化学试剂是保鲜荔枝的一种常用方法。浸泡荔枝可以杀死微生物,起到防腐和保鲜的作用,延长荔枝的保存时间,并且便于储藏和运输。
化学药剂保鲜是目前应用最广泛的保鲜技术之一,我国农业标准规定,龙眼和荔枝采摘后可用漂白粉溶液清洗,还可用杀菌剂浸泡处理,只要杀菌剂残留符合农业标准即可。因此,荔枝可以用化学试剂保鲜。
1.氯制剂。种类多,通过在水中形成的次氯酸的氧化作用而达到杀菌的效果。该类消毒剂易受环境因子影响,药效一般随着水温、pH 值的升高而加强。当水体有机物过多时,药效显著下降;另一方面,氯制剂对水产动物刺激性也较大。
2. 溴制剂。该产品在水体中形成次溴酸,破坏病原菌膜结构,使卤素结合蛋白质分子,从而杀菌。广谱杀菌制剂,效果持久,不易挥发,对金属腐蚀性小,易分解,对环境污染小。
不需要药水,只要去皮通风就可以保存长久
在刚刚将葫芦摘下来以后,需要将它放到一个没有强光、相对通风的地方来晾干。等到它的表面稍微发黄以后,需要用竹片将它表面的蜡质刮除,然后再将它悬挂在一个干燥通风、没有强光的地方,等它晾干。
1、喷了保鲜剂一般都无法穿透柑橘类水果的表皮,因此食用无需担心,去皮即可马上享用。
2、水果如果用了保鲜剂的话,一般情况下对人体是没有伤害的。根据了解发现它可以保鲜1~2个月,当然也有一些水果只能够延长保鲜5~10天左右,所以不同的水果,使用保鲜剂的话,可以保鲜的时间是有差异性的。建议大家在合理的时间以内,将保鲜的水果及时的吃完。
近年来火龙果市场竞争激烈,火龙果采后都极易出现腐烂、鳞片黄化、萎蔫等现象,鲜果供应期短。在长途运输期间很容易大量腐烂,造成巨大的经济损失。因此如何满足市场需要,保证长途运输后火龙果还能保持新鲜是广大果农面临的一大难题。现将火龙果的贮运保鲜技术总结如下。一、低温贮藏
低温冷藏是热带水果贮藏的主要形式之一,到目前为止,火龙果主要贮藏方法还是冷藏。
低温冷藏可有效地控制微生物生长繁殖及抑制褐变相关酶活性,从而延缓衰老和腐败变质。有研究表明,用1-甲基环丙烯熏蒸处理火龙果后,在10℃ 恒温冷库贮藏,可显著延缓火龙果贮藏期的品质劣变。另外,火龙果在温度 4~8℃、湿度85%~95%中冷藏,保质期可达 20~25天。在 5℃低 温 下 ,相对湿度90%的 环境中,可以贮藏40天。
二、涂膜保鲜剂保鲜
涂膜技术是通过增强果蔬表皮的防护功能,减少营养损耗,抑制水分蒸发,防止皱缩萎蔫,保持果蔬产品的新鲜度。同时,有效阻止酶促褐变,消除或抑制乙烯等有害挥发物,减少果蔬的霉变和腐烂,从而更好地保持食品的营养价值和外观品质。
但涂膜保鲜技术不是很适合火龙果的保鲜,因为火龙果有鳞须,表面不光滑平整,不容易形成一个完整的膜层,达不到理想的保鲜效果。
三、化学保鲜剂保鲜
化学保鲜是利用化学药剂涂抹或喷施在果蔬表面,以达到杀死或抑制果蔬表面、内部和环境中的微生物,以及调节环境中气体成分的目的,从而实现果蔬的保鲜。
目前,使用较多的化学保鲜剂主要包括两种:一是防腐保鲜剂,主要有亚硫酸盐、柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、CaCl2 等;二是生长抑制剂,如赤霉素、水杨酸等。
有研究结果表明,CaCl2 处理对火龙果呼吸作用的抑制作用不明显,但对降低火龙果的腐烂率有一定的作用。化学保鲜剂对火龙果表面的微生物具有明显的抑制作用,也有较好的保鲜效果,但不利于人类健康。
