豆腐脑为什么叫豆腐脑？

豆腐脑为什么叫豆腐脑？

豆腐脑之所以叫做豆腐脑，是因为它的形状，嫩嫩的有点像脑子。

豆腐脑王制作豆腐脑的比例？

方法/步骤

1

干黄豆放入容器里，放入足够多的水，泡8个小时

2

倒掉泡黄豆的水，用流水再冲一冲

3

泡好的豆子我称了一下，810克重，我分三次入豆浆机的，每次270克湿豆加700毫升水，（水的比例可以加大，湿豆和水的比例可以为1:3，我家主要是豆浆机太小的原因）

4

放入豆浆机，插上电，调好档位，滴滴地响声过了就好了

5

用纱布过滤，建议用大一点的纱布

6

用筷子架起来，稍凉用手使劲挤

7

等三次豆浆都过滤好，豆浆的混合温度已经低于80度了，再加热到80度

8

用30毫升的温水（大约28度左右）加入5克内酯，搅拌均匀

9

豆汁里先放入盐，搅拌均匀，然后边搅拌变倒入内酯水

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静置20分钟，成一盆豆花了

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将豆花倒入铺好纱布的漏网里，我没有专用工具，用了一个蛋糕模

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裹好纱布，上面压重物，最好重一点

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压二至三个小时后，豆腐就做好了

豆腐脑太碎-怎样做豆腐脑？

要适当减少水的配比或增加内脂的配比，豆腐脑才能更筋道，比如150克干黄豆出1000毫升左右豆浆，用内酯2到3克进行配比。

一般七到八分钟豆腐脑就成型了，是很嫩滑且不易碎，但是豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的，如果担心时间上稍有出入，一般建议打开盖子，轻轻抬起锅的一边来观察是否成型，如果未成型需要盖好再静置，成型好了就可以拿出来享用了，相反如果时间太久的话就会老一些。

下面是豆腐脑的做法：

主料：黄豆

辅料：内酯、卤汁

1、把黄豆洗干净放入盆中，加清水漫过黄豆，并浸泡两个小时以上。

2、待黄豆泡发后捞出沥水，然后加入豆浆机中，并加入适量清水。

3、用豆浆机把黄豆打成豆浆，用筛网过滤掉豆渣。

4、将滤掉豆渣的豆浆倒入锅中，开火并在锅中中火加热煮三分钟，盖子最好不用盖，关火让豆浆在锅中晾凉备用。

5、内酯放入碗中，然后加入清水，用勺子搅拌至内脂溶化待用（水尽量少一点，不然豆腐脑里面水太多）。

6、把溶化好的豆脂水慢慢倒入到晾凉的豆浆中，左手倒入，右手拿着勺子搅拌，以顺时间方向搅拌几圈然后再逆时针方向搅拌几圈，为的是让豆脂充分和豆浆溶合，搅拌好后盖上盖子放桌上，静置十分钟等待成型。

7、最后淋上喜欢的卤汁即可。

甜豆腐脑和咸豆腐脑热量？

一碗咸豆腐脑的热量大约是48大卡。无油豆腐脑的热量较低，是适合减肥期间食用的大豆制品。从配料的角度看,甜豆腐脑的热量远高于咸豆腐

豆腐脑粉怎么做豆腐脑？

豆腐粉做豆腐脑的方法是：豆腐粉加适量的水，调成浆状（最好过滤一下）；锅内放水烧开，随即将豆浆分几次缓缓倒入，边倒边搅，成为熟浆（一次倒入，不易溶化，并易粘底）；然后倒入保温盆内约2/3，点石膏水，搅拌一下，再把剩下的1／3的浆倒入拌匀，就凝结成为嫩豆腐脑。

　　做豆腐脑的关键在于点石膏投料要准。一般做500克豆腐粉加水1.75千克，点石膏25克。其次，要将石膏加水溶化后再点。此外，点石膏要及时、快速、搅匀，以利于凝固。

橙子汁用什么橙子？

1. 橙子汁可以使用任何种类的橙子。2. 因为不同种类的橙子在口感和味道上有所差异，选择橙子的种类可以根据个人喜好和需求来决定。3. 除了常见的甜橙，还有血橙、柠檬橙、脐橙等多种橙子可以用来制作橙子汁，每种橙子都有其独特的风味和特点，可以根据自己的口味尝试不同的橙子来制作橙子汁。

红壤橙子叫什么橙子？

红壤是一种富含铁元素的土壤，在这种土壤中生长的橙子通常呈现出独特的红色或橙色。由于这种土壤中富含铁元素，因此生长在其中的橙子也可能具有较高的铁含量。这些橙子被称为“红壤橙子”或“红橙”。

红壤橙子通常口感鲜美，酸甜适度，具有独特的风味和营养价值。它们在市场上通常被作为高端橙子出售，价格较高。

需要注意的是，由于红壤橙子的生长环境较为特殊，因此它们的产量较低，价格也相对较高。如果你想购买红壤橙子，建议选择正规渠道，以确保你购买到的橙子是新鲜、优质的。

青色橙子是什么橙子？

青色橙子是一种独特的橙子品种，其果皮带有一定程度的绿色或灰绿色，果肉则呈现出鲜艳的橙色。这种橙子的颜色和口感都非常特别，通常比普通橙子更甜，更多汁，而且富含维生素C和营养素。青色橙子主要产于西班牙和意大利等地，是欧洲最受欢迎的水果之一。它不仅作为一种美食享受，还被广泛用于饮料、果汁、甜点等各种食品中。

橙子蒸蛋用什么橙子？

 橙子蒸蛋可以使用任何品种的橙子。不过，为了获得更好的口感和视觉效果，建议使用甜橙或脐橙等口感鲜美、果肉厚实的品种。这些橙子的果肉质地较为紧实，口感清甜，适合与鸡蛋搭配制作蒸蛋。

当然，根据个人口味和喜好，您也可以尝试使用其他品种的橙子。只是要注意，不同品种的橙子口感和甜度可能存在差异，影响最终蒸蛋的口感。在选择橙子时，建议挑选新鲜、表皮光滑、色泽鲜艳的橙子，以确保食材的品质。

豆腐脑配料？

食材：干黄豆150克、清水1200克、葡萄糖内酯3克。（黄豆、清水和葡萄糖内酯的比例一定要掌握好，内酯少了不易成型，内酯多了会发酸。）

把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1：8，这个比例要掌握好，做豆腐脑的豆浆稠度要比平时喝的豆浆稠度要高。