柠檬味戚风蛋糕的做法，柠檬味戚风蛋糕怎么做？

柠檬味戚风蛋糕的做法，柠檬味戚风蛋糕怎么做？

柠檬味戚风蛋糕的做法 主料 鸡蛋 5个 低筋面粉 85g 牛奶 45g 食用油 35g 辅料 柠檬汁 5g 步骤 1.准备材料，蛋黄蛋白分离，盛蛋白的盆要无油无水 2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候加入1/3糖 3.继续打到开始变浓稠时加入1/3糖 4.再继续搅打到比较浓稠并开始出现纹路的时候再加入1/3糖，再打一会儿直到提起打蛋器蛋白能拉出一个短小直立的小尖角就表示蛋白已达到干性发泡了，这样蛋白就打发好了 5.蛋黄加入糖打散并加入牛奶，油，柠檬汁搅拌均匀 6.筛入面粉 7.用像皮刀轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌以免面粉起筋 8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，轻轻拌匀 9.把蛋黄糊倒入到剩下的蛋白中轻轻拌匀 10.将混合好的面糊倒入8寸的模具中抹平，用手端住模具在桌子上大力震两下，把内部的大气泡震出，放进预热好的烤箱，上下火，170度，中下层烤45分钟左右 11.烤好的蛋糕拿出来后立即倒扣在冷却架上直到冷却，然后脱模

酸奶戚风蛋糕和原味戚风蛋糕口感有什么不同？

正常的戚风蛋糕是没有什么特殊味道，如果加了酸奶的话加的量如果很少，一般也不会改变口味的，多了自然就会有淡淡的酸奶味

橙子戚风蛋糕怎么做好吃？

用料 鸡蛋4个（65克左右单个） 低筋面粉90克 细砂糖70克 葵花籽油40克 新鲜橙汁80克 盐1克 香橙味戚风蛋糕的做法 橙汁加入油搅拌均匀 筛入低筋面粉拌匀 分蛋黄和蛋白，蛋黄放入面粉糊中拌匀； 称70克糖 开烤箱上下火140度预热；蛋白中加入盐高速搅打； 第一次加糖 第二次加糖 第三次...用料 鸡蛋4个（65克左右单个） 低筋面粉90克 细砂糖70克 葵花籽油40克 新鲜橙汁80克 盐1克 香橙味戚风蛋糕的做法 橙汁加入油搅拌均匀 筛入低筋面粉拌匀 分蛋黄和蛋白，蛋黄放入面粉糊中拌匀； 称70克糖 开烤箱上下火140度预热；蛋白中加入盐高速搅打； 第一次加糖 第二次加糖 第三次加糖 搅打到这个状态转为低速整理气泡，盆动，打蛋器不动， 大概30秒后这个状态，即硬性发泡 取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀； 倒入蛋白霜中翻拌； 均匀光滑细致 倒入8寸圆模中轻摔两三下；上下火130度烤箱下层； 35分钟的样子，上火转150度 35分钟后出炉，摔两下再倒扣，防止回缩。 切块，分享蛋糕。

香橙戚风蛋糕不加橙子皮行不行？

制作香橙戚风蛋糕时，不加橙子皮也可以，但是蛋糕的口感和风味可能会有所不同。橙子皮中含有一些苦味和香气物质，这些物质可以为蛋糕带来独特的口感和风味。如果不加橙子皮，蛋糕的口感可能会更加清淡，缺乏橙子的香气和味道。不过，这也取决于个人的口味偏好，有些人可能更喜欢不加橙子皮的蛋糕口感。

烫面戚风蛋糕和戚风蛋糕的区别？

烫面戚风蛋糕的口感要比普通的戚风蛋糕口感要软糯很多。上面戚风蛋糕顾名思义就是在面粉翻拌之前用的是开水烫面，这样做的目的是使蛋糕的口感更软糯，组织间的气孔也非常少，吃起来弹性会更好些，普通的戚风蛋糕就是按照一般蛋糕的工艺来制作，这两者最大的区别就是口感。

原味戚风慕斯蛋糕的做法？

   原味戚风慕斯蛋糕的做法如下：

1.准备食材，包括蛋黄、蛋白、砂糖、水、沙拉油、低筋面粉等。

2.将蛋黄打散，加入1/3分量的砂糖混拌均匀。

3.沙拉油分次少量地加入混合。

4.加入水后继续搅拌。

5.加入过筛2次的低筋面粉混合拌匀，粉块消失，变得光滑柔润后，蛋黄面糊便完成。

6.另取一盆，将蛋白打至起泡后，分3次加入剩余的砂糖，持续打发至搅拌器竖起后能拉出尖角后，蛋白霜便完成。

7.将1/3打发的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用打蛋器将其混拌。

8.再加入剩下的2/3蛋白霜，快速搅拌均匀（不要搅破气泡）。

9.倒入模型内，用刮刀整平表面，再轻敲模型消除面糊间空隙。

10.放入提前预热至180℃的烤箱里烘烤30分钟左右，烤到蛋糕用竹签刺不沾黏为止。烤好后立刻取出倒扣冷却。

       完成以上步骤后，原味戚风慕斯蛋糕就做好了。注意各个步骤中的细节，如食材的添加顺序、搅拌程度等，以保证蛋糕的口感和质地。

戚风蛋糕温度？

戚风蛋糕烘烤温度一般应该在160℃-170℃之间。原因是戚风蛋糕的制作需要一定的温度控制才能保证蛋糕的口感和质地。过高或者过低的烘焙温度都有可能导致蛋糕表面焦黑或者内部未熟，影响蛋糕的风味和质量。值得一提的是，不同的戚风蛋糕配方和烤盘尺寸也会对温度有不同的要求。因此，在制作之前建议先熟悉自己的蛋糕配方和烤盘，再进行适当的温度掌控。除了温度，戚风蛋糕的烤制时间和烤盘的放置位置也会影响蛋糕的质量。一般来说，烤制时间需要根据自己的烤箱来确定，而烤盘的放置位置则应该在烤箱中央，避免蛋糕表面出现倾斜或不均匀的现象。

做戚风蛋糕？

乌鲁木齐欧米齐品牌西点培训学校，包教会，毕业介绍工作，经开万达中心2楼

戚风蛋糕孔径？

大约在一毫米左右，孔太大了，影响口感口感就会粗糙，孔太小的影响蓬松感

戚风蛋糕口感？

口感滋润嫩爽。戚风蛋糕意思是拌制的馅料像打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松、很柔软，再拌入蛋黄面糊。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡，口感滋润，是目前非常受欢迎的蛋糕之一