10寸橙子慕斯蛋糕的做法？

10寸橙子慕斯蛋糕的做法？

橙子慕斯蛋糕

原料：脐橙、奶油、奥利奥、黄油、吉利丁片。

做法步骤：准备黄油的奥利奥碎。40克黄油隔热水融化。110克奥利奥饼干碎打碎，加入黄油搅拌均匀。拌好，倒入六寸活底模具，用玻璃杯将其压平压紧实，入冰箱冷藏1小时。脐橙去皮用料理机榨汁，榨150克与80克共计230克。

半个脐橙切些果粒块。取150克橙汁。250克奶油。加40克白糖。10克吉利丁泡软化，放微波箱叮化。

把加糖奶油倒入橙汁中。用蛋抽拌匀，放入化好的吉利丁，在拌匀。稍微凉一会倒入一半橙汁奶油混合物，先倒一半。放入冰箱冷藏至半凝固，加入一些橙子粒。在倒入另一半橙汁奶油混合液，入冰箱冷藏至凝固。

橙子切薄片，一分为二，留一个圆片。余下80克橙汁加入吉利丁10克，吉利丁也需先提先泡软放微波炉里熔化。搅拌好。把橙子片摆好。倒入调好的橙子汁，冷藏脱膜，即可。看，漂亮吗？吃上一囗可香甜。脱膜的侧面图，就是这样的。这是一个六寸的橙子慕斯蛋糕

慕斯的做法？

1· 先做戚风底，一个盆里加入蛋黄、水30、油30、过筛的低粉55，拌匀

2· 30g糖分三次加入蛋清。打至湿性发泡

3· 取3分之1蛋白到蛋黄里拌匀(不能画圈，像炒菜一样翻拌)，

4· 再把和好的蛋糕糊倒回蛋白里拌匀

5· 烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊。摔几下震出气泡。放入提前预热10分钟的烤箱180度15分钟左右(烤箱预热可以在打蛋白时开始，烤的温度参考自家烤箱温度高和结合烤蛋糕卷的时间)

6· 出炉趁热撕油纸，冷后就可以拿慕斯圈在蛋糕上切割两个当慕斯戚风底了，这个时间比烤一个戚风节约时间哈

7· 水蜜桃300g+16g牛奶打成泥（牛奶就是加入能成功打成泥就行）

8· 吉利丁冷水泡软。牛奶+糖30g隔水融化加入泡软的吉利丁拌匀至融化，小火

9· 200g奶油+20g糖打发，打成脱离液体就可以，

10· 吉利丁融化后稍稍冷却加入打好的水蜜桃泥，余下50g做镜面（也可以全部加入，做透明镜面。看个人哈）

11· 最后加入打发好的奶油拌成慕斯糊

12· 慕斯圈下面包锡纸，先放一层蛋糕然后到一层慕斯，再放一片蛋糕再倒上慕斯，放冰箱冷藏2小时后再做镜面

13· 镜面做法。50g芒果泥+50g水拌匀加入一片泡软的吉利丁搅滑倒入慕斯上（我实际用了半片吉利丁2.5g）

14· 慕斯从冰箱取出，倒入一层镜面在最上层，镜面只要全部覆盖就好，不需要太厚（我的水蜜桃泥是没有打碎的所以有颗粒不平，一定要冷藏2小时后倒入镜面）

15· 全部倒入镜面后冷藏过夜（至少4小时）

16· 余下的蛋糕边角和慕斯糊又做了一个八寸方模慕斯

17· 透明镜面做法，吉利丁3g+糖8g+温水50g，还是要慕斯定型后倒入

18· 镜面刚好倒完

19· 镜面倒入两个小时后，打开冰箱看已经凝固了，用吹风机对到模具外边周围吹几圈，成功脱模

20· 开动，，打桃子泥时牛奶不要太多，不然甜味就淡了

慕斯板的做法？

步骤 1材料上面都有写，不一一介绍了！用芝士片是因为家里没有马苏里拉芝士了！准备的草莓原本是要放进容器里的，后来忘记了，干脆就当装饰了！家里没有吉利丁片的，直接用相应分量的吉利丁粉也说可以的！

