嫩子鸡做法大全？ 红子鸡做法大全？

嫩子鸡做法大全？

做法：将嫩子鸡洗净、切块，同姜、葱一起用油起锅，炒至变色为宜，加入4碗水，滚后去泡沫、浮油，再加入栗子、白果和泡软的薏米，煮至半熟后加酱油，待水快干时，不时翻动，收汤后即可食用。

红子鸡做法大全？

用料：红子鸡半只，酱油适量，红糖、料酒适量，干红辣椒一小个，盐、味精、镇江香醋适量，青椒一个，姜、蒜适量

做法：1.准备食材：红子鸡半只洗净备用；生姜去皮切丝备好；大蒜头两瓣刀面用力压一下剥好备用；干红辣椒切好备用；青椒切好，若不会吃辣，先烧开水再锅里煮一会去除辣味备用。

2.在洗净的红子鸡肉中加入准备的一半的姜和蒜，加一小勺盐，加料酒，搅拌好，放10分钟左右让鸡入味及去除腥味。

3.开火加橄榄油，待油热以后加入刚刚腌好的鸡肉翻炒，加红烧酱油，加两勺红糖，再加少许料酒以及剩下的姜蒜，继续翻炒。

4.在翻炒好的红毛鸡里加水，一定要将鸡肉全部浸在水中，盖锅盖大火煮开后换小火继续煮一个小时。

5.一个小时后加入青椒继续大火收汤，期间尝味道，可以继续加盐或者红糖，味精调味，汤汁收的超不多了即可出锅。

椰子鸡汤做法大全？

椰子鸡汤的做法如下

材料:椰子1只（可以先叫卖家帮忙打开把椰肉削出来，椰子水装好）。鸡半只，约750克。无花果6粒。生姜三片。

调料:盐适量。

制作方法:

1.先把半只鸡洗干净，去鸡皮，斩成两件，然后冷水下锅把鸡焯五分钟去除血水，捞起用清水沖洗干净，待用。

2.砂锅中放12碗水或适量，把椰肉，椰汁，鸡，无花果，生姜一齐放入煲中，大约煲三小时左右，加盐调味就可以了。

丸子鸡块做法大全？

原料：

鸡肉300克，猪腿肉150克。 蛋清1个（重约25克），味精2.5克、姜汁水5克、绍酒6克、葱结1个、盐4克、清汤400克、熟鸡油5克。

做法:

嫩鸡切成3.5厘米长、2.5厘米宽的方块。用沸水氽后冲去血污。猪腿肉剁成末，加蛋清、绍酒3克、盐、味精搅上劲，加入50克，搅至有韧性为止。锅置中火上，放入清汤，下鸡块，烹入绍酒，加葱结、姜汁水，沸后撇去浮沫，将锅移至小火氽煮约10分钟，移回中火，把肉茸挤成丸子10个下入锅中煮沸，撇去浮沫，移到小火上氽煮2分钟，移回中火，捞出葱，加盐、味精，出锅盛入荷叶碗，淋上熟鸡油即成。

酸菜肚子鸡的做法大全？

1

鸡肉洗净，切块

2

加盐、料酒拌匀腌制半小时

3

酸菜洗净，切块备用

4

姜、蒜切片备用

5

干红辣椒剪段，花椒、八角、桂皮备用

6

将腌制好的鸡肉，冲洗干净

7

香菇洗净，切块

8

锅烧热油，放入鸡肉，煎炒至出香味

9

捞出沥油，备用

10

就着油锅放入姜蒜、辣椒、八角桂皮、花椒爆香

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放入酸菜，炒至出浓香味

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加入适量清水

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接着加入刚炒好的鸡肉、香菇

14

煮开后，撇去浮沫，转中火煮20分钟

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调入胡椒粉、味精即可

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一道美味的酸菜鸡就做好了

南方童子鸡做法大全？

南方童子鸡做法：

用料：鸡500克、大蒜5瓣、啤酒200克、香菜20克

1、将鸡清洗干净，剁成小块，用料酒、盐、花椒腌制半小时。

2、炒锅放油，加大蒜、姜、泡辣椒，翻炒4分钟，出香味后，放入鸡块，翻炒10多分钟后，加入辣椒酱、酱油，再炒6分钟至鸡块全部均匀上色。

3、倒入啤酒，加盖焖制20分钟，加入蚝油翻炒4分钟。

4、加入芝麻，葱，香菜出锅即可。

乌江辣子鸡做法大全？

主料

半年左右的公鸡一只

新鲜的青红辣椒各5个

腌制调料：

葱姜适量

料酒10克

盐2克

胡椒面3克

玉米淀粉10克

生抽5克

植物油10克

制作调料：姜几片

大葱一节

干辣椒10个

花椒粒30粒

白糖3克

盐1克

料酒5克

熟芝麻20克

做法

【步骤一】：我们先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟，把血水泡出，然后冲洗干净后，把水沥干，然后把鸡肉剁成小块，放盆中。

