橙子烧排骨的做法王刚？

橙子烧排骨的做法王刚？

调料，猪子排500g， 橙子2个

 辅料 油盐适量， 葱适量， 姜适量， 糖适量， 醋适量， 八角适量， 桂皮 适量，料酒适量

1.准备食材

2.把子排洗净切成小段。

3.准备好八角 桂皮，葱切段，姜切片。4.橙子洗净，去除橙肉和橙汁。

5.锅中注入水，下入子排焯水。

6.焯水的子排沥干水分，放入汤锅中，加入葱姜 八角 桂皮和开水煮至8成熟。

7.捞出，用厨房吸油纸，吸去水分后加入盐和料酒，腌制20分钟。

8.取一碗，加入糖 醋 酱油 盐和适量的清水调成糖醋汁。

9.锅中加入少量的油，下入腌制好的排骨。

10.小火煎制排骨两面上色。

11.倒掉多余的油脂，倒入糖醋汁和橙汁 橙肉。

12.大火烧开，转小火，烧至汤汁粘稠浓缩，使每块排骨都能均匀的裹上汤汁即可。

13.美味又好吃的番茄橙汁糖醋排骨做法完成开吃了。

橙子怎么烧？

橙子烧需要高温，如果在正常温度下烧橙子，会产生苦味。

这是因为橙子的果皮中含有一些苦味物质。

但是如果加热到一定温度，这些苦味物质则会被分解，发挥出橙子的香甜味道。

因此，如果要烧橙子，需要在高温下进行。

烹饪中，橙子的果皮被广泛运用。

在烤鸡时，橙子的果皮可以加入调料一同腌制，使得烤鸡更香更美味。

在做甜点时，橙子的果皮也可以制成橙皮糖或橙皮蜜饯等，增加甜点的香气和口感。

排骨酱烧排骨配方？

主料：牛排骨4根

辅料大蒜6粒、姜3片、小葱花适量、干辣椒3粒、八角1颗、煮肉料适量、料酒 5勺、酱油2勺、生抽2勺、盐适量、白糖少许、白胡椒粉适量、鸡粉适量。

1、用料：牛肋骨4根、大蒜5-6粒、姜3片、小葱花适量、干辣椒3粒、八角1颗、煮肉料适量、料酒 5-6勺、酱油2勺、生抽2-3勺、盐适量、白糖少许、白胡椒粉适量、鸡粉适量。

2、牛肋骨用水煮5分钟，把脏东西煮出来。

3、热锅放油，油热放蒜瓣、姜、八角1个、煮肉料少许、干辣椒几个，爆炒出香味后，把牛肋骨下锅爆炒2-3分钟，放料酒去腥味，再放盐，酱油少许，生抽少许，白胡椒粉，糖少许引味。

4、沿着锅边加热水，大火煮沸后转中小火盖上盖子煮1个半小时，越煮汤越少，放鸡粉调味，酱牛肋骨就可以出锅了，出锅后撒上小葱，味道更香。

烧排骨烧腊配方？

食材 主料 腊排骨 800g 辅料 姜 适量 黄酒 1勺 酱油 1勺 油 适量 蒜 适量 白糖1 1勺 醋 适量 步骤 1.锅加热放少许油，放入姜。

2.放入腊排骨炒净水，加白糖炒一下。3.倒入酱油翻炒。4.再加入黄油。5.加入水没过排骨，大火烧开后，小火慢炖。6.等排骨熟后，加入醋，开大火收干水分，调好味出锅 小贴士 腊排骨或腊肉食前一定要用水泡软，可以先用水煮熟，再炒或蒸都可以。: )

咸鱼烧排骨？

主料

姜适量

老抽1大勺

蒜适量

咸鱼250克

步骤1

咸鱼提前用温水浸泡约1小时，如果能用温热的淘米水就更好了

步骤2

浸泡好的咸鱼洗净，切成麻将大小的块状

步骤3

排骨焯水洗净

步骤4

准备好配料。其实传统的做法里就只放老姜

步骤5

炒锅放30毫升油，烧至五成热下排骨爆炒

步骤6

排骨爆了2分钟左右，下咸鱼块一起爆

步骤7

将排骨和鱼块都爆炒至表面焦黄，放甜糯米酒和老抽，炒匀

步骤8

再放配料，炒匀

步骤9

加水没过排骨，大火烧开转小火焖煮

步骤10

汤汁开始浓稠，转大火收汁

步骤11

收干水分，加少许鸡精调味即可

烧排骨时间？

一般家庭用普通的锅做红烧排骨，时间掌握在20分钟到40分钟之间。不同的猪肉质地会有区别，肉嫩一些就容易熟烂，肉老一点就更加耐煮，我们需要灵活掌握。观察排骨是否已经熟烂有个简单方法，这个方法特别适合结构简单的签排——我们只要观察这个部分的肉是否自然与肋骨脱离，如果脱离了那就是好了。拿不准的话可以用筷子戳一下，能够轻松戳进去的话那么肯定吃起来也不费牙。

如果使用高压锅，时间能缩短很多，一般焖压一刻钟就足够了。

笋子烧排骨？

主料

排骨500g

春笋750g

辅料

熟菜籽油约100g

大葱半棵

老姜一大块

大蒜两瓣

花椒十余粒

自制红油豆瓣半勺

郫县豆瓣半勺

老抽适量

生抽适量

陈醋适量

白糖少许

香叶两片

八角一个

盐适量

小葱一棵

鸡精适量

料酒一小勺

高汤一大勺（清水）

笋子烧排骨的做法步骤

1.