步骤 2首先把奥利奥碾碎（我是没有要中间的奶油），然后加热融化黄油，和饼碎充分混合均匀倒入6寸容器中压实，放冰箱冷藏半小时，然后就做其他材料了。

步骤 3用打蛋器打发淡奶油，不要打得太过，出现一定纹路立刻。牛奶和吉利丁片稍微加热融化，芝士和酸奶放果汁机打好，牛奶吉利丁水与芝士酸奶倒进打好的奶油里，充分搅拌均匀。拿出冷藏好的奥利奥底盘，倒入混合的溶液，颠几下，放起泡！放入冰箱冷藏四个小时！

步骤 4我这是冷藏了六小时后的慕斯蛋糕🍰因为中间有晚饭时间，所以放宵夜了！脱模的的时候用吹风筒周边吹了几下，所以看见有溶液镜面！很漂亮！

步骤 5摆上草莓🍓（喜欢其他水果的，可以放其他水果，这个很随意，家庭版，想怎么操作都可以的。）成品出炉啦！第一次做，自我感觉完美！

步骤 6味道杠杠滴！娃们吃🉐大赞👍🏻👍🏻！

山药慕斯的做法？

食材：山药200克、淡奶油100克、蜂蜜20克、白糖10克、炼乳15克

做法：1.准备好所有食材，先把山药去皮加入白糖蒸制20分钟，打碎备用

2.淡奶油加入白糖打发，加入蜂蜜和山药搅拌均匀直至变凉

3.凉透的山药捏成像辣椒一样的形状，冷冻2个小时

4.取出后裹上提前预制好的红色皮水即可。

梅花慕斯的做法？

淡奶油打发至大纹路不容易消失差不多就是七分发。

吉利丁片用冷开水泡软。

芒果切肉粒，并用料理机打碎。

软化的吉利丁片加入到牛奶中隔热水融化。

把融化好的吉利丁混合物倒入芒果酱中混合。

淡奶油加入砂糖打发至六成发。

把芒果酱等混合物倒入淡奶中搅拌均匀。

蛋糕体煎出梅花形，放底垫，再倒上芒果慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜更好。

次日取出，用风筒吹模具表面脱模。

脱模后的原版芒果慕斯蛋糕。

用裱花嘴挤出花样来。

蛋糕表面挤出圆形裱花。

在圆形裱花圈中加入芒果肉粒作装饰。

慕斯小方的做法？

1、【食材】蛋糕底：鸡蛋3个、白糖30克、低筋面粉50克；慕斯糊：牛奶70克、酸奶100克、奶油200克、白糖30克、吉利丁片15克；镜面：西瓜100克、冰水120毫升、吉利丁片5克。

