当橙子皮在煮熟的过程中，其中的化学成分会发生变化，其中最主要的原因是橙子皮内的柚皮素酸（hesperidin）和芸香苷（naringin）和肉桂酸（cinnamic acid）等化合物的作用。这些化合物在加热的过程中，会与空气中的氧气发生氧化反应，导致颜色变黑。此外，橙子皮中的天然色素也会在高温下变得更加暗淡，加重了表面的黑色。
经过煮熟的橙子皮在一定程度上可以食用，但需要注意的是，煮熟后的橙子皮可能会损失一部分营养物质，并且口感会变得较为涩和粘稠。此外，煮熟后的橙子皮中的柚皮素酸和芸香苷等化合物也可能会产生更多的氧化产物，对身体可能产生一些负面影响。因此，食用煮熟的橙子皮时需要控制摄入量，并注意个人体质。
总之，橙子皮在煮熟后变黑是正常的化学反应，煮熟的橙子皮可以食用，但需注意氧化产物和个人体质。在食用前，建议咨询营养师或医生的意见。
感谢您阅读本文，希望能够帮助您更好地理解橙子皮煮后变黑的原因，以及煮熟的橙子皮是否可以食用。
为什么橙子皮煮后会变黑？ 当橙子皮在煮熟的过程中，其中的化学成分会发生变化，其中最主要的原因是橙子皮内的柚皮素酸（hesp…
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橙子皮为什么煮后会变黑？煮熟的橙子皮是否可以食用？
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