新鲜春笋，剥壳洗净

2.

排骨在菜市场买的时候就剁好了，用凉水浸泡至少半小时后挤去水分沥干备用

3

准备大葱、老姜、大蒜，笋子切滚刀块。

4.

锅中烧水，水开后放切好的春笋焯两分钟后关火，滤起来后用凉水漂起来。

5.

葱切片，大葱切段，蒜不用切。

6.

热锅凉油，下葱姜蒜和花椒爆香锅。

7.

下排骨翻炒，煸开水气。

8.

水气煸干后，加适量料酒，再次煸干后，把排骨铲到一边，加入自制红油豆瓣和郫县豆瓣。

9.

煸炒出红油后，加入适量老抽和生抽，翻炒均匀。

10.

加入一大勺高汤（没有可用清水代替），放入八角和香叶，白糖和陈醋，再加一点盐调味，大火烧开，再小火烧约四十分钟。

11.

加入焯好的春笋，开大火收汁，第二次调味。

12.

小葱切花。

13.

汁儿收差不多了就可以关火了，加适量鸡精和匀，洒葱花，大功告成。

排骨烧豆腐？

材料：

1.瘦排骨500克

2.豆腐一块

3.姜片适量

4.蒜片适量

5.生抽适量

6.老抽适量

7.料酒适量

8.糖适量

9.水适量

10.盐适量

11.鸡精适量

12.葱花适量

13.油适量

做法：

1.将瘦排骨切成小段，用热水焯水后捞出沥干水分备用。

2.将一块豆腐切成小块，备用。

3.热锅中放入少量油，烧至七成热，放入瘦排骨煸炒，加入姜片和蒜片拌炒出香味。

4.倒入适量料酒，加入生抽、老抽和糖，继续煸炒至排骨表面上色。

5.加入水，水量要淹过排骨，烧开后转小火煮5分钟左右，再将豆腐块放入锅中。

6.加入盐和鸡精调味，用中火继续煮约10-15分钟，直到豆腐熟透即可。

7.在最后几分钟加入葱花，翻炒均匀即可关火。

8.将炖好的排骨烧豆腐装盘，即可享用。

干烧排骨？

准备食材：猪肋骨600克、香葱一棵、白糖、酱油(生抽和老抽都要)、花椒、香叶、大蒜、耗油、生姜均适量。

干烧排骨做法：

一、排骨焯水

烧排骨最好选择肥瘦均匀的部位，这样排骨的口感才会香软。将排骨切断清洗后在水里泡半小时去除血水，冷水入锅加上香叶、姜片等香料去掉腥味。将上面飘的浮沫捞掉，这部分的嘌呤太多，对身体没好处。将捞出的排骨再用白开水冲洗一遍。

二、炒糖色

做好烧排骨上面都有一层油亮的红色，味道浓郁咸中带甜。要做出这种味道和外观，炒糖色是少不了的。在砂锅中小火放油，加入白砂糖搅拌融化后颜色变深，有小气泡的时候就说明炒好了，以免煮过头有苦味。

三、干烧排骨

将排骨放入翻炒，直到排骨颜色变深。倒入清水刚刚淹没排骨，水太多会把排骨煮烂，味道也会变淡。

烧排骨大概要煮半小时左右，最后一个步骤是收汁，并不需要勾芡，大火等汁水变少，撒上一把香葱出锅，一份美味干烧排骨就完成了。

分

烧排骨做法？

1、炒糖色：锅内放入冰糖，加入适量水和油，炒至变色后，再加入栀子水，熬至金红色，待冰糖熬化后，倒出备用；

炒酱：锅内倒入足量的油，大料瓣洗净掰开炸至褐色，再倒入葱姜炸至金黄色，让香味更好地释放出来。之后加入调配的香料翻炒，注意香料的变化，除了大料，其他料水份炸干即可，最后加入稀黄酱（可准备干黄酱自己澥，味道更好），熬二十分钟后，关火，用盖儿闷着备用。

三、烧制

1、清洗：用热水清洗煮好的肘子、猪蹄，燎去上面的毛茬，燎完后用温水浸泡刷洗干净；

2、酱肉：将肘子、猪蹄开口放到高压锅里，倒入鸭汤（家里用热水即可），压35分钟后取出。之后将猪蹄、肘子和汤一起倒进炖锅，打掉上面的油层，煮到肉出香煮烂，一点一点倒入酱料，顺序加入炒好的糖色、盐和老抽，最小火再炖40分钟，之后关火盖盖儿，闷1~2小时就可以出锅了。