2、先做蛋糕底。干净的盆里打入3个鸡蛋，再加入30克绵白糖。

3、用电动打蛋器将鸡蛋打发至体积蓬松，鸡蛋液滴落下来的纹路可以保持5秒钟不消失的状态就可以了。然后筛入40克低筋面粉，用橡胶铲充分拌匀。

4、烤盘铺上油纸，把面糊倒进来，送入提前预热好的烤箱中，上下火160度烤20分钟即可。

5、蛋糕烤好，稍稍冷凉后截取一块和模具大小一致的蛋糕片，铺在模具的底部。这样慕斯蛋糕的底就做好了。

6、第二步做慕斯糊。15克吉利丁片放在冰水中，浸泡5分钟左右将其泡软。

7、取80克纯牛奶，隔水加热到50度左右。将泡软的吉利丁片放进来，搅拌至吉利丁片完全融化在牛奶里面。

8、再加入100克酸奶增加风味，充分拌匀。

9、200克淡奶油倒入一个无油无水的盆里，再放入30克绵白糖。

10、用电动打蛋器将淡奶油打发至有明显纹路，质地细腻光滑即可。

11、把第七步的混合酸奶和打发好的奶油倒在一起，充分拌匀，这样慕斯糊就完成了。

12、把慕斯糊倒入铺有蛋糕片的模具里，放入冰箱冷藏2个小时左右。

13、做镜面。西瓜切成小块，把籽去掉。

14、把西瓜倒入榨汁机里，再加入100毫升凉开水榨成西瓜汁。然后再将西瓜汁过滤一遍，这样更加通透好看。

15、再取5克吉利丁片，放在冰水中将其泡软。

16、把泡软的吉利丁片放在西瓜汁中，隔水加热，使吉利丁片完全融化在西瓜汁中，放在一边冷凉至常温。

17、待冰箱里的慕斯糊完全凝结，将其取出来，把冷凉的西瓜汁倒在上面。然后再放回冰箱冷藏3~4个小时。

18、待西瓜层完全凝固，就可从冰箱里取出来了。在模具外表用吹风机热风吹一圈，底部垫一个高杯子，从上往下推即可轻松脱模。

19、切成小块就可以吃了。

虾仁慕斯的做法？

芙蓉虾120g，泰式甜辣鸡酱200克，鲜奶油100ml，面包片200克，N2O气弹2颗

做法：

1/9 将甜辣酱倒入高速搅拌器的容器中

2/9 加入鲜奶油

3/9 开动手持高速搅拌器，将混合液搅拌均匀

4/9 将液体倒入虹吸瓶

5/9 将虹吸瓶盖子旋紧，填充N20气弹

6/9 双手握紧虹吸瓶，上下摇动，打出慕斯酱

7/9 将芙蓉虾放入油锅略炸后取出

8/9 炸好的芙蓉虾

9/9 将芙蓉虾搭配慕斯酱、面包片装盘即可

樱桃慕斯的做法？

1. 准备慕斯材料。

2. 樱桃去核称重切碎。

3. 在樱桃里添加40克冷水，再加入细砂糖，搅拌匀。（也可用料理机打碎成樱桃果泥）

4. 加入柠檬汁拌匀。

5. 动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。(此时淡奶油已出现纹路，但纹路比较软)

6. 吉利丁片用冷水泡软（40克冷水）。把吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态，把液态的吉利丁液倒入樱桃果泥里，搅拌均匀。

7. 做好的樱桃果泥分成两份，其中一份为35克，留着备用。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻，直到搅起来变得较为粘稠。把冷却到比较粘稠的樱桃果泥倒入打发好的淡奶油里。

8. 用橡皮刮刀翻拌均匀。

9. 准备慕斯里使用的松脆海绵蛋糕的材料。

10. 分蛋。

11. 蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入部分细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。

12. 打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖角。

13. 蛋黄里加入剩下的细砂糖，滴入几滴香草精，搅打均匀。

14. 与蛋白混合（分两次）。

15. 翻拌均匀。

16. 再加入1/2过筛后的面粉。

17. 用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。

18. 把面糊装进裱花袋，在烤盘上挤出条状面糊。（我没找到花袋和花嘴，临时用保鲜膜挤的）烤箱中层，上下火180度，约10分钟。

19. 在蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。

20. 倒入一半的慕斯馅。

21. 再铺上另一片松脆海绵蛋糕。

22. 倒入剩下的一半慕斯馅。

23. 把慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。

24. 用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模。

25. 脱模后，取出准备好的35克樱桃果泥，将它隔水加热，使它化开到比较浓稠的状态，将果泥淋在慕斯顶部，最后把樱桃装饰在慕斯顶部即可。

龙虾慕斯的做法？

食材用料

芙蓉虾120g，泰式甜辣鸡酱200克，鲜奶油100ml，面包片200克，N2O气弹2颗

做法：

1/9 将甜辣酱倒入高速搅拌器的容器中

2/9 加入鲜奶油

3/9 开动手持高速搅拌器，将混合液搅拌均匀

4/9 将液体倒入虹吸瓶

5/9 将虹吸瓶盖子旋紧，填充N20气弹

6/9 双手握紧虹吸瓶，上下摇动，打出慕斯酱

7/9 将芙蓉虾放入油锅略炸后取出

8/9 炸好的芙蓉虾

9/9 将芙蓉虾搭配慕斯酱、面包片装盘即可

南瓜慕斯的做法？

南瓜慕斯的用料

慕斯底🎃 消化饼干 5块（约80g）带盐黄油 40g慕斯液🎃 南瓜 240g左右细砂糖 适量淡奶油 200g吉利丁粉 10g表面装饰🎃 灯笼果 可自由发挥

南瓜慕斯的做法步骤

步骤 1

溶化黄油，消化饼干压碎，两者混合均匀，在6寸底部铺匀压实后放入冰箱冷藏。

步骤 2

南瓜切块，大小要均匀，放入微波炉叮5min后变软去皮压成南瓜泥。

步骤 3

南瓜泥加入适量细砂糖（根据南瓜甜度和个人口味添加），搅拌均匀。

步骤 4

南瓜泥加入吉利丁粉，搅拌均匀。

步骤 5

加入淡奶油后用搅拌机搅拌均匀。

步骤 6

倒入模具后重新放回冰箱冷藏4小时，脱模后稍加装饰就可以吃啦！