧实又平整。

⑧ 放凉以后再来切。想要刀口更整齐，告诉大家一个小窍门，可以把刀在火上先加热，再来切就会容易很多。蛋糕卷不仅是好看，口感也是极好的。绵软细腻，入口即化。

橙子蛋糕卷文案？

今天是周末，不用上班，女儿说她想吃橙子蛋糕卷。于是吃过早饭后，我就兴致勃勃地骑着电瓶车去超市买食材，回家开始做起来了。约一个小时后，橙子蛋糕卷做好，女儿吃着它直夸好吃，我开心地笑了。

蛋糕卷的做法：蛋糕卷怎么卷？

主料

蛋黄4个 蛋白4个

低筋面粉55克 纯牛奶50克

细砂糖50克 色拉油50克

辅料

柠檬汁几滴

蛋糕卷的做法步骤

1. 蛋白、蛋黄分离

2. 蛋黄盆里加入纯牛奶

3. 再加入色拉油

4. 用手动打蛋器搅拌均匀

5. 筛入低筋面粉

6. 用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。

7. 将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。

8. 用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。

9. 继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。

10. 继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。

11. 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。

12. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。

13. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。

14. 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

15. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。

16. 把蛋糕糊倒入烤盘中。

17. 用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。

18. 放入预热好的烤箱中层上下火150度，35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。

19. 待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。

20. 用刀切成大小一致的小段即可

卷蛋糕的做法？

主料:

鸡蛋3个

低筋面粉60克

辅料:

细砂糖50克

牛奶40克

植物油40克

白醋数滴

制作方法:

步骤1

原料备用，鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。

步骤2

然后分三次加入30克细砂糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态，鸡蛋黄加20克细砂糖。

步骤3

用手动打蛋器搅拌均匀，分别加入40克牛奶和40克植物油，搅拌均匀。

步骤4

60克低筋面粉筛入鸡蛋黄糊内，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊。

步骤5

取三分之一的鸡蛋白加入到鸡蛋黄糊中。

步骤6

用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的鸡蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

步骤7

将面糊倒入铺了油纸的模具内，把蛋糊充分抹平。

步骤8

烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟，上色即可。

步骤9

烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后，撕掉油纸。

步骤10

蛋糕片从一端卷起，切成小段即可食用。

蛋糕卷的做法？

1、蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，继续打至砂糖全部溶化；

2、滴入白醋，电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻；

3、电动打蛋器调至三档，打至蛋白湿性发泡；

4、电动打蛋器调至四档，打至蛋白硬性发泡

5、打发好蛋白后，在另一个大盆里打发蛋黄和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黄中，蛋黄浓稠发白。

6、加入水、油，用手动打蛋器拌至盆内液体水油完全融合，呈乳化状态。

7、分次筛入低粉，快速拌匀至面糊无颗粒。

8、取三分一的蛋白与面糊拌匀。

9、将8倒回蛋白盆中，快速把全部材料混合至无颗粒。

10、拌好的蛋糕糊倒入容器。烤箱预热150度，烤制25分钟。

橙子卷家常做法？

橙子去皮：将橙子洗净，用刀将橙子皮削下，尽量保持橙子皮完整。

橙子果肉切块：将橙子果肉切成小块，备用。

制作蛋黄糊：将鸡蛋打入碗中，加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀。接着加入大豆油、水，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，继续搅拌均匀，直至蛋黄糊光滑细腻。

打发蛋白：将蛋白倒入一个干净的碗中，用打蛋器打发，分三次加入糖粉，打发至硬性发泡。

将蛋白分两次倒入蛋黄糊中：第一次倒入时，用橡皮刮刀轻轻翻拌，使蛋白和蛋黄糊混合均匀。第二次倒入时，翻拌至蛋白和蛋黄糊完全融合，光滑无气泡。

倒入烤盘：将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的烤盘中，抹平表面，轻轻震一下，排出多余气泡。

烤制：将烤盘放入已经预热的烤箱中，上下火 170°C，烤约 25-30 分钟，直至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中央，拔出后干净即可。

蛋糕冷却：将烤好的蛋糕从烤盘取出，放在冷却架上冷却。

制作奶油馅：将奶油或马斯卡彭奶酪室温软化，加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀。然后将吉利丁片放入冷水中泡软，捞出后加入奶油馅中，搅拌至吉利丁完全溶解。

填充蛋糕：将奶油馅涂抹在冷却好的蛋糕表面，然后在蛋糕表面摆放切好的橙子果肉块。

卷起蛋糕：将蛋糕卷起，用烘焙纸包裹紧实，放入冰箱冷藏至少 2 小时，使其定型。

装饰：取出冷藏好的橙子卷，撕去烘焙纸，切成适当大小的块状。在蛋糕表面撒上橙子皮屑，增加口感和美观。