橙子皮糖正宗做法？ 胶皮糖制作？

橙子皮糖正宗做法？

1· 由于现在市面的水果大都会打蜡，为了健康还是应该先用盐搓洗橙皮表面（完整的橙子比较好搓洗），橙皮剥下来之后放入锅内，加入没过橙皮的清水，煮约二十分钟，捞出稍微晾一下，这样是为刮干净橙皮内白色的瓤做准备。

2· 用小刀慢慢刮干净白色瓤，不然做好的橙皮糖会有苦涩味

3· 锅内重新加入能没过橙皮的清水，放入适量冰糖（甜淡根据各人口味来），此时将处理好的橙皮切丝

4· 切好的橙皮丝放入加入到冰糖水内，大火煮到滚开，调到中火继续煮，此时给锅内加入一点点盐，搅拌后自己尝一下，千万不要加多了，淡淡的咸甜味非常好吃（因为我是凭自己口味加的，没有准确的量，所以建议大家一点点来，少了可以再来一点，多了就不好补救啦）

5· 待煮到汤汁变少变得十分粘稠的时候，就要开始用筷子不停搅动防止粘锅，基本快收干的时候关火

6· 迅速导入铺好了烤纸的烤盘内均匀拨开，放入烤箱，180度烤10分钟（根据自家烤箱调整温度和时间），这样水分挥发的比较快，易晾干（若没有烤箱就忽略这一步吧

7· 烤好后的橙皮基本没什么多余水分了，只剩下糖液的包裹，忍不住尝了一块，味道实在是棒极了！

8· 把烤好的橙皮摆放在烤架上风干，大约2天时间就能干透，我没有再给橙皮裹糖衣，因为本身冰糖液的包裹已经很甜了，而且白糖确实比冰糖的味道差远啦～我是边烤边吃、边晾边吃……因为实在是太好吃了，甜而不腻，即是健康的零食，又能预防感冒，还能止咳润肺，自己动手不但能享受乐趣还能保证健康，动手做起来吧！

