腌制橙子方法？ 白菜腌制泡菜？

腌制橙子方法？

是要做蜜制小橙吗？ 原料：小橙500克，白砂糖450克，盐少许，水550克。 做法：

1）将小橙子用清水刷洗干净，在每只小橙子上用竹制牙签扎两个小孔，放入清水里浸泡大半天，然后捞出控干水分。

2）将清水煮沸将10克左右的盐参于水中混合，再将小橙子放入开水中烫漂4-5分钟，取出后用冷水冲洗、冷却，沥干水分备用。

3）取250克烧开加入400克糖搅拌成热糖水，将小橙子放入糖水里（糖水要没过橙子），每隔一天要翻动1次，时每个橙子都吸足糖液。如果看到糖液浓度不够了，则要将糖也倒出，加热使水分蒸发掉一部分，这样可使糖液变浓。等糖液晾凉后再倒入腌制小橙子的容器中，继续腌制。

4）腌到小橙子全部呈透明状，吸收糖分已达饱和状态时即可。 本文参考于《家庭自制小食品》

白菜腌制泡菜？

食材

主料:白菜，干辣椒

辅料:蜂蜜，辣酱，盐，白糖，鸡精

步骤方法

1.白菜洗净，切段

2.加一勺盐腌制十几分钟出水

3.倒掉腌出来的水

4.加入两勺白糖

5.一小勺鸡精

6.把干辣椒用剪刀剪成小段，放入白菜中

7.再加入3茶勺韩式辣酱，用筷子搅拌均匀，让每一片白菜都沾有韩式辣酱(我是直接套了卫生手套用手抓白菜来拌均匀的)

8.加入3茶勺蜂蜜进去

9.把泡菜放保鲜盒里，腌制2-3天，中间时不时的拿出来翻两翻，到时候就可以吃了。

怎么腌制白菜？

1、准备一颗白菜，心不要特别实的那种，洗净后给它分成两半，然后一层一层的往上撒盐和胡椒面。

2、过上一两个小时，白菜有点出水了，把水控掉再继续往上面撒辣椒面，这个可以根据自己的口味，决定放多少。

3、撒上辣椒面然后带上手套，给白菜做个全身按摩，那样有助于入味。

4、经过一夜的腌制，第二天早上就可以，出现在早餐桌上了。

橙子可以腌制吗？

是的，橙子可以腌制。橙子腌制后口感酸甜可口，是一种常见的果酱和果脯。制作方法包括将橙子切片或切块，加入适量的糖和水，然后密封保存一段时间，让橙子自然发酵。

叶酸白菜怎样腌制？

大白菜剥去外面老叶，一切四

　　2.每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处

　　3.大的泡菜盒子里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜

　　4.都放入后，以水量没过白菜的一半为宜

　　5.把盒子里带的网铺在上面，然后压上重物，腌一夜。过一夜后，腌好的白菜用清水冲洗几遍，再用纯净水冲洗一下，挤干备用。这时可以备料了

　　6.糯米粉50g加500g水(1：10)拌匀

　　7.然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可。彻底放凉备用

　　8.半根白萝卜叉成丝，加少许盐杀一会，挤干水份备用

　　9.加入辣椒粉200g

　　10.放凉的糯米糊糊拌匀

　　11.加入苹果梨子去皮去核打成的泥

　　12.加入大蒜姜洋葱胡萝卜打成的泥

　　13.加入虾酱3汤匙，鱼露50ml拌匀

　　14.加白糖，加少许白芝麻，加入切段的韭菜和西芹拌匀，这样，腌料就拌好了

　　15.白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都抹匀一层腌料

　　16.抹好后排入泡菜盒子里，最后上面再覆盖一层料

　　17.然后密封室温发酵2-3天(夏天室温1天，冬天3-5天)，分成小盒装，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好

