摆盘花样图片及做法？ 凉菜摆盘花样图片及做法？

摆盘花样图片及做法？

制作摆盘花样图片及做法：

1. 胡萝卜黄瓜盘饰：将胡萝卜和黄瓜切成三角形，拼成一圈，中间放黄瓜，最后放菜。

2. 橙子黄瓜盘饰：将橙子对半切开，再切薄片，黄瓜也要切半圆片，摆在盘内，中间放圣女果。

3. 红花配绿叶盘饰：将芹菜叶清洗干净，削去表皮，平铺在菜板上，从一头开始卷起来，放在芹菜叶上，稍微往外拉一下，让其成为玫瑰花的样子。

凉菜摆盘花样图片及做法？

凉菜摆盘花样做法

农家白切土鸡

主料：三黄鸡（去内脏）

辅料：小葱，姜片，黄栀子

调料：生抽，芝麻油，葱花，姜末，白糖

做法：

①桶里烧开水下入葱段姜片黄栀子，水开下三黄鸡，开中火煮5分钟，焖15分钟，焖好以后捞出鸡冰水中冲凉备用

②改刀装盘

③甜味生抽加少许白糖加上小葱姜末少许芝麻油即可

蓝莓山药泥

主料：山药

辅料：配色草

调料：蓝莓酱，蜂蜜，纯净水

做法：

①山药去皮，切片蒸熟，蒸好后打成泥备用

②调料半瓶蓝莓酱加少许蜂蜜和纯净水调成糊状

③山药泥可用手捏成小山状，也可以用裱花袋标出小山

④装盘后浇上调好的蓝莓酱即可

白云回味猪手

主料：猪手6片

辅料：三丝（葱丝，姜丝，红椒丝）黄瓜片

调料：劲霸捞汁200g，海天生抽150g，味粉15g，辣鲜露60g，花椒油50g，红油50g，蒜末10g，熟白芝麻5g

做法：

①猪手一切二清洗干净，锅中烧水加料酒绰水，绰好捞出冲洗干净

②拿不锈钢桶垫上竹网，放入绰好水的猪手加水，水要浸没过猪手，加入香料八角5个

香叶5片，豆蔻5个，干辣椒5个，小葱姜片适量，味道加盐，鸡精，味精，料酒调个咸鲜味

③开小火将猪手煮至酥熟捞出，捞出马上放到冰块内，摆放到托盘中冷藏3小时

④冷藏好拿出改刀，去骨头，切成小块，黄瓜打底

⑤所有的调料做成味汁，浇在猪手上面即可装盘

熟食摆盘花样图片及做法？

用料

鸭翅500克

鸡翅根500克

鸡蛋3-4个

藕1节

海带结80克

调料包2包

酱油适量

卤味拼盘的做法步骤

1、紧肉：肉类（我这次用的是牙翅和鸡翅根）一定用凉水下锅，放入料酒➕生姜，煮至沸腾，撇去浮血沫，关火，温水洗净备用。

2、料包：大料1颗、肉桂1/2支、香叶4片、孜然20粒、丁香10粒、朝天椒（或者灯笼椒）10颗，放入调料包装好。

3、调味：料酒3勺、生抽4勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖8-10颗、胡椒粉少许，均匀搅拌即可。

4、炒料：油、葱、姜、干辣椒5根、肉桂1根、花椒20粒凉油中火下锅炒1分钟，之后倒入调好的酱油汁，搅拌30秒。（这一步也可以连同调料包一起翻炒）

5、煮一壶热水，大火倒入铁锅中，之后放入要卤的肉类。

6、大火煮开后转中小火，放入调料包炖煮，差不多至少要1小时的样子，（这个过程不用盖盖子）可以随时观察下炖煮的进度。

7、当差不多汤汁只剩1/3的时候进行调味儿，我比较喜欢味淡的，所以就只放一小勺盐就可以啦，大家可以自己根据自己的口味儿进行甜咸调配。然后放入其他配菜藕、海带结、鸡蛋。