9· 晾了三天，不粘手了，算是干了～找一个吃过罐头的瓶子，开水烫过晾干就可以把橙皮糖放进去保存啦！

胶皮糖制作？

食材：白芝麻500克、白砂糖150克、麦芽糖80克、植物油20毫升。

做法：

1、脱皮白芝麻清洗干净后沥干水；

2、将洗好的芝麻放入烤盘，100度烤十分钟左右；

3、烤去芝麻表面的水分，稍变黄而且散成一颗一颗即可；

4、锅热油，倒入芝麻小火慢慢翻炒；

5、炒至颜色变黄，另起平底锅，放入白砂糖和清水；

6、小火炒糖水，开始会慢慢冒大泡，再炒变变成冒小泡，这时放入麦芽糖继续炒；

7、三分钟后倒入炒好的芝麻，一同翻炒，一直炒到可以拔丝；

8、然后迅速倒入不沾烤盘内，用擀面杖擀成薄片，厚度可随意；

9、擀好后趁热切成片即可。

怎样制作脆皮糖?怎样制作脆皮糖饼？

材料原料：面、糖、油做法1.做法：

1、炒油酥：先将油烧温，放入面，糖，小火即可，不断的翻炒至油面发黄关火。

2、和面：面和的软一点，揉至面团光滑即可。

3、大面团操作：然后将面擀成一个圆饼，大概5mm厚，将炒好的糖酥平摊在饼上，将面卷成卷，两头捏紧。

4、小面团操作：把卷好的面分成几份，再把每份面团的两头捏紧，以防漏油。

5、擀饼坯：轻压每份小面团，轻轻擀成5mm厚的饼。

6、烙制：饼铛烧热，火调至中小火，锅内不要放油，但锅内要光滑，或用油擦过即可，将擀好的饼放入锅内，过一会再翻一次面，两面都有微硬发黄时再放少许油，翻几次即可。

陈皮糖片制作？

1、食材:橘子皮；白糖；冰糖5小块；盐少许；甘草。

2、将橘子皮用盐搓洗干净，泡凉水里一个下午，两小时换一次水，至少换三次。然后切成丝，或者掰成小块。

3、用沸水加盐煮两次切好的陈皮丝，目的为了如苦煮一次在重新烧水在煮。

4、煮好后将陈皮丝捞出，攥干水。

5、锅里加入白糖，冰糖，泡好的甘草水。冰糖为了提亮，开火煮到糖融化，在将攥干的陈皮丝倒入。糖的量，与陈皮量1:1，水量刚好没过陈皮就可以啦，也可以再少一些。

6、中小火熬，等待水分全部熬干。水渐渐减少时记得用搅动，不然会糊锅。

7、水分收干手关火在搅拌一会，为了让它降温。将白砂糖倒入小盘中，再将降温后的陈皮到入白砂糖中，搅拌，凉凉，陈皮糖就做好了。

柚子皮糖的制作？

用料

柚子

 1个盐 三勺水 400ml冰糖 300克

步骤 1

柚子先用清水冲一下，放入盆中，加盐用手多搓一会儿，搓掉柚子皮表面的蜡，搓好后用清水冲洗干净。主要是想外皮可以做蜂蜜柚子茶，如果不做的友友可以省略这一步哈。

步骤 2

用刀在柚子上切十字花刀，不要切太深，不然果肉就切烂了。

步骤 3

看，很容易就取出了果肉，皮还是很完整的哈。

步骤 4

用刀把柚子皮再一分为二。

步骤 5

去掉黄皮。

步骤 6

去好黄皮的柚子瓤切成小块。

步骤 7

放入盆中，加入清水用手抓洗，一共换水抓洗四次左右。

步骤 8

清洗好的柚子瓤放入锅中。

步骤 9

加入适量清水，开大火。

步骤 10

水开后继续煮两分钟。

步骤 11

捞出后继续用清水抓洗，换水四次左右。

步骤 12

清洗干净后挤干水分备用。

步骤 13

锅中加入400毫升清水，300克冰糖。

步骤 14

开大火熬化冰糖。

步骤 15

加入柚子瓤，改中火不停翻炒。

步骤 16

柚子瓤会很快吸足水分，又变得胖胖的啦，这是炒了五分钟的状态，柚子瓤没那么水了。

步骤 17

继续翻炒至十分钟的状态，柚子瓤已经开始挂霜啦。

步骤 18

再改小火翻炒五分钟，一共十五分钟，关火。

步骤 19

粒粒分明的软糖成功了。

皮糖制作全过程？

1、自己在家中制作橙皮糖的时候，要准备新鲜的橙子皮，大约准备300克再准备200克白糖和少量的食用盐，把橙子皮用清水洗净，并在它表面涂抹适量的食用盐，用手反复搓洗，然后再用清水把它冲洗干净。

2、洗好以后的橙子皮要放到干净的盆中，放适量食用盐，加入清水浸泡，浸泡时间不能少于12小时，而且浸泡过程中要换水2~3次，泡好以后的橙子皮取出以后入锅加清水煮开，再继续煮5分钟左右，这样能去掉橙子皮的苦味。

3、橙子皮煮好以后取出去掉水分，用干净的水果刀把它内侧的白色部分削掉，然后把得到的橙子皮切成细丝，这时可以称一下橙子皮的重量，按橙子皮的重量准备80%的糖，取出1/2的糖和少量的水放到锅中开始熬煮。

4、煮到锅中的橙子皮变成透明状，再放入余下的1/2的糖，再继续熬，熬到锅中的水全部蒸发，而且橙子皮表面出现明显的糖沙以后再熬十分钟左右，取出降温就能得到熬好的橙皮糖，不过橙皮糖在熬的过程中要不断搅拌，不然熬的时候容易糊锅。

