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食用菌栽培中的主要竞争性杂菌有哪些？

橙子保存 · 2024-05-05 · 阅读量

食用茵想必大家都不陌生。通俗的说，食用菌就是能供人们食用的菌类。食用菌的种类非常多，有野生的，现在更多的是人我种植的，象木耳、平菇、香菇金针菇等等。

绝大多数食用菌都味道鲜美，营养较高，而且很多还有较广泛的药用价值，所以深受大众喜爱。也因此，人工种植食用菌也越来越被广大农村特别是资源较广的林区，农场等地方的农民热捧。

食用菌种植过程大都是利用杂木，秸杆，玉米芯等一切农村能用到的原料帮基质，在经过一系列消毒等程序后把菌种丝种进去，或放于林下，或大棚内，或用专门的菌房培养。在菌丝成活并布满基质内以后，慢慢就可以长出子实体来，这就是我们看到的吃到的食用菌了。种植食用菌其实也简单，只要注意光照温度温度通风这些基本的各阶段需要的条件后，就可以等着收获了。

但是在广大菇农的眼里，食用菌种植最大的一个问题就是感染杂菌。这主要是在基质配备和接种等过程中消毒不严，导致杂菌侵入造成的，菇农的行话把这称之为赶杂。一旦赶杂，后果是很严重的，有时甚至全体感染，无一收成。所以这点在种植过程中都特别重视，消毒要特别严格，接种都是在无菌环境内操作。

通常杂菌感染可分为侵染性与非侵染性病害包括真菌、细菌病害和线虫病害等，它们都可以侵染食用菌体，造成菌丝萎缩和子实体腐烂。以及竞争性杂菌。

如在本题所提的食用菌栽培中有哪些竞争性杂菌呢。

竞争性杂菌主要是一些腐生性真菌，在培养料中与食用菌争夺养料、水分和氧气等，尤其是在栽培管理中的早期阶段更易侵占菌块，分泌毒素，抑制食用菌体的扩展和蔓延。主要包括青霉、木霉、曲霉、链孢霉、毛霉和根霉等。在栽培过程中可以从杂菌的颜色、气味、拮抗线三个方面来识别

从颜色上。不同的微生物颜色是不同的，特别是常见的霉菌，者惧有不同颜色的分生孢子，这是简易区分的方法。常见的青霉为青绿色，是发生最多的丝状菌，25℃以上均能生长，初期菌丝呈白色，逐渐成熟而出现绿色孢子，主要是接种时操作不严密或棉塞过湿所致，在高湿不通气环境中培养最易发生。

从气味上来。大部分食用菌一般都具有菇香味或杏仁香味。而各种杂菌都具有各自的气味，多数表现为酸、臭、霉和氨味，霉菌多为大同小异的霉气味，而酵母菌多呈酸臭味。其他产氨细菌则多表现为氨水味。

从培养料表面的拮抗线来看。平菇菌丝和杂菌在生长过程中，两种菌丝的交界处，常出现一条洁白的白线，如同地图上的分界线，这条线就叫做拮抗线。通过这条线和接种部位、颜色、气味等条件即可识别哪一方是平菇菌丝，哪一方是杂菌，发生的杂菌是属于哪种类型。

食用菌栽培过程中防止出现杂菌是一项特别重要而又要特别细心的内容，往往关系到同一批次的菌类能否获得收成和收成好坏的重要因素。所以在食用菌栽培过程中必须要先了解并识别杂菌，然后在生产实践中特别留心，才能保证取得较好的收成。

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