8、开中火翻炒均匀，让配菜也均匀沾到卤汁，然后进入最后的收汁阶段，大概15分钟，如果汤汁还是多的话可以在大火5分钟把汤汁收到浓稠。

9、最后，选一个漂亮的盘子把卤味儿按照顺序装盘即可。

猪脚摆盘花样图片及做法？

做法

1/8准备材料：猪蹄处理干净，切块，姜切片

2/8把猪蹄放开水里煮5分钟，捞起沥干。

3/8取净锅，热锅放油，加入冰糖改小火炒出糖色。

4/8加入猪蹄翻炒均匀，上糖色。

5/8加入生抽、老抽、料酒、盐和适量冷水没过猪蹄，加入所有大料、葱、辣椒，大火煮开，小火煮50分钟。

6/8中间时不时的翻炒几次

7/8用筷子可以轻易插穿猪蹄时，加入醋、胡椒粉，大火收汁。

8/8装盘

川菜摆盘花样图片及做法？

原料：

清水雅笋1袋，芹菜节100克。

调料：

干辣椒节20克，花椒6 克，姜10 克，葱10 克，蒜泥2 克，鲜汤500 毫升，盐、鸡精、味精、菜油各适量。

制作：

1. 菜油入锅烧至260℃，炼去生菜油味后降温至180℃，放入姜、葱炸干出香，然后将干辣椒节、花椒放入锅中浸炸至枣红色，成煳辣油，盛出备用。

2.雅笋改刀成条，洗净放入煲仔，掺入鲜汤，加入盐、鸡精、味精，煲10分钟捞出沥干水分，放入蒜泥、芹菜节、煳辣油，拌匀即成。

西餐摆盘花样图片及做法？

勾画法（演示酱料--豌豆泥）基础的盘式方式：用勺子倒一些酱在盘子靠近边缘处，再从酱中间轻轻划出弧线；

02滴坠法用挤汁瓶将酱料以斑点形式点缀在盘子中央或者食材旁边，会增加盘子的整体活泼感！

03杯压法用勺子放一小堆酱在盘子中间，再用玻璃杯压出花纹，垂直拿开。工具简单，但是做出来的效果非常惊艳~适合在旁边装点一些漂亮的蔬叶。

04转盘法利用制作蛋糕时的转盘，在盘中制作螺旋的效果。如果没有转盘，也可以手动画圈~毕竟创意才是第一位的。

05压模法巧用家里的慕斯圈或切模。先将酱汁沿着内壁涂抹大半圈，再用勺子按照基础盘式方式从中间勾画出来，就会形成圆形的酱汁摆盘了。

06摔酱法任性而艺术的点缀方式！挖一勺酱料，直接扔到盘子上。抽象感是有了，不过也要注意拿捏力度，不要造成过多浪费。

黄瓜摆盘花样图片及做法？

黄瓜🥒洗净，对半切开，取一半黄瓜🥒斜着切，切的薄一点儿，第一刀不要切断，第二刀切断，第一朵就切岀来了，

步骤 3

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一朵一朵切岀来就是图片中的样子

步骤 4

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拿一个盘子，转圈摆放，一朵插着一朵

步骤 5

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完全摆好，像个花环的形状

步骤 6

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接着做花型，先做花的底座，再取一根黄瓜，切岀两个大约1.5厘米左右的厚度，削掉黄瓜皮，中间挖空，孔别挖的太大了

步骤 7

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接着做花的叶子，用削皮刀先削岀黄瓜的肉和皮，尽量削的面积大一些，方便操作，然后用剪刀✂️剪岀叶片的形状，

步骤 8

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把叶片一朵一朵的放在在挖好的黄瓜孔内，第一圈不太容易固定，那么神器来喽～牙签登场，就方便多了！

步骤 9

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接下来，每一层叶片交叉错开的摆放，后面的就不需要用到牙签固定了，黄瓜的水分可以相互粘住。

步骤 10

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差不多摆放三四圈的样子，

步骤 11

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接着做花芯，胡萝卜切薄薄的一片，然后用刀切岀条，但不要切断

步骤 12

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切好的胡萝卜花芯塞进中心位置，第一朵花就做好了，接着照这个步骤再做一个

步骤 13

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全部做好的花朵摆放在旁边，再摆放上黄瓜皮剪岀来的叶子，

步骤 14

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摆好了的样子

步骤 15

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正面来一张看看效果，

葡萄摆盘花样图片及做法？

美食真的可以很有趣，只要用心，生活处处都是惊喜.

食材明细

西红柿、葡萄、香菜。

1、成品图。

2、美美哒。

3、葡萄洗干净，均匀地将葡萄皮切成六瓣。

4、摆盘。

5、用香菜和西红柿做装饰。

6、简单的水果拼盘做好啦。

虾摆盘花样图片及做法？

大虾要摆盘好看，可以采用以下几种方法：

　　1.鲜美大虾整齐排列：将大虾整齐排列成一排，同时在虾身两旁放上一些时令蔬菜和水果，如西兰花、胡萝卜、菠萝等，这样既美观又营养。

　　2.大虾拼盘：将大虾和其他海鲜食材拼盘，如蟹腿、鲍鱼、牡蛎等，摆放成花朵、心形或其他形状，搭配美味的调料和海藻，让整个盘子显得更加丰富多彩。

　　3.配上精美盘子：为大虾准备一些精美的盘子，如带有金属质感的盘子或花朵造型的盘子，将大虾摆放在盘子的中央，加上一些蔬菜和水果，这样既利于欣赏美食，又具有赏心悦目的效果。

　　4.形象卡通摆盘：将大虾制成一些卡通形象，如小龙虾、螃蟹、海马等，并摆放在一个水草繁盛的“海底”中，可以让大家在品尝美食的同时享受无穷乐趣

水果摆盘花样图片及做法？

1、食材：草莓 3颗，猕猴桃 1个，苹果 1个。

2、先取出三颗草莓，把这三颗草莓放到一个适当的容器里。往盛有草莓的容器里倒入适量的水，把草莓浸泡几分钟。把浸泡了一会儿的草莓放在自来水管下面冲洗。草莓需要多冲洗几遍才能洗干净。

3、用水果刀把清洗干净的草莓竖着切成片状。再拿出一个盘子，把这个盘子清洗干净并且用干布把盘子擦干。再取出三片形状好看的三片草莓摆在盘子的左上侧，再取出三颗形状好看的三片草莓摆在已经摆好的草莓的上面。

4、取出一个苹果，将这个苹果放到一个合适的容器里，往这个盛有苹果的容器里倒入适量的水将苹果清洗干净。再用水果刀将苹果去皮。将去了皮的苹果切成片状或者块状。

5、取出一个草莓片，放在盘子右边上侧。再取出切成片状或者块状的苹果，用水果刀从片状或者块状的苹果削出两条弧形的苹果条。分别将这两条弧形的苹果条摆放在摆好的草莓形状的下面。

6、取出一个猕猴桃，用水果刀将猕猴桃去皮，再切成片状。将切成片状的猕猴桃依次摆放在盘子的下面。注意猕猴桃片要一片压着一片的摆放才好看。

7、再取出切成片状的猕猴桃，用水果刀从片状的猕猴桃上切出三个小条状的猕猴桃条，再取出三个片状猕猴桃中间的那一部分。然后将这些切下来的东西摆放好。