柚皮糖制作过程？

选购材料：选购一个红心柚子（柚子一定要选择个头大一些，外形尖尖的柚子，这样的果肉甜，不会特别苦涩），选购一大把冰糖，清水若干，一小勺蜂蜜，食盐少许，等等

难度分析：柚子皮需要反复清洗干净，去掉柚子瓤，还需要掌握煮柚子皮糖水的制作技巧，难度较低。

第一步：将买回来的柚子放在一个大一些盆中，加上清水一大盘和食盐几勺，用食盐擦洗柚子皮，去掉柚子皮表面脏东西。

第二步：将柚子对半切开，取出柚子肉，然后将柚子瓜瓤去掉，将柚子皮切成条状，清水洗净沥干水分。

第三步：准备好一个锅，锅底加上柚子皮，加上一大锅清水，然后转大火炖一炖，将柚子皮煮烂。

第四步：然后加上一些冰糖，加上少许蜂蜜，用勺子搅拌一下，等待柚子皮和冰糖融化，煮到黏稠状。

第五步：准备2个密封罐，将密封罐用盐水煮一煮，起到杀菌的作用，然后将柚子皮放凉，密封在2个密封罐里面，然后再放在冰箱里，等待感冒后拿出来食用，抵抗感冒非常有效果。

怎样制作脆皮糖饼？

如下：

1、炒油酥：先将油烧温，放入面，糖，小火即可，不断的翻炒至油面发黄关火。

2、和面：面和的软一点，揉至面团光滑即可。

3、大面团操作：然后将面擀成一个圆饼，大概5mm厚，将炒好的糖酥平摊在饼上，将面卷成卷，两头捏紧。

4、小面团操作：把卷好的面分成几份，再把每份面团的两头捏紧，以防漏油。

5、擀饼坯：轻压每份小面团，轻轻擀成5mm厚的饼。

6、烙制：饼铛烧热，火调至中小火，锅内不要放油，但锅内要光滑，或用油擦过即可，将擀好的饼放入锅内，过一会再翻一次面，两面都有微硬发黄时再放少许油，翻几次即可。

软皮糖的制作方法？

步骤一、柠檬酸放入水中溶解、果胶与砂糖混合均匀（果胶要和砂糖混合均匀避免制作过程出现结块），而芒果果泥放入平底奶锅中用文火加热（选材很重要，一定要用果泥才行）

步骤二、果泥加热至冒小气泡的时候，慢慢倒入混合好果胶的砂糖（注意火候不能太大，否则容易糊底），一边倒入一边搅拌，直到全部倒入且搅拌全部混合均匀

步骤三、微微冷却之后，然后准备一个长方形钢框模具，再将降温好的糖浆倒入钢框模具内让其冷却凝固

步骤四、将软糖彻底的凝固后，取下钢框模具把软糖切成长条状，然后再切成大小一致的小方块（标准的效果是晶莹通透的）

步骤五、切好的软糖放入幼糖中，将软糖粘满幼糖、然后将全部粘好糖的水果软糖静放一个小时就可以食用啦，非常的好吃（因为放了葡萄糖浆的原因，这个软糖的保质期可以放很多天不会变质）

怎么样制作软皮糖？

1、主料：芒果果泥两百克。辅料：白砂糖两百克、果胶五克、葡萄糖浆五十克、柠檬酸四克、水少许。

2、柠檬酸放入水中溶解、果胶与砂糖混合均匀（果胶要和砂糖混合均匀避免制作过程出现结块），而芒果果泥放入平底奶锅中用文火加热（选材很重要，一定要用果泥才行）。

3、果泥加热至冒小气泡的时候，慢慢倒入混合好果胶的砂糖（注意火候不能太大，否则容易糊底），一边倒入一边搅拌，直到全部倒入且搅拌全部混合均匀。

4、微微冷却之后，然后准备一个长方形钢框模具，再将降温好的糖浆倒入钢框模具内让其冷却凝固。

5、将软糖彻底的凝固后，取下钢框模具把软糖切成长条状，然后再切成大小一致的小方块（标准的效果是晶莹通透的）。

6、切好的软糖放入幼糖中，将软糖粘满幼糖、然后将全部粘好糖的水果软糖静放一个小时就可以食用啦，非常的好吃（因为放了葡萄糖浆的原因，这个软糖的保质期可以放很多天不会变质）。