用碱和面做面条？ 和面做面条？

用碱和面做面条？

碱用于面粉发酵调酸味的，和面做面条不能用，做面条和面适当放盐可以，增加面的筋性

和面做面条？

首先，浇面两碗搁到盆里，大约一斤左右，然后加一些盐，用凉水把面和好，然后醒发两小时，醒发后搁到面板上揉成团，按扁擀成大片，然后一层一层折叠切成面条即可

做面条用什么水和面？

开水和面是最好的选择，在开水里面也分三种，一种是温开水和面，一种是热开水和面还有一种就是凉白开和面。

1、温开水和出来的面柔中有劲，富有可塑性，容易成形。熟制后也不易走样，还比较白。

2、热开水和出来的面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，也比较容易熟。

3、冷开水和出来的面的成品色泽较白，吃起来爽口有筋性。

做面条和面用放油吗？

做面条和面最好放一点食用油。具体和面的方法如下，准备五百克面粉.再准备二百六十克清水，五克食用油。把食用油倒入清水中搅拌均匀，再把清水徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状后再用手揉面成团。然后盖上盖子醒面二十分钟再揉直至面团表面光滑为止。放过食用油的面条有劲道，口感不错。

怎么和面做面条？

做面条的面要比平时用的稍微硬一点，一般都是二比一的比例和面，如果是手擀面可以适当少一点水，擀出来的面条不会黏锅，而且劲道好吃。

怎样和面做面条？

正确和面做面条的方法是:

1.首先我们准备一个碗、干净的水、筷子和面粉。

2.接着我们将水加入面粉中，注意比例要适中，水太多面粘，水太少则面硬。

3.用筷子将面粉和清水搅拌均匀。也可以在面粉里面加一个鸡蛋，因为这样做出来的面就会更加好吃。

4.搅拌四五分钟后，我们可以用手去揉捏面粉合成面团，揉捏的时候，可以在手上涂抹一点面粉，这样就不会太粘手。

5.当面团揉捏好了过后，我们就可以一部分一部分的从面团上捏下来，然后用擀面杖将它擀成面条，没有擀面杖的，我们可以用家里面的杯子。

6.我们在擀面之前，可以将我们接下来的面团，揉搓成条状，我们还可以将其拉伸，后再用擀面杖来擀成扁平状。

7.最后就是等水烧开后将面条下锅，煮熟后即可开动吃。

完成。

扩展知识:

面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。

另外面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类型。制作的方法不同营养素损失也有所不同。

用什么面粉和面可以做面条？

用高筋面粉。因为高筋面粉劲道，韧性好，弹性也好。做出来的面条不仅口感好，而且不容易断条。高筋面粉不仅能做面条，而且也能做拉面，扯面，馄饨皮，饺子皮等等。高筋面粉和面的时候再加入一勺盐，用凉水和面，有的人为了提高面条的质量，用冰水和面更是筋道有弹性。

用生豆浆和面做面条好吗？

可以

将豆浆倒入面粉中，搅拌成雪花状后开始揉搓面团，有没有发现，和面的时候，没有粘盆的现象，做到了面光、手光、盆光的三光和面。

豆浆属于粗粮，它的粘性比水要好，更容易将面粉融合在一起，而且豆浆和面还不会改变面类的味道，还能增加更多的营养元素。拿来包饺子不容易破皮，做面条，更劲道！

做面条可以用什么水和面？

1、开水和面是最好的选择，在开水里面也分三种：一种是温开水和面；一种是热开水和面；还有一种就是凉白开和面。

2、温开水和出来的面柔中有劲，富有可塑性，容易成形。熟制后也不易走样，还比较白。

3、热开水和出来的面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，也比较容易熟。

4、冷开水和出来的面的成品色泽较白，吃起来爽口有筋性。

自做面条和面配方？

自制手擀面（或者用家庭机器压面条）一般面粉加入水的量低于50%，在40%左右比较理想，例如：500克面粉加入200克水，为了增加韧性可以再加入5克食盐或者一个鸡蛋。这样和出来的面团质地比较硬，做好了面条不容易粘连，吃起来还有嚼劲。