如何腌制蒜白菜？

食材：白菜、香葱、大蒜、干辣椒、辣椒面、香醋、蚝油、香油、热油、食盐

1.准备一棵白菜，把白菜一片一片的掰开，在大盆中加上清水、一勺食盐，搅拌一下，使食盐化开，把白菜放进去浸泡10分钟

2.再把香葱的葱叶切成段，大蒜去皮切成末，干辣椒切成丝，白菜泡好后，沥干表面的水分，再切成粗一点的丝，在白菜丝碗中，加上一勺食盐抓拌均匀，腌10分钟。

3.白菜腌好后，下手把白菜的水分攥干，加上一勺辣椒面、辣椒丝、蒜末、香葱段、淋上热油，激发出香味，加上一勺生抽、一勺香醋、半勺蚝油、香油，下手抓拌均匀，装到玻璃罐中，放在阴凉的地方储存，随吃随取就可以了。

【需要注意的地方】

第一：把白菜都掰下来，放在盐水中浸泡一会，这一步可以把白菜上面的杂质泡下来。

第二：把白菜切成丝，加上食盐腌一会，这样白菜吃起来口感会更脆爽。

第三：白菜腌好后，加上调味品和配料，这样一道简单爽口的腌白菜就做好了。

冻白菜腌制方法？

白菜冻了可以腌成酸菜，解冻后将冻坏的叶子丢掉即可，下面介绍做法：准备材料：大白菜若干、盐适量、白开水适量制作步骤：

1、白菜洗干净，控水。很脏的要一叶一叶掰下来洗，冻坏的叶子舍弃。全程必须无油，包括所有容器，不然烂叶。

2、片开，切细丝。

3、一层白菜，一小勺盐（约3-5克）。

4、全部切完，最上面再撒一勺盐，杀水。盐不能过多，也不能过少，会烂叶，发苦，或者不酸。

5、水杀差不多（白菜比开始切完体积小了，颜色稍透明），装入烫干净的容器中（玻璃瓶，塑料瓶都可以，无水无油即可）。上面留一些距离，发酵会胀。浇入开水（开水是为了更快发酵，不急可以用凉水）。

6、用干净盘子扣过来压在上面，盖上盖，放凉快地方，等发酵就可以了。如果是广口瓶，可以在瓶口缠一层保鲜膜再盖盖。过两三天打开看看水下去多少，再添上。之后一周左右酸了，颜色发黄就可以吃了。

如何腌制白菜丝？

腌制白菜帮

主料：大白菜帮

辅料：姜丝、小红辣椒

调料：醋、盐、白糖、香油

1、备好主、辅、调料

2、将洗净的白菜帮，一定横着切丝，

这样能切断白菜的纤维，吃起爽脆。

切好后，放入盆中，撒入盐面拌匀，要腌够4小时。

1000克白菜帮，放50克盐面。

提示：第一次腌制只放盐面

3、腌制一定不能偷懒，要足够4小时。

4、腌制4小时后，用手将白菜水挤干。

5、第二次腌制，放入姜丝、小红辣椒、白糖、醋

1000克白菜，放30克白糖，其余适量。

提示：第二次腌制也要足够4小时

6、腌制8小时后，即可食用

每次食用时，从冰箱中提前取出，

吃多少，拿多少，调入香油食用

玲珑白菜腌制方法？

主料：白菜，1500克,

火腿末，25克

鸡蛋，1个

五花肉，250克

猪油，1000克(耗100克),

辅料

味精，少许

精盐,少许

胡椒粉,少量

芝麻油,适量

湿淀粉，适量

制作方法

1)将白菜去头及外叶，拆开洗净，晾干水分后，将菜茎切成2段，每段长约6厘米；

2)将猪油下鼎烧沸，把白菜放入爆过,用爪液篱捞起，再用锅1只，内垫竹篾片，把白菜放在竹蔑片上面；

3)把五花肉片开，成块和鸡壳下沸水锅泡过，盖于白菜，加入上汤、精盐、味精，先用旺火炖15分钟，随后改用文火炖约30分忡，去鸡壳、五花肉，取出装人碗，菜茎放在碗里，菜叶摆在上面，再人蒸笼蒸热。

4)上菜时，取出倒翻在盘里，滗出原汁下鼎烧沸，加入味精、胡椒粉、芝麻油，用湿淀粉勾薄芡淋上，撒上火腿末即成。酱碟：香醋2碟。

辣白菜腌制几天？

30天。

在生活中腌制辣白菜的时候最好是在一个月左右之后在进行食用最好，一个月时间腌制的辣白菜的口感不仅比较入味，时间腌制的比较久一点的辣白菜中含有的亚硝酸盐的含量也会大大的减少。