【步骤二】：我们一次加入一勺料酒、料酒10克、盐2克、胡椒面3克，葱姜简单切一下，然后用手把葱姜攥出汁，放入鸡肉里边，用手不停的抓揉，知道鸡肉发黏后，就可以了，然后腌制20分钟左右，盐和调料一定要加够，这样鸡肉才能入味。

【步骤三】：在腌制鸡肉的同时，我们开始准备辅料，我们青红尖椒洗净切成圈，干辣椒切成小段，把葱姜切成粒一起放入盆子中，然后加入一把花椒粒。喜欢麻辣的，我们可以多多的放辣椒和花椒。

【步骤四】：鸡肉腌制完成后，放一勺玉米淀粉约20克，继续用手充分抓匀，目的是锁住水分，这样鸡肉吃起来也比较嫩，然后放一勺植物油约10克，然后搅匀，目的是待会过油不粘连。

【步骤五】：所有的食材准备好后，取一个锅，然后放入300克是植物油,然后烧热至8成热，把鸡肉倒入锅中，迅速滑散，然后开中火把鸡肉的水汽炸出，同时把鸡肉慢慢炸熟炸透，一般需要5-8分钟左右。

【步骤六】：鸡肉基本上炸了5-8分钟了，然后捞出来，重新开大火，把油温升至9层热后，把鸡肉第二次倒入锅中炸成金黄色，然后捞出来把油沥干，这一步主要是让鸡肉上色变成金黄，同时鸡肉也会变得外焦里嫩，吃起来也非常香。

【步骤七】：锅中留少量底油，放入姜葱末爆香，然后加入干辣椒段、花椒和青红尖椒，放一点毛毛盐，然后炒出香味。

【步骤八】：把炸过的鸡肉倒里边快速翻炒均匀之后往过边淋入一勺料酒，翻炒一下，然后加入少许白糖和熟白芝麻，翻炒均匀增鲜和调味即可出锅。

水鱼栗子鸡的做法大全？

1、提前准备好水鱼，买的时候请水产主帮忙剁。还请菜市场老板帮忙剁一只老母鸡。

2、煮一锅开水，把切好的鸡块和水鱼块放入锅中，焯水备用。

3、焯水后倒掉水，再用清水冲洗，把它身体上的污垢都洗干净，尤其是水鱼，尽量把水鱼皮肤上的污垢洗干净。

4、将水鱼鸡块洗净，放在一边备用。

5、往锅里倒一点食用油，然后放入生姜炒一会。

6、然后将洗净的水鱼放入锅中翻炒，将水炒干。

7、倒一点料酒去除水鱼腥味。

8、倒入洗净的鸡肉，翻炒至鸡肉变色。

9、然后往锅里倒入适量的开水，水烧开后去除浮沫。

10、然后倒入砂锅，加入栗子，继续煮20分钟左右。

11、然后加枸杞，就是看到汤变成乳白色，加盐和一点鸡精调味。再用大火煮5分钟，然后关火即可。

永平辣子鸡的做法大全？

用料

主料：

鸡腿肉 300克

辅料：

干辣椒 40克

花椒 5克

熟芝麻 50克

葱姜蒜、料酒等适量

具体烹饪步骤

步骤1

将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。

步骤2

锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。

步骤3

鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。

步骤4

姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。

步骤5

锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。

步骤6

锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。

步骤7

倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。

步骤8

出锅前放入3克鸡粉，1克盐，10克白糖，20克芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可。

辣子鸡尖的做法大全？

散养小鸡一只约750克、干红辣椒50克、油30克、盐5克、酱油、麻椒大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜、香菜红尖椒洗净，大蒜去皮大葱切段备用。

干红辣椒洗净用清水煮几分钟，再浸泡十几分钟然后切成小段，生姜切片。

小鸡宰杀洗净剁成小块。剁好的鸡肉块倒进煮锅，煮开5分钟后捞出鸡肉控水备用。

炒锅里倒入油放入姜片炒香，倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊，关火盖锅盖焖上十几分钟。

炒好的鸡肉盛出里锅里留底油，烧热后先放尖椒段，葱段煸炒出香辣味。

再倒入鸡肉块和干红椒段，用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。调进盐，酱油，大火炒匀入味。

放进拍散的蒜瓣，稍微翻炒几下关火，最后撒入香菜段。