用来浸泡桔子的药水,其实是保护性杀菌剂和保鲜剂,是长途运输或入库贮藏之前的必选项。
脐橙保鲜包装是延长脐橙保质期和保持其品质的重要措施。以下是一些常见的脐橙保鲜包装方法:
1. 塑料薄膜包装:将脐橙逐个用塑料薄膜包裹,然后放入纸箱或木箱中。这种包装方法可以防止脐橙受潮、受污染和减少水分散失。
2. 纸盒包装:将脐橙放入纸盒中,纸盒内部可以放置吸湿纸或干燥剂,以吸收多余的水分和防止受潮。
3. 泡沫箱包装:将脐橙放入泡沫箱中,泡沫箱可以提供一定的缓冲保护,防止脐橙在运输过程中受到挤压和碰撞。
4. 真空包装:将脐橙放入真空包装袋中,抽出空气,形成真空环境,可以减少氧气接触,延缓脐橙的腐烂和变质。
无论采用哪种包装方法,都应该注意以下几点:
1. 选择新鲜、无损伤、无病虫害的脐橙进行包装。
2. 在包装前,将脐橙表面的水分擦干,以防止受潮。
3. 在包装过程中,要注意卫生,避免污染脐橙。
4. 包装后,将脐橙存放在阴凉、通风、干燥的地方,避免阳光直射和高温。
需要注意的是,以上保鲜包装方法只能延长脐橙的保质期,并不能完全防止脐橙腐烂和变质。因此,建议在购买脐橙后尽快食用,以保证其品质和口感。
可以用以下方法保鲜脐橙。1. 食品保鲜袋:将脐橙放入食品保鲜袋,将袋口封紧,用吸管将多余空气抽出,然后放入冰箱冷藏室(4℃左右),可以保持3~4周不枯萎。2. 木屑:将脐橙用木屑包裹,放入保鲜袋中,同样放入冰箱冷藏室。木屑能吸收脐橙散发的水分,保鲜效果更好。3. 拉链袋:将脐橙放入拉链袋,尽量将多余空气排出,放入冰箱冷藏室,也可保持3~4周。总的来说,要保持脐橙的新鲜度,防止过熟或变质,需要注意温度和湿度,不要与其他水果存放在一起,避免污染交叉。
泡沫箱子可以用来存放橙子过冬,但需要注意以下几点:
1. 保持温度:冬季时气温较低,需要将泡沫箱内的温度维持在5-20℃之间。可以使用空调、暖气等设备进行加热或保温。
2. 控制湿度:橙子的含水量较高,如果环境过于干燥会导致果皮开裂。因此可以将泡沫箱内放置一些水分以调节空气中的相对湿度。同时也可以考虑使用保鲜剂涂抹于橙子上保存效果更佳。
3. 选择合适的容器和包装材料:选择质量好的塑料泡沫箱作为储存容器的成本最低且方便搬运与移动位置。
另外为了防止发霉变质可以在装好之后用密封性良好的袋子或者罐头盖盖住再进行存储
板栗脱氧保鲜剂保鲜法
①配方:二亚硫酸钠2.2克,碳酸氢钠2.2克,活性炭1克,硅藻土0.1克。
②制作方法:按上述比例备料,然后将除水之外的四种原料均匀混合,再加入0.1毫升的水,使几种原料结合紧密,然后用牛皮纸或透气性好的塑料薄膜进行包装,按6克为一袋进行包装,有必要可在包装上刺出3~5个小孔,但注意不能让料外流。
③使用方法:将上述袋装保鲜剂放入板栗保鲜容器中,按每1000克板栗用一袋(约6克)为宜。具体做法是,将经过挑选分级的新鲜板栗(不经发汗、散热处理)装袋,再按每公斤板栗6克的比例把保鲜剂装袋,而后放入瓦棱纸包装箱等容器中。包装袋可用0.04~0.05毫米的聚乙烯塑料薄膜制作。然后放入常温库或冷库中贮藏。
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