三七老鸭汤-怎么烹饪老鸭汤?/怎么烹饪老鸭汤？

三七老鸭汤-怎么烹饪老鸭汤?/怎么烹饪老鸭汤？

用料：三七根二至三两，鸭一只。姜、胡椒、盐适量。

做法：先将三七须根用清水浸泡半小时（新鲜三七根不再浸泡），洗净待用。两斤左右的鸭一只，宰杀后，掏出内脏，洗净备用。然后将三七须根填入鸭的空腹内，把鸭和少许姜片、胡椒、鸭内脏、盐巴装入沙锅，加盖以文火煨煮，一直煨至气味芳香扑鼻，即可食用。

杭州老鸭汤怎么做？

材料

老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）

做法

1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。

4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。

5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。

6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。

小诀窍

1、调味时可根据个人口味，调入白胡椒粉和香菜末。

2、如果有新鲜的粽子叶，可以放两张垫在煲底，增加清香的风味。

3、鸭肉性凉，所以老鸭煲适宜夏天饮用，根据需要可添加当归、虫草等中药材（但不宜多放），常饮能改善虚劳羸弱、阴虚火旺的体质，给身体以恰到好处的滋补。

4、建议自家烹制时将鸭子后部的脂肪堆积以及淋巴汇聚的鸭尖一并剔除，这样汤会更爽口，也符合健康的原则。

鱼翅老鸭汤怎么做？

食材：老鸭半个、鱼翅一块、淮山适量、薏米、莲子各适量、生姜2片。

准备配料：盐少许，料酒适量。

详细做法：

1、生姜洗净切片待用、老鸭肉洗净切块待用、莲子、鱼翅洗净泡1个小时装盘待用。薏米先干炒一下清洗干净待用。

2、锅里加入适量的清水，将老鸭肉冷水下锅焯水。

3、焯水后捞起冲洗干净，沥干水分装盘待用。

4、准备一个煲汤用的砂锅，把莲子、薏米和鸭块放入锅里加入清水，大火煮30分钟。

5、然后在放入泡发好的鱼翅和盐下锅一起煮20分钟拌匀，即可。

老鸭汤怎么做好吃？

1、食材：老鸭、海带、笋、老姜、胡椒、香油。

2、把鸭肉切成一块块，用冷水下锅，放入姜和半把花椒一。

3、把海带和笋切成块。

4、水煮开之后，再煮三分钟，然后捞出洗干净。

5、海带、笋、鸭肉一起，用大火烧水，放一汤匙料酒，之后捞出来弄干。

6、冷水、海带、鸭子、笋、香叶、老姜切片，全部一起放入煲中。中火煮开，顺手弄走浮沫。小火煲两三个小时，之后调盐，放入胡椒粉，再煮一小时。

7、出锅放点香油就基本上完成了。

老鸭猪肚汤怎么做？

用料 老鸭 1/4只 猪肚 一个 自制酸罗卜 1碗 陈皮 1-2片 花椒 1瓶盖 桂皮 一条 干辣椒 2个 姜 2-3块 香叶 3-4片 胡椒 2瓶盖 料酒 适量 老鸭猪肚汤的做法 老鸭焯水挑选肥鸭肉块，炒出油，放香料，小火炒香放入其余鸭肉中火炒，炒干水分后分几次放料酒去骚味，炒至表皮呈金黄色。

倒入汤锅，可根据汤锅大小再加入适量水，加点老姜，胡椒，大火烧开后转小火煲4小时煲到3小时时放入焯水的猪肚还有半小时时放入自制罗卜，罗卜头和水不用放入，会影响汤的味道出锅时放盐调味，撇去上面浮油，一碗有点酸味的老鸭汤就可以喝了

老鸭汤佐料怎么做？

老鸭烧汤时，放生姜料酒盐大料。老鸭汤里收生姜和料酒可以出去老鸭汤里的腥味。也可以给老鸭汤增色。

老鸭煲汤怎么做？

主料：鸭肉500g

辅料：老鸭汤炖料250g、姜3片、红枣适量、干香菇50g

步骤：

1、鸭肉洗净焯水

2、香菇泡发洗净，香菇水留着备用

3、生姜红枣适量

4、老鸭汤炖料

家常老鸭汤怎么做？

食材

——

老鸭 1个／ 笋干 60g ／ 老姜 适量

小葱 适量／ 料酒 2汤匙 ／ 水 适量

油 适量 ／ 酱油 2汤匙

步骤

——

❶

笋干提前泡软，切小段备用。鸭子洗净剁块焯水后捞出，老姜切片，小葱切葱花。

❷

炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，将水分炒出，倒入少许料酒。

❸

将炒好的鸭肉放到砂锅中，加入三倍于老鸭的量的清水，大火煮开后撇去浮沫，放入笋干，倒入酱油，煮20分钟后转小火炖2-3小时至鸭肉笋干熟，出锅前10分钟放盐调味，撒葱花即可。

TIPS

——

● 老鸭腥气比较重，所以焯水和煸炒的步骤不能少哦

● 笋干一般需要用温水泡一夜，煮时更容易软烂

红参老鸭汤怎么做？

做法和一般老鸭汤一样。但注意鸭子要弄干净，主要是去头，去头颈，去屁股，这些部位含有大量淋巴结，内分泌腺体，另外，脊柱也是淋巴结聚集的地方，要仔细剔除

生地老鸭汤怎么做？

食材明细

主料

老鸭适量

辅料

生地适量

姜适量

玉竹适量

红枣适量

党参适量

沙虫适量

配料

盐葱姜适量

酱油适量

味精适量

香油花生油适量

咸鲜口味

煲工艺

廿分钟耗时

简单难度

生地老鸭汤的做法步骤

1

老鸭洗净砍块，红枣、生地、玉竹洗净、党参洗净切段，姜切片。干沙虫烤干备用。（若没有，可不放）

2

全部材料放入电高压力锅，放一点底盐，高压20分钟。

3

出锅后再加适量的盐即可。